Miksi Tonnikala On Niin Kallista? (Top 10 Syitä)
jos tykkäät tonnikalasta, voi hämmästyttää, kuinka kallista se voi olla.
sushin marmorisen vaikutuksen ja maun vuoksi monet kalan ystävät haluavat saada käsiinsä tonnikalaa.
tässä 10 syytä, miksi tonnikala on niin kallista.
Miksi Tonnikala On Niin Kallista? (Top 10 syytä)
liikakalastus
suuri ongelma kalastusalalla on liikakalastus.
tämä kuvaa tilannetta, jossa jollakin merialueella on suhteessa liikaa kalastajia kalaa kohden.
useiden eri kalastusyritysten yrittäessä kaikki pyydystää tonnikalaa, ei kestä kauan, kun niiden määrä vähenee.
tonnikalaa on kolme pääasiallista lajia, ja niillä kaikilla on liikakalastusongelmia.
ylikalastuksen ongelma on se, että asia ei poistu yhden kauden jälkeen.
se jatkuu.
vaikka jotkut kalat lisääntyvät nopeasti, ne eivät lisäänny tarpeeksi nopeasti pyyntivaatimusten täyttämiseksi.
tämän seurauksena heidän määränsä vähenee vuosi vuodelta enemmän.
elleivät kaikki maailmassa päättäisi lopettaa kalan syömistä muutamaksi vuodeksi, niiden määrä ei koskaan pomppaa takaisin runsaisiin määriin.
vaikka säännöksiä on olemassa liikakalastuksen estämiseksi, ne eivät ole tehokkaita.
tämä johtuu siitä, että kaloilla, erityisesti tonnikalalla, on koko musta pörssi.
luvattomat kalastajat, jotka haluavat ansaita rahaa, kalastavat sääntöjen vastaisesti.
he kalastavat rajoitetuilla alueilla, ja he kalastavat suurempia määriä kuin lait sallivat.
tämä vain pahentaa asiaa, kun tonnikalapopulaatiossa on jo ongelmia.
liikakalastus on vakava ongelma tonnikalan tarjonnalle.
kun tarjonta hupenee, mutta kysyntä on edelleen suurta, hinta nousee tavattoman korkeaksi.
kykenemätön lisääntymään vankeudessa
vaikka monet yritykset ja tutkijat ovat yrittäneet kasvattaa tonnikalaa vankeudessa, tulokset eivät ole olleet kovin onnistuneita.
tämä johtuu siitä, että tonnikala on erittäin herkkä tietyille ympäristötekijöille.
veden lämpötila, melusaaste ja jopa virran liike voivat vaikuttaa niiden lisääntymiskykyyn.
nämä kaikki ovat tekijöitä, joita voi olla vaikea hallita tekojärvessä tai lisääntymisaltaassa.
ne ovat tottuneet niin erityisiin olosuhteisiin, että pienikin vaihtelu voi estää niitä lisääntymästä.
koska kalastusyritykset eivät pysty kasvattamaan niitä vankeudessa, niiden ainoa lähde on luonnonvarainen.
se tarkoittaa, että he ovat riippuvaisia pelkästään kalastusyrityksistä.
koska tonnikala ei voi lisääntyä vankeudessa, kalastusyritykset eivät pysty vahvistamaan kantaansa.
tarjonta vähenee edelleen, mutta kysyntä vain kasvaa.
vaikka tutkijat tai kalastusyritykset keksisivät keinon kasvattaa niitä vankeudessa, sen kustannukset tuskin vaikuttaisivat tonnikalan hintaan.
he tarvitsisivat kalliita koneita ja paljon sähkövoimaa pitääkseen kasvatusaltaan sopivissa olosuhteissa tonnikalalle.
nämä kustannukset vain lisäisivät tonnikalan hintaa.
