Comment faire frire des Calmars séchés
Comment faire frire des calmars séchés est une question que certaines personnes se posent. J’ai mentionné dans mon autre article que j’étais au magasin asiatique et qu’un non-Asiatique m’a demandé comment je cuisinais des produits séchés.
En fait, ils sont faciles à cuisiner, mais il existe également une technique de friture de calmars ou de poissons séchés pour qu’ils soient bien cuits et en même temps qu’ils n’aient pas le goût de brûler.
Si certaines personnes ne le savent pas, les produits séchés sont éviscérés et généralement séchés à l’extérieur sous le soleil étouffant. Il est donc INDISPENSABLE de le cuisiner bien qu’il soit déjà cuit.
Si vous vérifiez l’emballage des poissons fumés, il est indiqué que vous les cuisinez d’abord avant de les consommer.
Dernièrement, j’ai fait le plein de produits séchés dans mon congélateur. Je suis fatigué de manger de la viande ou même des fruits de mer avec de la sauce.
Les produits séchés sonnent vraiment bien, surtout avec une trempette au vinaigre épicée ou de l’atchara. J’ai associé ce calmar séché frit avec une trempette au vinaigre et des tranches de gingembre mariné.
Les calmars séchés sont vendus en différentes tailles. Je préfère les tailles petites à moyennes. Il n’y a rien de mal avec la plus grande taille.
Pour moi, les petits sont plus savoureux et de la taille des bouchées. Cela dépend donc de vos préférences.
Si vous avez le temps, faites tremper les calmars séchés dans l’eau pendant environ 30 minutes pour les ramollir avant de les faire frire. C’est une technique que j’ai apprise de ma mère. Bien que parfois, je saute ce processus si je suis pressé.
Lorsque je fais cuire des produits séchés, je verse juste assez d’huile à feu moyen-doux pour les faire frire.
Dès que je place le calmar séché dans la poêle, je baisse le feu à feu doux. Je fais cuire lentement les calmars ou les poissons séchés pendant environ 3 minutes de chaque côté.
Lorsque je suis prêt à le sortir de la poêle, j’ajuste le feu à moyen et je continue la cuisson pendant une minute pour croustiller les calmars ou les poissons séchés.
Transférer le calmar séché frit sur une assiette recouverte d’une serviette en papier. Laissez-le refroidir. Il deviendra croustillant à mesure qu’il refroidira.
Les Philippins adorent le poisson séché ou les fruits de mer comme le Danggit. Consultez mon article « Comment faire cuire du poisson Danggit séché ».
Servir avec des tomates en dés, du concombre ou des légumes et un côté de trempette à l’ail au vinaigre épicé.
Comment faire frire les calmars séchés
Regardez la vidéo pour voir la technique sur la façon de cuire les calmars séchés uniformément. Magluto na tayo! (Cuisinons.)
Friture de Calmars Séchés
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Ingrédients
- 12 morceaux de calmars séchés de taille moyenne
- 4 cuillères à soupe d’huile
Instructions
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Remarque: Faire tremper les calmars séchés dans de l’eau pendant 30 minutes pour les ramollir avant de les faire frire. Sécher soigneusement avec une serviette en papier avant la cuisson.
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Chauffer l’huile à feu moyen-doux.
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Placer les calmars séchés et baisser le feu à feu doux.
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Cuire lentement de chaque côté pendant 3 minutes. Utilisez l’ustensile de cuisine pour aplatir le calmar. Si vous ne le faites pas, il se recourbera et ne cuisinera pas uniformément.
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Avant de retirer de la casserole, régler le feu à moyen. Cuire encore une minute pour croustiller les calmars séchés.
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Transférer dans une assiette recouverte d’une serviette en papier. Laissez reposer quelques minutes et il deviendra plus croustillant.
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Servir avec une trempette au vinaigre ou un légume mariné. Amusez-vous bien!
Notes
- Le calmar entier est comestible une fois cuit.
- Ne le mettez pas à feu très vif, il sera trop cuit et aura un goût brûlé.
- Une fois l’emballage ouvert, tout calmar non cuit peut retourner au congélateur. Vous pouvez le stocker pendant des mois dans un récipient hermétique ou une fermeture à glissière.
- Si le produit séché est trop salé ou trop dur, plongez-le dans l’eau pendant ½ heure avant de le faire frire.
- Les calmars plus gros nécessiteront une cuisson plus longue.
- Oui, les produits séchés peuvent être grillés ou cuits au four.
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