Hvordan Cook Bison
Det er ingen grunn til å være bison når matlaging med bison. Som mange kokker vil attestere, er bison en deilig og sunn erstatning i enhver oppskrift som krever biff.
Individuelle kutt av bison er identiske med biff. Bison kan synes å være en dypere rød på grunn av det faktum at bison har lavere fettinnhold, og dermed mindre marmorering enn biff. Fordi bison er magert, vil den lage mat raskere, så det er viktig å ikke overcook bison. Overcooked bison er tøff bison. Matlaging bison riktig er deilig og øm bison.
Bruk disse generelle retningslinjene når du tilbereder bison.
malt bison kjøtt skal tilberedes til en indre temperatur På minst 160°F og saftene skal være klare, ikke røde. Steker og steker skal tilberedes til en indre temperatur på 145° F (middels sjelden) eller 160°F (middels). Ovnen bør settes til rundt 275 hryvnias F.
- ovnsbroiling, flytt broilerstativet vekk fra varmen om et hakk lavere enn hvor du vanligvis brenner biffsteker. Forvent en bøffelbiff å lage en tredjedel raskere enn en biffbiff. Bison steker er best når kokt sjeldne til middels å opprettholde fuktighet og smaken av kjøtt. Det anbefales ikke å lage bøffelkjøtt forbi medium. Hvis du foretrekker biffen din til denne graden av doneness, vær oppmerksom på at bøffelbiffen din kan miste noen av sine ønskelige egenskaper.
- Snu ovnstemperaturen til rundt 275°F for bison. Plan på steke blir gjort i omtrent samme tid som med en tilsvarende størrelse biff steke. Vi anbefaler at du bruker et kjøtttermometer som angir den indre temperaturen på 145° for middels sjeldne.
- Bakkebison er også slankere generelt. Sjekk pakken hvis du kjøper bison retail. Du kan spørre kjøttprosessoren din for fettprosenten du foretrekker hvis du kjøper bison i bulk. Medium-sjelden til middels er best for en juice burger.
