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Comment mettre en conserve des piments doux, doux ou chauds

Si vous mettez en conserve des poivrons, rappelez-vous qu’ils ne tiendront pas leur croquant ou leur texture. Il n’y a tout simplement aucun moyen que je connaisse autour des résultats doux. Cependant, ils sont parfaits pour ajouter à de nombreux repas qui bénéficient de l’ajout de saveur même s’ils ne gardent pas leur croquant.

Attention, portez des gants si vous manipulez des piments forts.

Vous le savez peut-être déjà, mais cela mérite d’être répété. Si vous conservez des poivrons épicés, portez des gants en plastique tout en les manipulant. Les poivrons ont de l’huile qui brûle votre peau. Il ne se lave pas bien …. et ça brûle.

Si vous travaillez avec des poivrons doux comme les poivrons doux, ce n’est pas autant un risque. Je ne saute pas souvent les gants. Une fois, je conservais de la salsa. Je n’avais que quelques poivrons à hacher, alors je me suis dit que je me laverais les mains juste après avoir travaillé avec eux. Grosse erreur. Mes mains ont brûlé toute la nuit. J’ai utilisé de la lotion, je me suis lavé encore et encore, j’ai trempé mes mains dans du lait et j’ai même frotté certaines de mes plantes d’aloès sur elles. J’ai fini par garder mes mains enveloppées dans un chiffon humide et froid toute la soirée. Le chiffon froid a mieux fonctionné.

L’incendie avait disparu le matin et il n’a fait aucun dommage, mais c’était définitivement une soirée inconfortable. Peut-être que mes poivrons étaient particulièrement chauds, je ne sais pas. Je ne répéterai toujours pas cette erreur. J’espère que vous ne le ferez pas non plus!

Conseils de ma boîte de réception: Laurie partage: Quand j’étais enceinte de 8 mois de mon premier enfant, j’ai décidé de faire la bonne chose et de congeler l’abondance de piments forts produits dans le jardin de mon beau-père. Peu de temps après, mes doigts ont commencé à brûler. Nous avons tout essayé et n’avons pas pu le faire s’apaiser. Cinq heures plus tard, mon mari m’a emmenée à l’hôpital et le médecin nous a dit d’utiliser du vinaigre. Il neutralise l’acide et arrête la combustion.

Conserves de poivrons

Préparer

• conserveuse sous pression
• pots de conserves
• joints et bagues de conserves
• lève-bocaux et entonnoir de conserves
• grande marmite ou blanchisseur
• bols
• grandes cuillères
• couteau tranchant
• serviettes et torchons
• gants en plastique
• plaque à biscuits pour blanchir les poivrons sous blister ou en pot pour blanchir les poivrons.

Ingrédients

• Poivrons – 9 livres vous permettront de mettre en conserve des poivrons en 9 pintes.
• Sel de mise en conserve – facultatif

Procédure

Vous pouvez laisser les poivrons entiers, ou si vous avez des poivrons plus gros, vous pouvez les couper en quatre ou en deux.

Retirer les noyaux et les graines. Je le fais en coupant le haut puis en retirant les centres avec mes mains (n’oubliez pas les gants). Les graines de piment retiennent beaucoup de chaleur. Si vous aimez vraiment chaud, expérimentez et pouvez quelques-uns avec les graines. Rappelez-vous cependant, les goûts deviendront plus forts au fur et à mesure qu’ils seront en conserve.

L’étape suivante consiste à retirer les peaux. Couper 3-4 fentes juste à travers la peau de chaque poivron. Placer les poivrons sur une plaque à biscuits et les rôtir dans un four chaud (400 degrés F) ou sous le gril pendant 6 à 8 minutes, en les retournant pour les rôtir de tous les côtés. Lorsque vous voyez les peaux blister, elles sont terminées. Placer les poivrons dans une casserole et couvrir avec un chiffon humide pour les refroidir. Cela les maintient humides et plus faciles à peler.

Lorsqu’il est suffisamment frais pour être manipulé, épluchez chaque poivron. Aplatir les poivrons entiers en coupant un côté et ouvrir le poivron. Vous pouvez également hacher des poivrons ou les couper en rondelles.

Ajouter ½ cuillère à café de sel dans chaque pot de pinte, si désiré. Remplissez les bocaux de poivrons et ajoutez de l’eau bouillante, en laissant un espace de tête de 1 pouce.

Nettoyez les jantes, retirez les bulles d’air et placez vos couvercles.

Traiter selon les instructions de mise en conserve sous pression.

Temps de traitement

Traiter les pintes ou 1/2 pinte 35 minutes. Les quarts ne sont pas recommandés.

Assurez-vous d’ajuster la pression dans votre conserverie en fonction de votre altitude. Pour plus d’informations, consultez cette page Ajustements d’altitude.

Recette rapide à imprimer

mais n’oubliez pas les conseils et astuces inclus sur cette page!

Mise en conserve de poivrons

Sharon Peterson

Mise en conserve de poivrons nature dans une conserveuse à pression. Facile pour les débutants.

Plat d’accompagnement

Cuisine américaine

Portions pots de 7 pintes

Ingrédients 1x2x3x

• Piments doux ou piquants
• Sel de mise en conserve facultatif

Équipement

• Conserveur à pression
• Grand pot ou blanchisseur
• Pots, joints et bagues de mise en conserve
• Entonnoir de mise en conserve, lève-couvercle et lève-bocal
• Outil de louche et de bulle
• Plaque à biscuits pour blister les poivrons en option
• Gants en plastique pour piments forts

Instructions

• Commencez par préparer vos bocaux et obtenir de l’eau dans le chauffage de la conserverie. Vous voulez que la conserve soit chaude, mais pas bouillante, lorsque les bocaux sont prêts à être traités. Si vous débutez dans l’utilisation d’un récipient sous pression, consultez cet article pour les instructions de mise en conserve à pleine pression. Cela comprend des informations plus détaillées et des instructions étape par étape sur le fonctionnement d’une conserveuse sous pression.

