jak gotować żubry
nie ma powodu, aby być bawolym podczas gotowania z żubrem. Jak poświadczy wielu szefów kuchni, Żubr jest pysznym i zdrowym substytutem w każdym przepisie, który wymaga wołowiny.
poszczególne kawałki żubra są identyczne z wołowiną. Żubry mogą wydawać się głębiej czerwone ze względu na fakt, że żubry mają niższą zawartość tłuszczu, a tym samym mniej marmurkowania niż wołowina. Ponieważ Żubr jest chudy, będzie gotować szybciej, więc ważne jest, aby nie przegotować żubra. Rozgotowany Żubr to twardy Żubr. Prawidłowe gotowanie żubra to pyszne i delikatne żubry.
użyj tych ogólnych wskazówek podczas gotowania żubra.
zmielone mięso żubra powinno być gotowane do temperatury wewnętrznej co najmniej 160°F, a soki powinny być przezroczyste, a nie czerwone. Pieczenie i steki powinny być gotowane do temperatury wewnętrznej 145 ° F (średnio rzadkie) lub 160 ° F (średnio). Piekarnik powinien być ustawiony na około 275°F.
- pieczenie w piekarniku, przenieś stojak brojlerów z dala od ciepła o wycięcie niższe niż gdzie zwykle steki wołowe. Oczekuj stek buffalo gotować jedną trzecią szybciej niż stek wołowy. Steki z żubra są najlepsze, gdy są gotowane rzadko do średnich, aby utrzymać wilgoć i smak mięsa. Nie zaleca się gotowania mięsa bawolego po średnim. Jeśli wolisz stek do tego stopnia doneness, należy pamiętać, że stek buffalo może stracić niektóre z jego pożądanych cech.
- Obróć temperaturę piekarnika na około 275°F dla żubrów. Plan na pieczeń odbywa się w mniej więcej takiej samej ilości czasu, jak w przypadku porównywalnej wielkości pieczeń wołowa. Zalecamy stosowanie termometru mięsnego wskazującego temperaturę wewnętrzną 145° dla średnio rzadkich.
- Żubr mielony jest również szczuplejszy w ogóle. Sprawdź pakiet przy zakupie bison retail. Możesz poprosić przetwórcę mięsa o preferowany procent tłuszczu, jeśli kupujesz żubry luzem. Średnio-rzadkie do średnich jest najlepszy dla soku burger.
