Waarom Is Blauwvintonijn Zo Duur? (Top 10 redenen)
als u van blauwvintonijn houdt, kan het u verbazen hoe duur deze kan zijn.
gewaardeerd om zijn gemarmerde effect en smaak in sushi, willen veel visliefhebbers blauwvintonijn in handen krijgen.
hier zijn 10 redenen waarom blauwvintonijn zo duur is.
Waarom Is Blauwvintonijn Zo Duur? (Top 10 redenen)
overbevissing
een groot probleem binnen de visserijsector is overbevissing.
dit beschrijft een situatie waarin een gebied van de oceaan een verhouding heeft van te veel vissers per vis.
met verschillende visserijbedrijven die allemaal blauwvintonijn proberen te vangen, duurt het niet lang voordat hun aantal afneemt.
er zijn drie hoofdsoorten blauwvintonijn en alle soorten hebben te maken met overbevissing.
het probleem met overbevissing is dat het probleem na één seizoen niet verdwijnt.
het blijft bestaan.
sommige vissen planten zich snel voort, maar ze planten zich niet snel genoeg voort om aan de eisen van de visserij te voldoen.
als gevolg daarvan neemt hun aantal elk jaar meer en meer af.
tenzij iedereen in de wereld besluit om een paar jaar te stoppen met het eten van vis, zal hun aantal nooit terugkeren naar overvloedige hoeveelheden.
hoewel er regels zijn om overbevissing te voorkomen, zijn ze niet effectief.
dat komt omdat er een hele zwarte markt voor vis is, vooral voor blauwvintonijn.
vissers zonder vergunning die geld willen verdienen, vissen buiten de regels om.
ze vissen in gebieden waarvoor beperkingen gelden, en ze vissen in grotere hoeveelheden dan wettelijk is toegestaan.
dit verergert het probleem alleen wanneer er al een probleem is met de populatie van blauwvintonijn.
overbevissing is een ernstig probleem voor de blauwvintonijnvoorziening.
wanneer het aanbod afneemt, maar de vraag nog steeds hoog is, wordt de prijs buitengewoon hoog.
niet in staat om in gevangenschap te kweken
hoewel veel bedrijven en onderzoekers hebben geprobeerd om blauwvintonijn in gevangenschap te kweken, zijn hun resultaten niet zo succesvol geweest.
dat komt omdat blauwvintonijn zeer gevoelig is voor bepaalde milieufactoren.
watertemperatuur, geluidsoverlast en zelfs de beweging van de stroom kunnen van invloed zijn op hun vermogen om zich voort te planten.
dit zijn allemaal factoren die moeilijk onder controle te houden kunnen zijn in een kunstmatig meer of kweekvijver.
ze zijn gewend aan zulke specifieke omstandigheden dat zelfs de geringste variatie hen kan weerhouden om te broeden.
aangezien de visbedrijven deze dieren niet in gevangenschap kunnen fokken, is hun enige bron het wild.
dat betekent dat ze uitsluitend afhankelijk zijn van visbedrijven.
aangezien blauwvintonijn niet in gevangenschap kan broeden, zijn de visserijbedrijven niet in staat hun populatie te versterken.
het aanbod blijft slinken, terwijl de vraag alleen maar toeneemt.
zelfs als onderzoekers of visserijbedrijven een manier zouden vinden om ze in gevangenschap te kweken, zouden de kosten daarvan nauwelijks van invloed zijn op de prijs van blauwvintonijn.
zij zouden dure machines en veel elektriciteit nodig hebben om de kweekvijver met de juiste omstandigheden voor de tonijn in stand te houden.
deze kosten zouden de prijs van de blauwvintonijn alleen maar verhogen.
Japanse Slachtexpertise
veel blauwvintonijndeskundigen zijn het erover eens dat de Japanners beter dan wie dan ook weten hoe ze dit soort vis moeten slachten.
zij eten al veel langer blauwvintonijn dan veel andere landen.
het is bijna cultureel voor hen.
als gevolg daarvan hebben ze de kunst van het slachten geperfectioneerd.
dit betekent dat veel visbedrijven de gevangen blauwvintonijn daadwerkelijk naar Japan zullen vervoeren om daar te worden geslacht.
zelfs die in de Verenigde Staten zullen hun tonijn naar Japan verschepen om te worden geslacht.
dan zal Japan het vlees terugsturen naar de Verenigde Staten.