Paquet chaud seulement

• Préparer les poivrons en enlevant les peaux en utilisant la méthode rôtie.
• Ajouter 1/2 c. à thé. mise en conserve du sel dans chaque pot.
• Remplissez le pot de poivrons. Ne pas appuyer fermement.
• Ajouter de l’eau bouillante en laissant un espace de tête de 1 « .
• Enlevez les bulles. Essuyez la jante et placez-la sur votre joint et votre bague. Placez le pot dans la conserverie chaude. Continuez à remplir tous les pots.
• Traiter dans un récipient sous pression selon les instructions ci-dessous.

Traitement

Traitement avec un récipient sous pression Placer les pots dans le récipient chaud. Continuez à remplir tous les pots en les plaçant dans la conserverie chaude préparée. Mettez le couvercle sur la boîte en laissant les poids éteints. Porter à ébullition. Surveillez que la vapeur commence à sortir du tuyau d’aération dans le couvercle. Laissez la vapeur « s’évacuer » pendant 10 minutes, puis mettez les poids. Utilisez le poids approprié à votre altitude (consultez le tableau ci-dessous) C’est à ce moment que la pression commencera à monter. Lorsque la pression atteint la pression requise pour votre altitude (consultez le tableau ci-dessous), c’est à ce moment que vous commencerez votre temps. Processus pour le temps complet indiqué, en ajustant la chaleur au besoin pour maintenir la pression correcte pendant tout le temps. Lorsque le temps de traitement est terminé, éteignez le feu. Ne retirez pas encore les poids. Laissez le récipient reposer sans être dérangé jusqu’à ce que la pression revienne à zéro. N’essayez pas d’accélérer le processus de refroidissement. Retirez le poids et attendez 5 minutes. Ouvrez le couvercle pour permettre à la vapeur de s’échapper. (attention, ne le laissez pas frapper votre visage ou vos bras!) Laissez le couvercle sur le dessus de la boîte légèrement entrouvert et attendez 5 minutes. Retirez le couvercle de la boîte et retirez vos bocaux. (en option, vous pouvez attendre encore 5 minutes si le contenu semble bouillonner si fort qu’il sort des bocaux) Placez les bocaux à quelques centimètres de distance sur une serviette épaisse et laissez-les refroidir à température ambiante sans être dérangés. 12 heures sont suggérées. Lorsque les bocaux sont froids, retirez les bandes métalliques, vérifiez les joints et rangez les bocaux dans un endroit frais et sombre. Instructions de traitement (Emballage brut ou Emballage chaud) Traitez les pintes ou demi-pintes (pas de quart) pendant 35 minutes, en ajustant l’altitude. Réglages de l’altitude pour la jauge pondérée d’altitude du récipient à pression 0-1 000 pi– 10 livres 1 001 – 10 000 pi-15 livres Jauge à cadran d’altitude 0-2 000 pi–11 livres 2 001 – 4 000 pi–12 livres 4 001 – 6 000 pi–13 livres 6 001 – 8 000 pi–14 livres 8 001 – 10 000 pi–15 livres

Adapté de: Le Centre National de Conservation des Aliments à Domicile

Dernière mise à jour:

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Comment utiliser les poivrons en conserve maison simples

Utilisez-vous des poivrons épicés comme ingrédient dans de nombreux repas? Commencez à mettre en conserve les poivrons en pintes ou 1/2 pintes et ayez un approvisionnement prêt à portée de main.

• Les cocottes utilisent souvent des poivrons pour un peu d’épices.
• Ajouter les poivrons à une omelette le matin
• Ajouter à une enchilada de poulet cuire au four.
• Verser sur un rôti dans la mijoteuse.

Avez-vous planté des poivrons et vous vous demandez maintenant quoi faire de votre abondance? La mise en conserve des poivrons est une option. Les poivrons marinés sont une autre excellente option. Personnellement, nous aimons les anneaux de poivre marinés.

Avez-vous besoin d’utiliser une conserveuse sous pression?

Je vois des questions concernant la mise en conserve sous pression par rapport à la mise en conserve de poivrons au bain-marie. Aussi épicés que certains poivrons, ils sont toujours des aliments peu acides. Épices et chaleur ne signifient pas acide. En tant qu’aliment à faible teneur en acide, ils doivent être transformés dans une conserverie sous pression. Le botulisme est un risque et la mise en conserve sous pression est la seule option sûre. Si vous n’êtes pas familier avec l’utilisation d’un récipient sous pression, cette page de mise en conserve sous pression contient des informations plus détaillées et des instructions étape par étape.

Poivrons marinés pour le bain-marie.

Si vous décapez des poivrons, vous pouvez utiliser un bain-marie car vous avez ajouté de l’acide lorsque vous ajoutez du vinaigre à votre recette. Certaines recettes de poivrons marinés se trouvent à la fin de cette page, alors faites défiler vers le bas.

Anneaux de poivre mariné

Cliquez ici pour en savoir plus sur les anneaux de poivre mariné.

Congélation des poivrons

Cliquez ici pour en savoir plus sur la congélation des poivrons.

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