Perché il tonno rosso è così costoso? (Top 10 motivi)
Se hai un amore per il tonno rosso, allora potrebbe stupirti quanto possa essere costoso.
Apprezzato per il suo effetto marmorizzato e il suo sapore nel sushi, molti amanti del pesce vogliono mettere le mani sul tonno rosso.
Ecco 10 motivi per cui il tonno rosso è così costoso.
Perché il tonno rosso è così costoso? (Top 10 Reasons)
Pesca eccessiva
Un grosso problema nel settore della pesca è la pesca eccessiva.
Questo descrive una situazione in cui una zona dell’oceano ha un rapporto di troppi pescatori per pesce.
Con diverse compagnie di pesca che cercano tutte di catturare il tonno rosso, non ci vuole molto perché il loro numero diminuisca.
Ci sono tre specie principali di tonno rosso e tutte devono affrontare problemi di pesca eccessiva.
Il problema con la pesca eccessiva è che il problema non scompare dopo una sola stagione.
Persiste.
Mentre alcuni pesci si riproducono rapidamente, non si riproducono abbastanza velocemente per soddisfare le esigenze di pesca.
Di conseguenza, il loro numero diminuisce sempre di più ogni anno.
A meno che tutti nel mondo non decidano di smettere di mangiare pesce per alcuni anni, il loro numero non si riprenderà mai in quantità abbondanti.
Mentre le normative sono in vigore per prevenire la pesca eccessiva, non sono efficaci.
Questo perché c’è un intero mercato nero sul pesce, in particolare il tonno rosso.
I pescatori senza licenza che cercano di fare soldi pescano al di fuori dei regolamenti.
Pescano in aree riservate e pescano in quantità superiori a quelle consentite dalle leggi.
Questo aggrava solo il problema quando c’è già un problema con la popolazione di tonno rosso.
La pesca eccessiva costituisce un grave problema per l’approvvigionamento di tonno rosso.
Quando l’offerta diminuisce, ma la domanda è ancora alta, il prezzo diventa estremamente alto.
Incapace di allevare in cattività
Mentre molte aziende e ricercatori hanno cercato di allevare tonno rosso in cattività, i loro risultati non sono stati così positivi.
Questo perché il tonno rosso è estremamente sensibile a determinati fattori ambientali.
La temperatura dell’acqua, l’inquinamento acustico e persino il movimento della corrente possono influire sulla loro capacità di riprodursi.
Questi sono tutti fattori che possono essere difficili da controllare in un lago artificiale o in una piscina di riproduzione.
Sono abituati a condizioni così specifiche che anche la minima variazione può impedirle di riprodursi.
Poiché le compagnie di pesca non sono in grado di allevarli in cattività, la loro unica fonte è la natura.
Ciò significa che dipendono esclusivamente dalle imprese di pesca.
Poiché il tonno rosso non può riprodursi in cattività, le compagnie di pesca non sono in grado di rafforzare la loro popolazione.
L’offerta continua a diminuire mentre la domanda aumenta solo.
Anche se i ricercatori o le imprese di pesca hanno trovato un modo per allevarli in cattività, il costo di farlo difficilmente avrebbe un impatto sul prezzo del tonno rosso.
Avrebbero bisogno di macchinari costosi e molta energia elettrica per mantenere la piscina di allevamento con le giuste condizioni per il tonno.
Tali costi non farebbero che aumentare il prezzo del tonno rosso.
Esperienza di macellazione giapponese
Molti esperti di tonno rosso concordano sul fatto che i giapponesi sanno macellare questo tipo di pesce meglio di chiunque altro.
Hanno avuto il tonno rosso come parte della loro dieta per molto più tempo rispetto a molti altri paesi.
È quasi culturale per loro.
Di conseguenza, hanno perfezionato l’arte di macellarlo.
Ciò significa che molte compagnie di pesca trasporteranno effettivamente il tonno rosso catturato in Giappone per la macellazione.
