Eperlano al horno
El eperlano es un pez pequeño, disponible en todo el mundo. Dependiendo de la especie, es pescado de agua salada o de agua dulce. En los Estados Unidos, se encuentra en el océano Atlántico, el océano Pacífico y también en los Grandes Lagos. Es un pez de temporada disponible a finales de otoño y principios de invierno. Algunas tiendas llevan eperlano congelado durante todo el año. Suelo cocinar el pescado a la parrilla y hoy está horneado. Sirvo el eperlano al horno como guarnición.
Una especie de eperlano se encuentra incluso en la India y en casa, la preparación más común con este pescado es el pulusu, una salsa a base de tamarindo. Yo suelo comprar pescado fresco cuando está en temporada y pan a la parrilla como las sardinas. Hace unos días encontré un paquete de fundiciones en la sección de congeladores del supermercado y recogí un paquete para hacer pulusu.
Sin embargo, el Sr. U tenía otro plan, me pidió que lo cocinara a la parrilla, como suelo hacer con el eperlano fresco. Marinado el pescado, pero dudaba en la parrilla, ya que era muy pequeño, en comparación con los que generalmente compro. Por lo tanto, horneé el pescado. Estaba bien cocido y el pescado estaba intacto, sin desmoronarse, lo que suele ocurrir con la parrilla o fritura en sartén. Lo que se ve en el plato es aproximadamente ½ libra de fundiciones horneadas.
El eperlano se adoba en especias indias básicas; chile en polvo, sal, pasta de ajo y jengibre, cúrcuma y luego se hornea. Esta es una preparación fácil. Aunque disfrutamos de este pescado, sentimos que el eperlano congelado olía mal. La próxima vez debo lavar el olorcillo con sal, jugo de lima / yogur / vinagre que ayuda a reducir el olor a pescado.
Tiempo total: 25-30 minutos (no incluye el tiempo de marinado)
Preparación: 5-10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Sirve: 3 – 5
Ingredientes:
- 1 lb de eperlano (usé eperlano congelado, que se limpió previamente)
- 2 – 3 tsp. Chile en polvo (ajuste al nivel de tolerancia al calor)
- ¾ – 1 cucharadita de Sal (ajuste al gusto)
- ½ cucharadita de Comino tostado en Polvo (opt)
- 1 cucharadita. Pasta de Ajo de jengibre
- Jugo de Lima / Limón (opt y yo no usamos)
- ¼ de cucharadita de Polvo de Cúrcuma
- 1-1 ½ cucharada de aceite
- Rodajas de Cebolla y Limón/Lima para decorar
Preparación:
- Lave el eperlano con un poco de sal y jugo de lima / yogur / vinagre. Este paso es opcional, pero ayuda a reducir el olor a pescado.
- Seque con palmaditas en una toalla de papel.
- Tome todos los ingredientes excepto el aceite en un tazón y mezcle bien hasta que las especias cubran el pescado.
- Marinar durante 30 minutos o hasta un día en el refrigerador.
- Si el pescado está refrigerado, déjelo en la encimera durante unos 30 minutos antes de hornearlo.
- Precaliente el horno a 400 F.
- Tome un plato seguro para el horno, engrase con aceite, coloque el pescado en el plato, vierta el aceite restante sobre el pescado y mezcle suavemente.
- Hornear en un horno precalentado durante 20 minutos, volteando el pescado a la mitad de la cocción.
- Servir caliente como guarnición con arroz.
Precaución:
- Coma el pescado con precaución. Las fundiciones se venden con hueso y jalan o arrancan suavemente la carne del hueso.
- En casa, la gente come el pescado con hueso. Nunca lo comí y le sugiero que lo haga con precaución. Si no se mastica correctamente, podría ahogarse.
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