dlaczego babeczki toną w środku?
to bardzo rozczarowujące, aby umieścić tacę wypełnioną ciastem babeczkowym w piekarniku, tylko po to, aby zobaczyć, jak toną, gdy je wyciągniesz. Istnieje sporo powodów, dla których babeczki mogą tonąć podczas pieczenia, niestety. aby opisać proces pieczenia bardzo prosto, małe kieszenie powietrza w cieście rozwinąć i zmusić ciasto do wzrostu, gdy babeczki są pieczenia. Ciepło piekarnika powinno ustawić ciasto na maksymalną objętość i powinno pozostać w mniej więcej takim samym kształcie, jak ostygnie. Gdy ciasto spada znacznie podczas pieczenia lub podczas procesu chłodzenia, a istnieje kilka możliwych przyczyn:
- za dużo płynu w cieście. Podczas gdy zbyt mała ilość wilgoci może mieć wpływ na ciasto, zbyt duża ilość płynu może sprawić, że ciasto będzie cięższe niż suche składniki. Może to być źle napisany przepis, ale czynniki takie jak nieprawidłowy pomiar suchych składników i wilgotność otoczenia mogą również wpływać na wynik receptury (esp. w bardzo wilgotnych miejscach o bardzo wrażliwych recepturach).
- przepełnione wkładki do babeczek. Większość przepisów powie Ci, jak daleko do wypełnienia wkładki. W wielu przypadkach ciasto otrzymuje wiele wsparcia z tych wkładek (lub z boków patelni). Jeśli ciasto wznosi się na boki, środek prawdopodobnie spadnie.
- nieprawidłowe mieszanie. Kolejność dodawania składników do przepisu na ciasto jest bardzo ważna, ponieważ masło, jajka i inne składniki przyczyniają się do powstania ciasta. Jeśli zepsujesz kolejność składników, możesz skończyć z cieście, które nie ma tak dużo powietrza, jak powinno dla optymalnego wzrostu. Praca z recepturą na zamówienie może również narazić Cię na ryzyko zapomnienia o niezbędnych składnikach.
- mieszanie poniżej lub powyżej. Podkopywanie może dać ciasto, które nie ma wystarczająco dużo napowietrzania, aby prawidłowo wzrosnąć, więc pamiętaj, aby kremować masło i ubić jajka zgodnie z przepisem. Nadmierne mieszanie składników może wytworzyć twarde ciasto, które znacznie kurczy się podczas pieczenia. Nie każdy przepis jest specyficzny na temat czasu, który wymaga mieszania (może się różnić w zależności od składników), więc przybijanie mieszania jest często czymś, co przychodzi z doświadczeniem.
- za dużo lub za mało zakwasu. Proszek do pieczenia i soda oczyszczona to dwa najczęściej używane zaczyny w przepisach na babeczki. Jeśli przepis zawiera zbyt dużo, może wzrosnąć tak szybko, że następnie zaczyna spadać w piekarniku. Jeśli twój przepis nie zawiera wystarczającej ilości, może po prostu nie wzrosnąć znacznie w ogóle. Przetestuj proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną pod kątem świeżości, aby upewnić się, że są aktywne. Wyłączenie zakwaszenia może być spowodowane błędem receptury lub wynikać z nieprawidłowego pomiaru.
- Babeczki, które nie są gotowe do pieczenia przed wyjęciem ich z piekarnika, często toną trochę w środku. Pamiętaj, aby wykonać test wykałaczki lub delikatnie dotknij górnej części ciast, aby zobaczyć, że wracają przed wyciągnięciem ich z piekarnika. Dokładnie sprawdź termometr piekarnika, aby upewnić się, że ciasta pieką w odpowiedniej temperaturze i że piekarnik nie jest zbyt gorący lub zbyt zimny.
jak uratować zatopione babeczki
bez względu na to, co się dzieje, piecz je, dopóki nie zostaną zrobione i upieczone przez całą drogę, ponieważ możliwe jest ich uratowanie! mogą nie wyglądać idealnie, ale powinny nadal dobrze smakować i można je dobrze wykorzystać. Jeśli babeczki nie zatopiły zbyt wiele, możesz po prostu podwoić ilość lukru, którego planowałeś użyć i ułożyć go, aby wypełnić dziurę. Trochę dodatkowego lukier nigdy nie jest złe i będzie ukryć te wady. Kiedy ludzie kęs wszystkich, że pyszne ciasto i lukier, Oni nawet nie zauważą, że góra jest trochę zatopiony.
jeśli Twoje babeczki opadają do punktu, w którym nie czujesz się komfortowo po prostu układając lukier, nadal możesz ich używać! Pozostawić do ostygnięcia, następnie obrać opakowania i rozbić ciasto na kawałki. Ułóż te kawałki bitą śmietaną / kremem i owocami, aby zrobić drobiazg! Można to zrobić w jednym dużym naczyniu i podawać łyżką, lub skonstruowane w małych daniach deserowych na indywidualne porcje.