Anche quelli negli Stati Uniti spediranno il loro tonno in Giappone per la macellazione.
Quindi il Giappone spedirà la carne negli Stati Uniti.
Farlo è costoso.
L’azienda deve garantire che il tonno fa il viaggio senza rovinare.
Ciò significa che devono investire in contenitori di stoccaggio climatizzati di alta qualità.
Se il loro pesce diventa marcio, allora perderanno una notevole quantità di denaro sul loro investimento.
Ci vuole il potere di mantenere questi contenitori di stoccaggio fresco, troppo.
Che aggiunge al prezzo.
La società affronta anche altre spese di spedizione e costi che la rendono costosa.
Una volta che il Giappone ha il pesce, allora hanno bisogno di pagare i macellai per i loro servizi.
Poiché i macellai giapponesi sono i migliori al mondo per il tonno rosso, non saranno nemmeno economici.
La società deve pagare per tali servizi.
Una volta che la loro carne è pronta, devono pagare il viaggio di ritorno nei loro negozi.
Ciò significa che devono pagare nuovamente il costo dei contenitori di stoccaggio e la potenza necessaria per mantenerli operativi.
Dovranno pagare nuovamente le spese di spedizione e i costi.
Quando ritorna alla loro fabbrica, il prezzo del tonno rosso è già alto.
Per compensare il costo e realizzare un profitto, l’azienda rende costoso il prezzo del tonno al consumatore.
Taglia
La taglia del tonno gioca un ruolo importante nel determinare il suo costo.
Ecco perché noterai che il costo del tonno nel negozio di alimentari è di circa $2 mentre il tonno rosso costa diverse centinaia di dollari.
Tutto si riduce alle dimensioni.
Il tonno che vedi nel negozio non è lo stesso del tonno rosso.
Di solito è un pesce chiamato albacore.
Le albacore sono piccole e si riproducono rapidamente.
Poiché sono abbondanti, la fornitura per loro è alta.
È in grado di soddisfare la domanda che mantiene basso il costo.
Sono anche più piccoli, il che significa che non hanno tanto peso o carne su di loro.
Questo non è il caso del tonno rosso.
Sono enormi.
Un tonno rosso recentemente venduto per $3 milioni.
Pesava 489 libbre.
Quando il prezzo di un pesce dipende dal suo peso, rarità, e la qualità della carne, allora si può essere sicuri che qualcosa che pesa 489 libbre sta per essere più costoso di qualcosa che pesa appena un chilo.
La taglia del tonno rosso influisce anche sul suo prezzo perché quelli più grandi sono rari.
Poiché il tonno rosso ha un problema con la pesca eccessiva, non consente alla specie di vivere molto a lungo.
Di conseguenza, non raggiungono il loro pieno potenziale di crescita.
Quando i pescatori possono trovare un raro tonno rosso che ha vissuto abbastanza a lungo da diventare grande e pesante, allora è un buon giorno di paga.
È costoso perché è grande, ma è anche costoso perché è raro trovarne uno così grande.
Più grande è il tonno rosso, più costoso sarà.
Carne marmorizzata
Il motivo per cui il tonno rosso è il tipo preferito di carne utilizzata nel sushi è il suo effetto marmorizzazione.
Rispetto ad altri tipi di carne di pesce crudo, il tonno rosso ha una qualità incredibile che gli permette di marbleize.
In tal modo, crea un sapore succoso e delizioso che altri tipi di pesce non possono imitare.
A causa di questa capacità, gli chef preferiscono usare il tonno rosso rispetto ad altri.
Questo aumenta la domanda di tonno rosso perché è considerato un pesce di alta qualità.
Con una domanda così elevata e una scarsa offerta, il prezzo del pesce aumenta.
Anche il tonno rosso invecchia bene.
Se riesci a perfezionare l’arte di invecchiare la carne di pesce, allora puoi ricevere una gamma tenera e deliziosa di carne e sapori.
È per questo che troverai sushi e altri piatti a base di pesce a base di tonno rosso nei ristoranti di fascia alta.