Japanilainen Teurastusosaaminen
monet tonnikala-Asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että japanilaiset osaavat teurastaa tämäntyyppisen kalan paremmin kuin kukaan muu.
heillä on ollut tonnikalaa osana ruokavaliotaan huomattavasti pidempään kuin monissa muissa maissa.
se on heille lähes kulttuurillista.
tämän seurauksena he ovat täydellistäneet teurastamisen taidon.
tämä tarkoittaa, että monet kalastusyritykset kuljettavat pyydetyt tonnikalat Japaniin teurastettavaksi.
yhdysvaltalaisetkin lähettävät tonnikalansa Japaniin teurastettavaksi.
silloin Japani lähettää lihan takaisin Yhdysvaltoihin.
sen tekeminen on kallista.
yrityksen on varmistettava, että tonnikala pääsee matkaan pilaantumatta.
tämä tarkoittaa, että heidän on investoitava korkealaatuisiin ilmastovalvottuihin säilytysastioihin.
jos heidän kalansa mätänevät, he menettävät merkittävän summan rahaa sijoitukseensa.
näidenkin säilytysastioiden pitäminen viileinä vaatii virtaa.
tuo lisää hintaa.
yhtiöllä on myös muita toimituskuluja ja kustannuksia, jotka tekevät siitä kalliin.
kun Japani saa kalat, heidän on maksettava teurastajille heidän palveluksistaan.
koska japanilaiset teurastajat ovat maailman parhaita tonnikalan suhteen, eivät nekään tule olemaan halpoja.
yritys joutuu maksamaan näistä palveluista.
kun heidän lihansa on valmis, heidän on maksettava paluumatka kauppoihinsa.
tämä tarkoittaa sitä, että heidän on maksettava uudelleen varastoastioiden kustannukset ja niiden toimintakyvyn ylläpitämiseen tarvittava teho.
he joutuvat maksamaan postikulut ja kulut uudelleen.
kun se palaa tehtaalleen, tonnikalan hinta on jo korkea.
kustannusten korvaamiseksi ja voiton saamiseksi yhtiö tekee tonnikalasta kuluttajahinnan kalliiksi.
koko
tonnikalan koolla on suuri merkitys sen kustannusten määrittämisessä.
siksi tonnikalan hinta ruokakaupassa on noin 2 dollaria, kun taas tonnikala maksaa useita satoja dollareita.
kaikki tulee kokoon.
kaupassa nähtävä tonnikala ei ole sama kuin tonnikala.
se on yleensä valkotonnikala.
Valkotonnikalat ovat pieniä ja lisääntyvät nopeasti.
koska niitä on runsaasti, niiden tarjonta on suuri.
se pystyy vastaamaan kysyntään, mikä pitää kustannukset alhaisina.
ne ovat myös pienempiä eli niissä ei ole yhtä paljon painoa tai lihaa.
näin ei ole tonnikalan kohdalla.
ne ovat valtavia.
yksi tonnikala myytiin hiljattain 3 miljoonalla dollarilla.
se painoi 489 paunaa.
kun kalan hinta riippuu sen painosta, harvinaisuudesta ja lihan laadusta, silloin voi olla varma, että 489 kiloa painava tulee kalliimmaksi kuin tuskin kiloakaan painava.
tonnikalan koko vaikuttaa myös sen hintaan, koska suuremmat ovat harvinaisia.
koska tonnikalalla on liikakalastusongelma, se ei salli lajin elää kovin pitkään.
tämän vuoksi ne eivät saavuta täyttä kasvupotentiaaliaan.
kun kalastajat löytävät harvinaisen tonnikalan, joka on elänyt tarpeeksi kauan muuttuakseen suureksi ja painavaksi, niin se on hyvä palkkapäivä.
se on kallis, koska se on suuri, mutta se on myös kallis, koska on harvinaista löytää niin suuri.
mitä suurempi tonnikala on, sitä kalliimmaksi se tulee.
marmoriliha
syy siihen, että tonnikala on ensisijainen sushissa käytettävä lihatyyppi, on sen marmoroiva vaikutus.
verrattuna muihin raakoihin kalanlihalajeihin tonnikalan laatu on uskomaton, minkä ansiosta se voi marbleoida.
Näin tehdessään se luo mehevän ja herkullisen maun, jota muut kalalajit eivät pysty jäljittelemään.
tämän kyvyn vuoksi kokit käyttävät mieluummin tonnikalaa kuin muita.
tämä lisää tonnikalan kysyntää, koska sitä pidetään laadukkaana kalana.
kun kysyntä on niin suurta ja tarjonta vähäistä, kalan hinta nousee.
tonnikala myös ikääntyy hyvin.
jos osaat hioa kalanlihan vanhenemisen taidon, voit saada murean ja herkullisen valikoiman lihaa ja makuja.
sen takia huippuravintoloista löytyy sushia ja muita tonnikalasta tehtyjä äyriäisruokia.
se on kalalaji, johon vain niillä, joilla on rahaa, on varaa.
sijainti
kalan alkuperäpaikka vaikuttaa myös sen hintaan.