Dit is kostbaar.
het bedrijf moet ervoor zorgen dat de tonijn de reis zonder bederf maakt.
dat betekent dat zij moeten investeren in hoogwaardige klimaatgecontroleerde opslagcontainers.
als hun vis rot wordt, verliezen ze een aanzienlijk bedrag aan geld op hun investering.
het heeft ook vermogen nodig om deze opslagcontainers koel te houden.
dat draagt bij aan de prijs.
het bedrijf heeft ook te maken met andere verzendkosten en kosten die het duur maken.
zodra Japan de vis heeft, moeten zij de slagers betalen voor hun diensten.Omdat Japanse slagers de beste ter wereld zijn voor blauwvintonijn, zullen ze ook niet goedkoop zijn.
het bedrijf moet voor deze diensten betalen.
zodra hun vlees klaar is, moeten ze betalen voor de terugreis naar hun winkels.
dat betekent dat zij de kosten van de opslagcontainers opnieuw moeten betalen en de benodigde kracht om ze operationeel te houden.
zij moeten opnieuw verzendkosten betalen.
tegen de tijd dat de tonijn terugkeert naar hun fabriek, is de prijs voor blauwvintonijn al hoog.
om de kosten te compenseren en winst te maken, maakt het bedrijf de prijs van de tonijn voor de consument duur.
grootte
de grootte van de tonijn speelt een grote rol bij het bepalen van de kosten.
daarom merk je dat de kosten van tonijn in de supermarkt rond de $2 liggen, terwijl blauwvintonijn enkele honderden dollars kost.
het komt allemaal neer op grootte.
de tonijn die u ziet in de winkel is niet hetzelfde als blauwvintonijn.
het is meestal een vis die albacore wordt genoemd.
Albacores zijn klein en planten zich snel voort.
omdat ze overvloedig zijn, is het aanbod voor hen hoog.
het is in staat aan de vraag te voldoen waardoor de kosten laag blijven.
ze zijn ook kleiner, wat betekent dat ze minder gewicht of vlees hebben.
dit is niet het geval voor blauwvintonijn.
ze zijn enorm.
een blauwvintonijn is onlangs verkocht voor 3 miljoen dollar.
het woog 489 Pond.
wanneer de prijs van een vis afhankelijk is van het gewicht, de zeldzaamheid en de kwaliteit van het vlees, dan kunt u er zeker van zijn dat iets dat 489 pond weegt duurder zal zijn dan iets dat nauwelijks een pond weegt.
de grootte van de blauwvintonijn is ook van invloed op de prijs, omdat grotere exemplaren zeldzaam zijn.
omdat blauwvintonijn een probleem heeft met overbevissing, kan de soort niet lang leven.
als gevolg hiervan bereiken ze hun volledige groeipotentieel niet.
als vissers een zeldzame blauwvintonijn kunnen vinden die lang genoeg leefde om groot en zwaar te worden, dan is dat een goede betaaldag.
het is duur omdat het groot is, maar het is ook duur omdat het zelden zo groot is.
hoe groter de blauwvintonijn is, hoe duurder hij zal zijn.
Marmervlees
de reden dat blauwvintonijn de voorkeur geniet in sushi is het marmereffect.
in vergelijking met andere soorten rauw visvlees heeft blauwvintonijn een ongelooflijke kwaliteit die het mogelijk maakt om te marbleizen.
hierdoor creëert het een sappige en verrukkelijke smaak die andere vissoorten niet kunnen nabootsen.
daarom gebruiken chef-koks liever blauwvintonijn dan andere.
hierdoor neemt de vraag naar blauwvintonijn toe omdat deze als een vis van hoge kwaliteit wordt beschouwd.
bij zo ‘ n grote vraag en weinig aanbod stijgt de prijs voor de vis.
ook blauwvintonijn leeft goed.
als u de kunst van het rijpen van visvlees kunt perfectioneren, dan kunt u een mals en verrukkelijk assortiment vlees en smaken ontvangen.
daarom vind je sushi en andere visgerechten gemaakt van blauwvintonijn in high-end restaurants.
het is een soort vis die alleen degenen met geld zich kunnen veroorloven.
locatie
de locatie waar de vis vandaan komt speelt ook een rol in de prijs.Boston is de belangrijkste visplek voor blauwvintonijn tijdens het zomer-en herfstseizoen.