È un tipo di pesce che solo chi ha soldi può permettersi.
Posizione
La posizione da cui proviene il pesce gioca anche un fattore nel suo prezzo.
Boston è il principale luogo di pesca del tonno rosso durante le stagioni estive e autunnali.
Il Giappone ha il miglior tonno in inverno.
Tuttavia, il meglio di questi pesci risiede nelle acque vicino a Oma, in Giappone.
Questo perché il pesce in quella particolare regione ha un contenuto di grassi più elevato.
Poiché ha più grasso, tende ad essere più succoso e molto più costoso.
Tonno rosso che proviene da Oma tende ad essere intorno $400 una libbra.
Se sei un ristorante che serve tonno rosso da Oma, allora si sta andando ad assumere un paio di sterline per servire ai vostri ospiti durante tutto l’anno.
Con un investimento così costoso, il prezzo del cibo deve essere il più alto.
Ha bisogno di coprire il costo, assicurarsi di avere abbastanza entrate per comprare di più la prossima volta, e poi anche pagare i salari dei lavoratori che preparano il cibo.
Il tonno rosso tende ad essere un po ‘ più economico in altre aree del mondo, ma se vuoi la varietà più costosa, allora Oma è dove comprarlo.
Japanese Fish Auctions
Se scegli di acquistare il tuo tonno rosso dal Giappone, allora sperimenterai un aumento dei prezzi.
Questo perché il Giappone non fissa un prezzo piatto per il loro pesce.
Invece, prendono il tonno rosso all’asta.
Il miglior offerente vince il pesce.
In questo modo, il pescatore ottiene più soldi.
Così come le altre persone coinvolte nel processo di vendita del pesce.
Dal momento che sei in competizione con altre persone, puoi aspettarti di pagare il miglior dollaro per il pesce.
Anche se passi attraverso un altro canale, qualcuno dovrà comunque partecipare all’asta e fare un’offerta sul pesce.
Quelli con abbastanza soldi sono quelli che possono portare il pesce a casa.
A causa del metodo giapponese di vendita all’asta del pesce, rende il tonno rosso ancora più costoso di quanto non sia già.
Periodo dell’anno
Il tempo in cui il pesce vende può anche giocare un ruolo nel suo costo.
Nella cultura giapponese, quello che fai prima nel nuovo anno conta.
Imposta il percorso per come seguirà il resto dell’anno.
Per questo motivo, molti giapponesi cercano di fare qualcosa di significativo o significativo all’inizio dell’anno.
È spesso il motivo per cui il primo pesce che vende ad un prezzo elevato presso la casa d’aste è così costoso.
È un’usanza che indica che il resto dell’anno sarà altrettanto fortunato e ricco.
È anche il motivo per cui il primo pesce venduto nel 2013 attraverso una casa d’aste giapponese è costato million 1,8 milioni.
Che è successo di nuovo nel 2018, quando un pesce venduto per $323.000.
Anche se non sempre significa che la prima asta dell’anno sarà costosa, ci sono buone probabilità di farlo.
Se si vuole risparmiare denaro, allora potrebbe valere la pena perdere la prima asta di pesce giapponese dell’anno.
Tagli di carne
Come il manzo o il maiale, il pesce ha diversi tagli di carne.
A seconda del taglio che si riceve, il prezzo può variare.
La parte più economica della carne è akami.
Questo perché è il più comune.
È la parte più magra del pesce ed è al centro di esso.
Akami significa carne rossa in giapponese, e fondamentalmente agisce come la carne rossa che ci si aspetterebbe da manzo e maiale.
Si può dire la differenza tra un tonno pescato allo stato selvatico e un tonno allevato in base alla sua carne.
Poiché i tonni allevati sono alimentati forzatamente con una dieta di sardine, la loro carne rossa ha spesso il sapore delle sardine.
Può essere spiacevole se non sei già un fan delle sardine.
