• Articles
• admin

Naposledy aktualizováno 11. září 2021

* tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy. Přečtěte si můj disclaimer zde. I když můžeme použít přidružené odkazy, nikdy bychom nedovolili, aby to ovlivnilo výpisy produktů nebo doporučení.

chcete si vytvořit své oblíbené čínské jídlo s sebou doma? Nehledejte nic jiného než tento sladkokyselý kuřecí Hongkongský styl. I když to vyžaduje poměrně málo ingrediencí a trochu času na přípravu, nezklame a je stejně dobrý jako v restauraci.

co je to?

předpokládá se, že sladká a kyselá omáčka pochází z provincie Henan v Číně. Tradiční omáčka je však pravděpodobně nerozpoznatelná ve srovnání se sladkokyselou omáčkou, kterou dnes znáte a která byla silně vyvinuta pro západní chutě. Ve skutečnosti je sladká a kyselá omáčka na západě populárnější než v Asii a je nepravděpodobné, že ji najdete v tradiční čínské restauraci.

omáčka je vyrobena ze sladkých i kyselých ingrediencí, jak název napovídá. V tomto receptu (který připomíná to, co najdete ve Velké Británii Čínské jídlo) kyselá pochází z octa a sladká z ananasové šťávy, cukru a kečupu.

sladké a kyselé kuře Hong Kong styl odkazuje na jídlo, ve kterém je kuře nebo maso smažené v tenké vrstvě těsta před vařením. To je v rozporu se standardní přípravou sladkokyselého kuřete, ve kterém je kuře uzavřeno v hustém těstíčku, takže jsou to účinně kuřecí koule. A omáčka se často podává samostatně. Můžete také vidět tento typ přípravy označovaný jako „kantonský styl“

s čím mohu sloužit?

stejně jako u jiných klasických čínských stánek s jídlem, některé vejce smažená rýže nebo prostý dušené basmati je nutností! Pokud chcete, aby jídlo do více banketu můžete také přidat některé strany-skvělé, pokud jste krmení dav. Některé nápady zahrnují:

• krevety se solí a pepřem
• Pak choi s ústřicovou omáčkou
• smažená ranní sláva (ok, takže je to technicky thajské, ale jde to opravdu dobře)

můžete zmrazit?

tento recept je nejlepší, když se konzumuje ihned po vaření. Postupem času těsto na kuře změkne, takže nebude tak ostré. Zbytky však můžete uchovávat v lednici až 3 dny nebo je bezpečně zmrazit až 3 měsíce.

při opětovném ohřevu se ujistěte, že důkladně rozmrazujete a ohříváte na varné desce/sporáku nebo v mikrovlnné troubě.

jak to udělat jako restaurace (tipy)

pokud chcete získat výsledek hodný restaurace, zde je několik tipů, které můžete sledovat:

• používejte stehenní maso-zatímco v receptu uvádím kuřecí prsa, protože je to trochu lehčí, stehenní maso vám poskytne ještě jemnější a šťavnatější výsledek.
• nakrájejte veškerou zeleninu na zhruba stejnou velikost, takže vaří současně.
• přidejte rozptyl sezamových semen přes vrchol před podáváním, přidat trochu navíc vizuální pizazz.
• nepřeplňujte olej kuřecím masem, když ho smažíte. Tím se sníží teplota oleje a nebudete mít tak křupavý výsledek.
• pokud vaříte kuře v dávkách, nechte olej před přidáním každé nové šarže vrátit na teplotu.
• Chcete-li získat opravdu křupavé kuře, musíte se ujistit, že všechny kousky jsou velmi suché a zaprášené kukuřičnou moukou / kukuřičným škrobem-takže se nemusíte rušit tím, kolik je!

přísady

úplný seznam složek s měřeními přejděte na kartu receptury, kterou lze vytisknout.

existuje mnoho ingrediencí pro tento sladký a kyselý kuřecí recept – ale opravdu se snadno spojí. Pomáhá se na to dívat jako na 3 samostatné části-otlučené kuře, omáčku a hlavní potěr.

pro smažené kuře

• olej-pro smažení můžete použít jakýkoli olej s vysokým bodem kouře. Rostlinný, slunečnicový olej nebo řepkový / řepkový olej jsou všechny dobré možnosti. Jen nepoužívejte olivový olej!
• sezamový olej
• vejce, zbité
• Shaoxing víno – nebo Mirin také funguje dobře. Pokud nemůžete najít, můžete jej nahradit suchým sherry nebo vařením sherry. Nebo to můžete úplně vynechat, protože to prostě přidává trochu další rozměr chuti, ale není to podstatné.
• kuřecí prsa-nakrájená na kousky velikosti kousnutí
• kukuřičná mouka / kukuřičný škrob-docela hodně!

pro omáčku

• kečup
• ananasový džus
• světle hnědý cukr
• tmavá sójová omáčka
• bílý ocet
• jablečný ocet
• kukuřičná mouka/kukuřičný škrob

pro potěr

• konzervovaný ananas
• cibule – hnědá nebo bílá – nakrájená na velké kousky
• červená a zelená paprika (paprika) – nakrájená na kostičky

instrukce

pro úplné podrobné kroky s tipy na recepty přejít na tisknutelnou kartu receptů.

1. nejprve připravte marinádu. Smíchejte Shaoxing víno, sezamový olej a vejce a dobře osolte. Smíchejte nakrájené kuře. Odejděte, zatímco připravujete všechno ostatní.
2. omáčku připravte smícháním všech ingrediencí omáčky dohromady v misce
3. přidejte kukuřičnou mouku/kukuřičný škrob do misky s kuřecím masem. Vše promíchejte, dokud nebudou všechny jednotlivé kousky kuřete dobře potaženy.
4. zahřívejte olej na smažení až do 180C / 350F. Přidejte jednotlivé kuřecí kousky a vařte asi 5 minut, dokud se nevaří a světle zlatohnědá. Přeneste na desku lemovanou papírovým ručníkem.
5. zahřejte olej na smažení ve woku nebo velké pánvi/pánvi. Přidejte cibuli a vařte několik minut, poté přidejte pepř a ananas a vařte další 2-3 minuty.
6. nalijte omáčku a přiveďte k varu. Pak přidejte kuře a promícháme nebo promícháme.
7. podáváme na dušené nebo vejce smažené rýži a s některými sezamovými semínky rozptýlenými.

hledáte Další skvělé čínské inspirované recepty?

• kmín jehněčí
• mandarinka kuřecí
• sůl a pepř krevety
• sůl a pepř kuřecí
• Pak choi s ústřicovou omáčkou
• Honey chilli chicken
• hoisin kachní zábaly
• Fakeaway chicken chow mein

produkty, které dobře fungují pro tento recept

tisk