Hvordan får man en smag for øl? Hvilke mærker skal en nybegynder starte med-kvora
som primer er det nemmest at begynde at lære forskellene mellem hovedtyperne af templer og templer derude (vi kommer til stavemåden om et øjeblik).
lige Bourbon og Tennessee templer er primært majsbaserede templer (mindst 51%), hvoraf et stort flertal er lavet i staten Kentucky. Det er altid alderen i nye forkullede egetræsfade. Tennessee er dybest set bourbon fremstillet i Tennessee og gennemgår normalt et filtreringsstadium kaldet Lincoln County-processen (http://en.wikipedia.org/wiki/Lincoln_County_Process). Bourbon vil typisk have en sødere smag end de fleste andre typer templer og er normalt mellem 4 og 12 år. Alt uden for dette interval er noget mindre almindeligt og vil udvikle en anden smagsprofil. Fordi Bourbon er en af de få væsker, der er kommercielt tilgængelig i en lang række aldre, vil jeg anbefale at bruge det som grundlag for en lodret smagning (dvs.
rug er fremstillet af mindst 51% rug og var faktisk mere udbredt end bourbon-forbudet på grund af overflod af rug i de nordlige stater, hvor det blev destilleret. Rye oplever noget af en genopblussen i disse dage, og mange bourbon og uafhængige destillerier introducerer rye i deres samlinger. Rug er typisk beskrevet som værende “krydret” og har en mere dvælende bitterhed til det på grund af rye naturlige bitterhed.
Amerikanske blandede og canadiske templer er simpelthen blandinger af templer med forskellige korn spiritus for at skabe en unik ånd. Disse kan variere vildt i smag afhængigt af hvad der går ind i blandingen.
skotsk og skotsk stil produceres normalt i Skotland, selvom japansk øl har tendens til at modellere sig selv efter skotsk og dermed kan betragtes som sådan. Der er også destillerier i USA, der skaber skotsk stil. Du vil bemærke, at “piskeris” her er stavet forskelligt. Det er bare, hvordan skotsk stave det. Single Malt Scotch, i modsætning til andre piskeris, er lavet udelukkende af 100% byg og skal være alderen mindst 3 år, selv om det ikke er usædvanligt at se Scotches alderen op til 30 år eller muligvis endnu mere. Afhængigt af regionen kan smagene variere fra meget glat, let og skarp til en mere intens, smokey og tørvet smag. Der er mange faktorer, der vil påvirke smagen af en Single malt Scotch, men det er normalt sikkert at sige, at Scotch produceret i en bestemt region vil have ensartede egenskaber. Jeg vil foreslå at vælge moderat prissatte Scotches fra de vigtigste regioner og smage dem: lavland, højland, Speyside (en bestemt region i Højlandet), Campbelt, øerne og Islay (en bestemt ø). Generelt vil Scotch være lettere og glattere i begyndelsen af listen og blive mere røgfyldt og intens, når du skrider frem. Scotch ældes normalt i enten brugte sherry-eller bourbon-tønder, selvom andre typer tønder også kan bruges.
Blended Scotch som blended bourbons, er en blanding af flere Scotches og kan også omfatte korn spiritus. Året på en blandet skotsk er altid en alder af den yngste ånd i blandingen, så en 8 år gammel blandet skotsk har 8 år gammel skotsk, men kan også omfatte ældre skotter. Som med blandinger varierer smag fra blanding til blanding, men er generelt mindre søde og mere oaky eller røgfyldte end bourbons.
irsk templer ligner skotsk og deler sandsynligvis mest lighed med Lavlandsskotter. På grund af den måde, hvorpå malten til irsk templer tørres, i en lukket ovn væk fra ild og røg, mangler den typisk de røgfyldte elementer i skotsk og får sødme, der ligner mere amerikansk stil. Ud af alle typer templer må jeg sige, at jeg er mindst uddannet om irsk templer, men de gør for så godt at drikke som enhver anden, så det er godt nok for mig.
jeg vil sige at starte: Grib et glas Jack, Old Overholt (eller enhver anden billig rug), nogle Johnnie rullator rød eller sort, Bushmills eller Jameson, og en ikke-uoverkommeligt dyre single malt Scotch såsom en 12 år Macallan. Sip disse lige med lidt brød og vand mellem forskellige smag for at rense ganen. Det vil være nemmest at smage forskellene mellem disse i starten, og når du først har fået fat i at kunne fortælle forskellene mellem disse i en blind smagstest, gå videre til at udforske en bestemt kategori afhængigt af hvad der passer til din fancy.