Japan heeft de beste tonijn in de winter.
de beste van deze vissen bevinden zich echter in de wateren bij Oma, Japan.
dat komt omdat de vis in dat specifieke gebied een hoger vetgehalte heeft.
omdat het meer vet bevat, is het meestal sappiger en veel duurder.
blauwvintonijn die afkomstig is van Oma is over het algemeen ongeveer $400 per pond.
als u een restaurant bent dat blauwvintonijn uit Oma Serveert, dan neemt u een paar pond aan om deze het hele jaar door aan uw gasten te serveren.
bij zo ‘ n dure investering moet de prijs van het voedsel even hoog zijn.
het moet de kosten dekken, ervoor zorgen dat ze genoeg inkomsten hebben om de volgende keer meer te kopen, en dan ook het loon betalen van de arbeiders die het voedsel bereiden.
blauwvintonijn is in andere delen van de wereld meestal wat goedkoper, maar als je de duurste soort wilt, dan is Oma waar je hem kunt kopen.
Japanse visafslagen
als u ervoor kiest om uw blauwvintonijn uit Japan te kopen, dan zult u hogere prijzen krijgen.
dat komt omdat Japan geen vaste prijs voor hun vis vaststelt.
in plaats daarvan wordt de blauwvintonijn geveild.
de hoogste bieder wint de vis.
op deze manier krijgt de visser meer geld.
evenals de andere personen die betrokken zijn bij de verkoop van vis.
omdat u met andere mensen concurreert, kunt u verwachten dat u de hoogste dollar betaalt voor de vis.
zelfs als u via een ander kanaal gaat, zal iemand toch de veiling moeten bijwonen en op de vis moeten bieden.
degenen met voldoende geld zijn degenen die de vis mee naar huis kunnen nemen.
door de visafslagmethode van Japan wordt de blauwvintonijn nog duurder dan nu al.
tijd van het jaar
de tijd waarin de vis wordt verkocht kan ook een rol spelen bij de duur ervan.
in de Japanse cultuur is het belangrijk wat je als eerste in het nieuwe jaar doet.
het bepaalt het pad voor de rest van het jaar.
daarom proberen veel Japanners aan het begin van het jaar iets betekenisvols of zinvols te doen.
het is vaak de reden waarom de eerste vis die tegen een hoge prijs in het veilinghuis verkoopt zo duur is.
het is een gewoonte die aangeeft dat de rest van het jaar even gelukkig en rijk zal zijn.
het is ook de reden waarom de eerste vis die in 2013 werd verkocht via een Japans veilinghuis 1,8 miljoen dollar kostte.
dat gebeurde opnieuw in 2018 toen een vis verkocht werd voor $323.000.
hoewel het niet altijd betekent dat de eerste veiling van het jaar duur zal zijn, is er een goede kans.
als u geld wilt besparen, dan is het misschien de moeite waard om de eerste Japanse visafslag van het jaar te missen.
Delen van vlees
net als rundvlees of varkensvlees heeft vis andere delen van vlees.
afhankelijk van de korting die u ontvangt, kan de prijs fluctueren.
het goedkoopste deel van het vlees is akami.
dat komt omdat het de meest voorkomende is.
het is het dunste deel van de vis en staat in het midden.