Boston on tonnikalan pääasiallinen kalastuspaikka kesä-ja syyskaudella.
Japanissa on talven paras tonnikala.
parhaat näistä kaloista elävät kuitenkin Japanin Oman lähivesissä.
tämä johtuu siitä, että kyseisen alueen kaloilla on suurempi rasvapitoisuus.
koska siinä on enemmän rasvaa, se on yleensä mehevämpi ja paljon kalliimpi.
omalta saatu tonnikala maksaa yleensä noin 400 dollaria kilolta.
jos olet ravintola, joka tarjoilee tonnikalaa omalta, niin otat muutaman kilon, jotta voit tarjoilla sitä vieraillesi ympäri vuoden.
näin kalliilla investoinnilla ruuan hinnan pitää olla yhtä korkea.
sen on katettava kustannukset, varmistettava, että heillä on riittävästi tuloja, jotta he voivat ostaa lisää seuraavalla kerralla, ja sitten myös maksaa ruokaa valmistavien työläisten palkat.
tonnikala on yleensä hieman halvempaa muualla maailmassa, mutta jos haluaa kalleimman lajikkeen, niin Oma on mistä sitä ostaa.
Japanin Kalahuutokaupat
jos päätät ostaa tonnikalasi Japanista, hinnat nousevat.
tämä johtuu siitä, että Japani ei aseta kalalleen tasahintaa.
sen sijaan he vievät tonnikalan huutokauppaan.
eniten tarjoava voittaa kalan.
näin kalastaja saa lisää rahaa.
samoin kuin muillakin kalan myyntiprosessiin osallistuneilla.
koska kilpailee muiden kanssa, voi kalasta odottaa maksavansa huippumaksun.
vaikka menisi toista kanavaa pitkin, jonkun pitää silti käydä huutokaupassa ja tehdä tarjous kalasta.
ne, joilla on tarpeeksi rahaa, voivat viedä kalan kotiin.
Japanin huutokauppatavan vuoksi tonnikala on entistä kalliimpaa.
vuodenaika
kalan myyntiaika voi vaikuttaa myös kalan kalleuteen.
japanilaisessa kulttuurissa sillä, mitä teet ensimmäisenä uutenavuotena, on merkitystä.
siinä linjataan, miten loppuvuosi etenee.
sen takia monet japanilaiset yrittävät tehdä vuoden alussa jotain merkittävää tai merkityksellistä.
usein syynä on se, että ensimmäinen huutokauppakamarissa kalliilla hinnalla myytävä kala on niin kallis.
tavan mukaan loppuvuosi on yhtä onnekas ja varakas.
myös siksi ensimmäinen vuonna 2013 japanilaisen huutokauppakamarin kautta myyty kala maksoi 1,8 miljoonaa dollaria.
näin kävi jälleen vuonna 2018, kun kala myytiin 323 000 dollarilla.
vaikka se ei aina tarkoita, että vuoden ensimmäinen huutokauppa tulisi kalliiksi, siihen on hyvät mahdollisuudet.
jos haluaa säästää rahaa, kannattaa jättää väliin vuoden ensimmäinen japanilainen kalahuutokauppa.
lihapalat
kuten naudan-tai sianlihassa, kalassa on erilaisia lihapaloja.
saatavasta leikkauksesta riippuen hinta voi vaihdella.
lihan halvin osa on akami.
se johtuu siitä, että se on yleisin.
se on kalan laihinosa ja sen keskellä.
