• Articles
• admin

Smelt je malá ryba, dostupná po celém světě. V závislosti na druhu je to buď slaná nebo sladkovodní ryba. V USA se vyskytuje v Atlantském oceánu, Tichém oceánu a také ve Velkých jezerech. Jedná se o sezónní ryby dostupné v pozdním podzimu a počátkem zimy. Některé obchody nosí zmrzlé taveniny po celý rok. Ryby obvykle griluji a dnes se pečou. Jako přílohu servíruji pečenou taveninu.

druh taveniny se vyskytuje i v Indii a doma, nejčastější přípravou této ryby je pulusu, omáčka na bázi tamarindu. Obvykle kupuji čerstvé ryby, když je v sezóně, a griluji je stejně jako sardinky. Před několika dny jsem v mrazicí sekci supermarketu našel balíček tavenin a zvedl balíček, abych vyrobil pulusu.

nicméně, Pan U měl jiný plán, požádal mě, abych to griloval, jak to obvykle dělám s čerstvou vůní. Marinoval jsem ryby, ale váhal jsem s grilováním, protože to bylo velmi malé, ve srovnání s těmi, které obvykle kupuji. Proto jsem upekl rybu. Bylo to dobře uvařené a ryby byly neporušené, aniž by se rozpadly, což se obvykle děje při grilování na pánvi nebo smažení na pánvi. To, co vidíte v talíři, je přibližně ½ lb pečených tavenin.

Smelt se marinuje v základních indických kořeních; chilli prášek, sůl, zázvorová česneková pasta, kurkuma a pak pečené. Jedná se o snadnou přípravu. I když jsme si tuto rybu užili, cítili jsme, že zamrzlá vůně páchne. Příště bych měl umýt tavit se solí, limetkovou šťávou / jogurtem / octem, který pomáhá při snižování rybí vůně.

celkový čas: 25-30 minut (nezahrnuje dobu marinování)
Příprava: 5-10 minut
doba pečení: 20 minut
slouží: 3 – 5

složení:

• 1 lb Smelt (použil jsem frozen smelt, který byl předem vyčištěn)
• 2 – 3 tsp. Chili prášek (nastavte na úroveň tepelné tolerance)
• ¾ – 1 lžička soli (upravte podle chuti)
• ½ lžičky praženého kmínu (opt)
• 1 lžička. Zázvorová česneková pasta
• limetková / citronová šťáva (opt a nepoužil jsem)
• ¼ čajová lžička kurkuma prášek
• 1-1 ½ polévkové lžíce oleje
• plátky cibule a citronových/limetkových klínů na ozdobu

Příprava:

• omyjte ho solí a limetkovou šťávou / jogurtem/ octem. Tento krok je volitelný, ale pomáhá snižovat vůni ryb.
• osušte papírovou utěrkou.
• Vezměte všechny ingredience kromě oleje do mísy a dobře promíchejte, dokud koření nepokryje ryby.
• marinujte 30 minut nebo až jeden den v chladničce.
• pokud je ryba chlazená, nechte ji na desce asi 30 minut před pečením.
• Předehřejte troubu na 400 F.
• vezměte troubu bezpečnou misku, namažte ji olejem, vložte rybu do misky, nalijte zbývající olej na ryby a jemně promíchejte.
• pečte v předehřáté troubě po dobu 20 minut a otočte rybu do poloviny do pečení.
• podáváme horké jako přílohu s rýží.

pozor:

• Jezte ryby opatrně. Taveniny se prodávají s kostí a jemně vytahují nebo vybírají maso z kosti.
• doma lidé jedí ryby s kostí. Nikdy jsem to nejedl a navrhoval bych, abyste tak učinili opatrně. Pokud nebudete žvýkat správně, můžete se udusit.

tento den v roce 2015: pečený Poha ~ Slaný Plochý rýžový koláč

Toto je část Bake-a-thon 2016