Akami betekent rood vlees in het Japans, en het werkt in principe als het rode vlees dat men zou verwachten van rund-en varkensvlees.
u kunt het verschil zien tussen een in het wild gevangen tonijn en een gefokte tonijn op basis van het vlees.
omdat gefokte tonijn een dieet van sardines krijgt, smaakt het rode vlees vaak naar sardines.
het kan onaangenaam zijn als je nog geen fan bent van sardines.
in het Wild gevangen vis daarentegen heeft een meer gevarieerde voeding.
dat wordt weerspiegeld in hoe hun vlees smaakt.
de smaakstof bevindt zich ook voornamelijk in het vet.
de duurste snede van de vis is de filet.
het is klein van formaat, zelfs voor een blauwvintonijn, en daarom is het extreem duur.
slagers nemen de filet uit het otoro-deel van de vis.
buiten het hoofd en bij de kraag.
het is het vetste deel van de vis en bevat ook een goede hoeveelheid vlees.
de prijs kan variëren van $10 per stuk tot $80, afhankelijk van de grootte en de kwaliteit van het vlees.
Chutoro is een ander stuk vlees dat duur is.
het heeft een goede mix van rood vlees en vet waardoor het smaakvol is.
het zit aan de zijkant van de vis.
naast het snijden van de vis moet u ook de persoon betalen die de vis voor u snijdt.
een hoogwaardige slager zal een elegant stuk vlees presenteren.
een standaard slager levert alleen vlees.
het kan zelfs zijn dat niet al het beschikbare vlees beschikbaar is.
betalen voor het snijden en de vaardigheid van de slager drijft de prijs van de blauwvintonijn op.
vraag naar Sushi
de uiteindelijke reden waarom blauwvintonijn zo duur is, is de toenemende populariteit van sushi.Sushi is al eeuwenlang een geliefd voedsel in Japan, maar groeide pas sinds kort in populariteit in de Verenigde Staten.
de grootste boom in populariteit was in de jaren zeventig.
sindsdien zijn meer en meer mensen in de Verenigde Staten fans van sushi geworden.
het probleem is dat hierdoor meer mensen aan tafel komen voor blauwvintonijn.
met een kleine populatie om te beginnen zorgt deze toegenomen vraag ervoor dat de prijs voor blauwvintonijn stijgt.
de jaren zeventig zijn ook verantwoordelijk voor de afname van de blauwvintonijnpopulatie vandaag.
zonder de huidige regelgeving werden de vissen bijna uitgeroeid.
hoewel hun populaties nog steeds laag zijn, probeert de visserij-industrie vandaag de dag alleen te vissen in de wettelijk toegestane hoeveelheid per jaar.
aangezien deze verordeningen hen slechts in staat stellen een bepaalde hoeveelheid te vissen, betekent dit dat het aanbod altijd lager zal zijn dan de vraag.
hierdoor kunnen leveranciers hun prijzen verhogen zodat het voor iedereen moeilijk is om de vis te kopen.
totdat een nieuw type vis zijn weg vindt in de sushi rol, of totdat een populatie boom van blauwvintonijn optreedt, kunt u verwachten dat de prijs altijd hoog zal zijn.
Hoe kunt u geld besparen op blauwvintonijn
als u zin hebt in sushi of de smaak van blauwvintonijn, dan kunt u zich afvragen hoe u een beetje geld kunt besparen op de aankoop.
volg deze tips om geld te besparen op blauwvintonijn.
kies de Akami-snede
het type snede dat u krijgt van de vis kan bepalen hoe duur het is.
als u de goedkoopste snede wilt, moet u akami kiezen.
je krijgt nog steeds een prachtige uitbarsting van smaak, vooral omdat het wild gevangen is, maar je hoeft er geen belachelijke hoeveelheid geld aan uit te geven.
koop in het seizoen
u kunt de prijs van blauwvintonijn verlagen door deze in het seizoen te kopen.
voor de Verenigde Staten betekent dit de aankoop van blauwvintonijn tijdens de zomer-en herfstmaanden.
u wilt het in die maanden bij Boston kopen.
als u de voorkeur geeft aan Japanse blauwvintonijn, dan wilt u deze in de winter kopen.
het kopen van de vis terwijl het seizoen aan de gang is, maakt het een beetje goedkoper omdat leveranciers nog een groot aantal vis moeten verkopen voordat ze moeten stoppen met vissen.
Buy Local
een groot deel van de prijs van blauwvintonijn komt uit de voorbereiding en verzending.
u kunt veel geld besparen door een lokale visser te vinden die blauwvintonijn verkoopt.
u kunt opslaan door direct naar de bron te gaan.\