I pesci selvatici, d’altra parte, hanno una dieta più diversificata.
Questo si riflette nel modo in cui la loro carne ha un sapore.
Il sapore risiede anche principalmente nel grasso.
Il taglio più costoso del pesce è il filetto.
È di piccole dimensioni, anche per un tonno rosso, e per questo è estremamente costoso.
I macellai prenderanno il filetto dalla parte otoro del pesce.
È fuori dalla testa e vicino al colletto.
È la parte più grassa del pesce e contiene anche una buona quantità di carne.
Il prezzo può variare da $10 al pezzo a $80 a seconda delle dimensioni e della qualità della carne.
Chutoro è un altro taglio di carne che è costoso.
Ha una buona miscela di carne rossa e grasso che lo rende saporito.
Si trova sul lato del pesce.
Oltre al taglio del pesce, devi anche pagare l’individuo che lo taglia per te.
Un macellaio di alta qualità presenterà un elegante pezzo di carne.
Un macellaio standard consegnerà solo carne.
Potrebbe anche non essere tutta la carne che era disponibile.
Pagare per il taglio e l’abilità del macellaio fa salire il prezzo del tonno rosso.
Domanda di Sushi
L’ultima ragione per cui il tonno rosso è così costoso è la crescente popolarità del sushi.
Mentre il sushi è stato un alimento amato in Giappone per secoli, non è cresciuto in popolarità negli Stati Uniti fino a poco tempo fa.
Il più grande boom della sua popolarità è stato nel 1970.
Da allora, sempre più persone negli Stati Uniti sono diventati fan del sushi.
Il problema è che questo porta più persone a tavola per il tonno rosso.
Con una piccola popolazione per cominciare, questo aumento della domanda sta facendo salire il prezzo del tonno rosso.
Gli anni 1970 sono anche da biasimare per la diminuzione della popolazione di tonno rosso oggi.
Senza i regolamenti messi in atto oggi, i pesci sono stati quasi spazzati via.
Mentre la loro popolazione è ancora bassa, l’industria della pesca oggi cerca di pescare solo la quantità legale che possono all’anno.
Poiché tali regolamenti consentono loro di pescare solo una certa quantità, significa che l’offerta sarà sempre al di sotto della domanda.
A causa di ciò, i fornitori possono aumentare i loro prezzi per rendere difficile per chiunque acquistare il pesce.
Fino a quando un nuovo tipo di pesce non trova la sua strada nel rotolo di sushi, o fino a quando non si verifica un boom della popolazione di tonno rosso, ci si può aspettare che il prezzo sia sempre alto.
Come risparmiare sul tonno rosso
Se hai voglia di sushi o il sapore del tonno rosso, allora potresti chiederti come puoi risparmiare un po ‘ di soldi per l’acquisto.
Segui questi suggerimenti per risparmiare sul tonno rosso.
Scegli il taglio Akami
Il tipo di taglio che ottieni dal pesce può determinare quanto sia costoso.
Se vuoi il taglio più economico, devi scegliere akami.
Avrai ancora una meravigliosa esplosione di sapore, soprattutto perché è selvaggio catturato, ma non dovrai spendere una quantità ridicola di denaro su di esso.
Acquista in stagione
Puoi ridurre il prezzo del tonno rosso acquistandolo in stagione.
Per gli Stati Uniti, questo significa acquistare tonno rosso durante i mesi estivi e autunnali.
Ti consigliamo di acquistare da Boston durante quei mesi.
Se preferisci il tonno rosso giapponese, allora ti consigliamo di comprarlo in inverno.
Comprare il pesce mentre la stagione è in corso lo rende un po ‘ più economico perché i fornitori hanno ancora un buon numero di pesci da vendere prima di dover smettere di pescare.
Acquista Locale
Un sacco di prezzo del tonno rosso viene nella sua preparazione e spedizione.
Puoi risparmiare un sacco di soldi trovando un pescatore locale che vende tonno rosso.
È possibile salvare andando direttamente alla fonte.\