Akami tarkoittaa japaniksi punaista lihaa, ja se toimii periaatteessa niin kuin naudalta ja sianlihalta voisi odottaa.
luonnossa pyydetyn tonnikalan ja jalostetun tonnikalan eron voi erottaa sen lihan perusteella.
koska jalostetut tonnikalat pakotetaan syömään sardiineja, niiden punainen liha maistuu usein sardiineille.
voi olla epämiellyttävää, jos ei ole jo sardiinien ystävä.
luonnosta pyydettyjen kalojen ruokavalio on sen sijaan monipuolisempi.
se näkyy siinä, miltä heidän lihansa maistuu.
maku on myös pääasiassa rasvassa.
kalan Kallein leikkaus on filee.
se on kooltaan pieni, jopa tonnikalaksi, ja siksi se on erittäin kallis.
teurastajat ottavat fileen kalan otoro-osasta.
se on pään ulkopuolella ja kauluksen lähellä.
se on kalan lihavin osa ja sisältää myös reilusti lihaa.
hinta voi vaihdella 10 dollarista kappaleelta 80 dollariin riippuen lihan koosta ja laadusta.
Chutoro on toinen lihanleikkuu, joka on kallista.
siinä on hyvä sekoitus punaista lihaa ja rasvaa, mikä tekee siitä maukkaan.
se sijaitsee kalan kyljessä.
kalan leikkaamisen lisäksi pitää maksaa sen leikkaajalle puolestasi.
laadukas lihakauppias aikoo esitellä tyylikkään lihapalan.
tavallinen lihakauppias vain toimittaa lihaa.
se ei välttämättä ole edes kaikkea lihaa, mitä oli tarjolla.
lihakauppiaan siivun ja taidon maksaminen nostaa tonnikalan hintaa.
sushin kysyntä
lopullinen syy tonnikalan kalleuteen on sushin kasvava suosio.
vaikka sushi on ollut Japanissa rakastettu ruoka vuosisatojen ajan, sen suosio kasvoi Yhdysvalloissa vasta hiljattain.
sen suosion suurin buumi koettiin 1970-luvulla.
sen jälkeen yhä useampi yhdysvaltalainen on alkanut fanittaa sushia.
ongelma on se, että tämä tuo lisää väkeä illallispöytään tonnikalalle.
koska populaatio on aluksi pieni, lisääntynyt kysyntä nostaa tonnikalan hintaa.
1970-luku on myös syypää tonnikalakannan pienenemiseen nykyään.
ilman nykyisin voimassa olevia säädöksiä kalat lähes hävitettiin.
vaikka niiden populaatiot ovat vielä pieniä, kalastusteollisuus yrittää nykyään kalastaa vain sen verran kuin se on lain mukaan mahdollista vuodessa.
koska kyseisissä asetuksissa sallitaan vain tietty määrä kalastusta, se tarkoittaa, että tarjonta on aina kysynnän alapuolella.
tämän vuoksi tavarantoimittajat voivat nostaa hintojaan niin, että kenen tahansa on vaikea ostaa kalaa.
ennen kuin uusi kalalaji löytää tiensä sushirullaan, tai kunnes tonnikalan populaatiobuumi koittaa, voi odottaa hinnan olevan aina korkea.
miten tonnikalasta voi säästää
jos himoitsee sushia tai tonnikalan makua, voi ihmetellä, miten voi säästää hankinnassa.
näitä vinkkejä noudattamalla voit säästää rahaa tonnikalassa.
valitse Akami-leikkaus
kalasta saatavan leikkauksen tyyppi voi määrittää, kuinka kallista se on.
jos haluat halvimman leikkauksen, valitse akami.
saat vielä ihanan purskahduksen makua, varsinkin kun se on hurjaa pyydystettyä, mutta siihen ei tarvitse käyttää naurettavaa rahasummaa.
osta sesonkiaikana
voit alentaa tonnikalan hintaa ostamalla sen sesonkiaikana.
Yhdysvalloissa tämä tarkoittaa tonnikalan ostamista kesä-ja syyskuukausina.
haluat ostaa sen Bostonista noina kuukausina.
jos haluat Japanintonnikalaa, kannattaa sitä ostaa talvella.
kalan ostaminen kesken kauden tekee siitä hieman halvempaa, koska toimittajilla on vielä hyvä määrä kalaa myytäväksi ennen kuin he joutuvat lopettamaan kalastuksen.
osta paikallista
suuri osa tonnikalan hinnasta tulee sen valmistuksessa ja kuljetuksessa.
voit säästää paljon rahaa löytämällä paikallisen kalastajan, joka myy tonnikalaa.
voit tallentaa menemällä suoraan lähteelle.\