• Articles
• admin

Nada mejor que una rebanada caliente de tarta de arándanos cubierta con helado de vainilla en un día frío de verano. La corteza de pastel con hojuelas de mantequilla y el relleno de arándanos simples pero muy sabrosos con canela y ralladura de limón son una combinación que vale la pena esperar. Sí, las tartas tardan un rato, pero no valen más que la pena. Este pastel clásico tiene el relleno de pastel de arándanos más fácil que se puede hacer de dos maneras diferentes.

Me encantan los pasteles en verano y uno de mis otros favoritos es este pastel de fresa y melocotón. Las tartas son una excelente manera de usar mucha fruta, por lo que se trata de lo que tenemos a mano y lo que está en temporada en este momento. Sin embargo, también podemos usar fruta congelada, lo que lo convierte en un gran postre durante todo el año.

Diferencia entre arándanos frescos y congelados

Haciendo un pastel de arándanos con arándanos congelados, su relleno de arándanos será igualmente delicioso, pero tendrá una textura más pegajosa. En cierto modo, eso ayudará a que la rebanada de pastel se vea más limpia. Si no te gusta jammy, entonces te recomiendo optar por arándanos frescos.

Los arándanos frescos tienden a ser más líquidos, pero puedes ver mejor las formas de los arándanos. Creo que eso lo hace sentir más como un pastel de arándanos de verdad. No me importa si el relleno está un poco líquido, pero si quieres una rebanada limpia, ¡los arándanos congelados son tus amigos!

Relleno de arándanos cocidos y pegajosos con arándanos congelados.

Cocinar o no cocinar relleno de pastel de arándanos

Prefiero cocinar los arándanos congelados para hacer el relleno de pastel de arándanos, de esa manera no tiene que preocuparse por descongelar las frutas y bayas. Puedes (y debes) combinar el relleno de arándanos cocidos con un poco de arándanos frescos para obtener una textura berriliciosa adicional. El uso de un relleno de arándanos cocidos también requiere más arándanos a medida que liberan sus jugos cuando se vuelven más como una mermelada.

Usando solo arándanos frescos, me gusta no cocinarlos y simplemente combinarlos con los otros ingredientes para rellenar el pastel de arándanos. Fácil de peasy y solo será ligeramente líquida, pero oh, muy BUENA. ¡No puedes conseguir un pastel de arándanos más fácil que eso!

Relleno de tarta de arándanos frescos y sin cocer. Perdón por la falta de concentración, excusa para hacer un pastel nuevo. (:

Corteza de pastel preparada

A continuación, estoy hablando de una corteza de pastel preparada. Lo que quiero decir de esto es que ha hecho su corteza para pastel, la ha agregado a su molde para pastel y ha estado en el congelador durante al menos 20 minutos, pero aún no la ha horneado. Este es el paso 7 en mi receta de corteza de pastel de mantequilla (pero puede usar otras cortezas de pastel si lo desea, por supuesto).

Usted también pre-calentar el horno a 350F (175C) cuando se coloque el molde en el congelador.

Relleno de pastel de arándanos frescos

Mi favorito, creo que es el mejor en términos de comer. No necesariamente para mirar. Es súper jugoso y de textura con arándanos enteros. Claro, puede que esté un poco líquida, pero a quién le importa. De todos modos, lo estás llenando con helado, y pronto será un desastre caliente pero delicioso.

Mezcle los arándanos con jugo de limón. Mezcle todos los ingredientes secos: almidón de maíz, canela, sal y azúcar. Agregue los ingredientes secos a los arándanos y agréguelos a la corteza de pastel preparada. Ahora puedes enrejar la corteza superior, otra forma o incluso hacer una parte superior desmenuzada.

Relleno de pastel de arándanos congelados

Bueno, no exactamente relleno de pastel de arándanos congelados, sino arándanos congelados utilizados en un relleno de pastel. De todos modos, agregue blueber de los arándanos congelados (puede usar frescos aquí si lo desea) a una cacerola grande, junto con los demás ingredientes. Hierva a fuego lento y deje que hierva a fuego lento durante 5 minutos o hasta que espese. Retirar del fuego.

Ahora mezcle con el resto de berries de las bayas y deje enfriar mientras precalienta el horno. Prefiero usar arándanos congelados en la cacerola, y combinarlos con arándanos frescos al final, pero también puedes usar congelados.

Cuando el horno esté precalentado, agregue el relleno de arándanos enfriado a la corteza de pastel preparada. Ahora cubra con una parte superior de celosía o cualquier otra parte superior de corteza de pastel o incluso una parte superior desmenuzada.

Parte superior de celosía para pastel

Sé que he hablado de una corteza superior de celosía antes, en mi pastel de fresa y melocotón, también lo mencionaré aquí. Es una forma tan clásica y me da asociaciones de un verano cálido y húmedo en el Sur Profundo, con tés helados y barbacoas en el patio trasero.

Enrolle la corteza superior unas pulgadas más grande que su molde para pasteles y, con un cortador de pizza, corte tiras de 2,5 cm (1 pulgada). Tome cada otra tira y colóquela verticalmente en su pastel, con aproximadamente ½ a 1 pulgada entre cada tira.

Tire de cada otra de las tiras hacia atrás. Tome la tira sin colocar más corta y agréguela a la parte superior del pastel, horizontalmente, colocando las tiras tiradas de nuevo en la parte superior de la tira recién colocada.

Ahora tome las tiras sin tirar hacia atrás y coloque una nueva tira horizontal debajo, colocando las tiras tiradas de nuevo en la parte superior. Siempre tire hacia atrás de las tiras que están debajo de la tira horizontal. Continúa alterando las tiras y, finalmente, obtendrás un hermoso patrón de celosía.

¡Esta es una de esas cosas que son difíciles de explicar pero fáciles de hacer! Solo inténtalo y si lo estropeas un poco, a quién le importa, ¡sabrá igual!

Hornear el pastel

Una vez que la corteza superior esté finita, cepille la parte superior con lavado de huevo y espolvoree azúcar en la parte superior para obtener textura y textura extra crujiente. Agregue el pastel a la rejilla inferior de su horno precalentado y hornee durante 40 minutos.

Luego aumente la temperatura a 400F (200C) y coloque el pastel en la rejilla central. Hornee durante 5 minutos adicionales o hasta que la corteza esté bellamente dorada.

Lo triste del pastel de arándanos casero es que tienes que esperar hasta que se haya enfriado por completo antes de cortarlo. O será un desastre delicioso y caliente. El relleno se reafirma cuando el pastel se enfría, haciendo que las rebanadas se vean más limpias. Y el pastel siempre debe servirse con una cucharada de helado de vainilla.

¡Disfruta!

¿Te gustó esta receta? Aquí hay más recetas de bayas para probar este verano:

• Cordial de bayas casero (¡usa las bayas que tienes a mano!)
• Pastel de fresa y melocotón
• Pastel de chocolate y frambuesa de 6 pulgadas
• Pastel de limón y arándano de 6 pulgadas
• Bollos de fresa
• Gelatina casera (también use las bayas que tenga)

Me encantaría escuchar tus pensamientos. Comenta a continuación o etiquétame en @ thegingerwithspice en Instagram. ¡Y no olvides fijarlo para más tarde! Para asegurarse de que nunca se pierda otra receta, no dude en suscribirse a mi boletín de noticias. Como agradecimiento, recibirá un libro de cocina electrónico gratuito que viaja a través de las Estaciones, con muchas recetas deliciosas de todo el mundo que se adaptan a diferentes estaciones del año.

Para mantener el blog en funcionamiento, esta publicación puede contener enlaces de afiliados, sin costo adicional para usted, lea la divulgación para obtener más información.

¡Descarga tu copia GRATUITA del Libro de cocina de Viajes a través de las Estaciones aquí!