• Articles
• admin

při stolování v restauraci vám může sommelier nebo certifikovaný odborník na víno pomoci při výběru dokonalého vína, i když o víně sami moc nevíte. Tím, že se zeptáte na své chuťové preference, mohou doporučit víno, které se dobře spojí s vaším jídlem, a zároveň doplní vaše libosti a nelibosti. Ale co se stane, když procházíte regály nebo webové stránky zdánlivě nekonečného výběru lahví, přemýšlel, jak vybrat dobré víno? Pro ty, kteří nejsou obeznámeni s vínem, štítek na láhvi nebo popis produktu — kompletní s popisy chuťových poznámek, charakteristik vína a původu hroznů — může výběr láhve ještě ztížit.

dobrou zprávou je, že pochopení některých základních informací o víně vám pomůže dozvědět se více o tom, která vína budou pro vás pravděpodobně vhodná — a která z nich se pravděpodobně budete chtít vyhnout. Tím, že se dozvíte o svém vkusu a obecných vlastnostech vína, můžete se stát odborníkem na víno v žádném okamžiku a cítit se sebevědomě při výběru delikátního vína, které se spáruje s jídlem!

základy „dobrého vína“

výběr dobrého vína je zcela subjektivní. To, jak každý člověk definuje dobré víno, je pro něj a jeho chuťové pohárky jedinečné. Ať už dáváte přednost jemné, odvážné, sladké, koláče nebo dokonce kořeněné chuti, je možné najít víno, které zbožňujete. Tyto základní vlastnosti, které definují každou odrůdu vína, mohou být užitečné mít na paměti při navigaci při výběru láhve.

• sladkost: etikety na víně často používají výrazy „sladké“, „polosladké“ nebo “ suché.“Suché víno nebude vůbec sladké.
• kyselost: vína s vysokou kyselostí budou více koláče, zatímco vína s nízkou kyselostí budou chutnat kulatější nebo bohatší.
• tanin: taniny jsou fenolové sloučeniny ve slupkách hroznů. Pokud jsou taniny přirozeně přítomny ve vinařském procesu nebo přidány stárnutím, bude mít víno hořkou chuť. Protože taniny mají také tendenci vysychat ústa, lidé si často pletou hladinu taninu s „suchostí“ vína, což ve skutečnosti odkazuje na to, jak sladké nebo ne sladké víno je. Proces červeného vinařství zahrnuje více tříslovin, což dává některým červeným vínům výrazně suchý a hořký povrch.
• tělo: vína se vyznačují tím, že mají lehké tělo, celé tělo nebo někde mezi tím. „Tělo“ vína označuje, jak těžké nebo lehké se cítí v ústech. Obecně platí, že červená vína mají plnější tělo než bílá, stejně jako vína vyrobená z hroznů pěstovaných v teplejších oblastech, spíše než chladnější.
• alkohol: čím vyšší je procento alkoholu ve sklenici vína, tím více zahřeje hrdlo a zadní část úst. Měřeno v procentech objemu alkoholu (ABV), většina vín obsahuje 11 až 13 procent alkoholu, ale může se pohybovat od 5,5 procenta až po 20 procent.

každý bude mít různé preference pro každou z těchto charakteristik vína, ale se správnou péčí najdete láhev, která splňuje vaše chuťové preference.

Tipy pro výběr dobré láhve vína

vzhledem k tomu, že „dobré víno“ je tak subjektivní, vědět, jak vybrat správné víno, znamená zvážit několik faktorů — včetně příležitosti, preferencí chuti, štítků a cenových bodů. Zatímco kombinace těchto faktorů je pro každou osobu odlišná, níže uvedené tipy pomohou každému při hledání té dokonalé láhve vína.

1. Pokud jste ve víně nováčkem, začněte bílou nebo růžovou.

stejně jako se vaše preference potravin vyvíjejí, jak dozráváte, vína, která vás baví, se také pravděpodobně časem změní. Nicméně, studie spotřebního patra Sonoma State University zjistila, že většina lidí si nejprve užívá sladké bílé nebo růžové víno, později se zamilovat do suchých červených nebo vín s výraznějšími příchutěmi. Padesát čtyři procent respondentů ve studii Sonoma State University uvedlo, že dávají přednost polosladkým nebo sladkým bílým nebo růžovým vínům, když začali pít víno. Zatímco zkušenost každého člověka je jiná, časná nechuť k sušším vínům nebo vínům s vysokými tříslovinami může být způsobena jejich jedinečnou chutí a ostrou hořkostí.

pokud vás myšlenka na pití sladkého vína přiměje krčit se, nemusí to nutně znamenat, že byste měli skočit na červené. Místo toho se rozhodněte pro suchou bílou nebo růžovou. Začátek vína s lehčím tělem může být krokem k tomu, abyste se naučili užívat si různých vín.

2. Zamyslete se nad dalšími příchutěmi, které vás baví.

příchutě vína jsou jedinečné, ale to neznamená, že chutě, které si užíváte v jiných nápojích a jídle, neovlivňují to, co považujete za dobré víno. Naopak vaše další chuťové preference mohou být skvělým identifikátorem toho, které víno si pochutnáte. Například, pokud máte chuť na sladké, je pravděpodobné, že si užijete sladší víno. Pokud se vám daří na ostrosti hořké černé kávy, může být pro vás kyselejší víno ideální. Může to být tak jednoduché. Zde jsou dvě otázky, které vám pomohou začít:

• dáváte přednost jablečné šťávě nebo grapefruitové šťávě? Milovníci jablečné šťávy si s větší pravděpodobností užijí sladké bílé víno, zatímco nadšenci grapefruitové šťávy pravděpodobně najdou svůj zápas v suchém bílém víně.
• přichází vaše oblíbená dávka kofeinu ve formě latte nebo černé kávy? Černí pijáci kávy pravděpodobně propadnou starosvětskému vínu — tedy vínu, které pochází z jednoho z míst, kde vinařství poprvé začalo, jako je Francie, Itálie nebo Španělsko. Pokud dáváte přednost latte, vyzkoušejte nové světové víno, například něco ze Spojených států, Austrálie nebo Jižní Afriky.

3. Zvažte příležitost.

vybíráte si víno pro sebe, nebo sdílíte s přáteli? Budete spárovat své víno s jídlem nebo jej použít k přípravě receptu? Vína mohou sloužit různým účelům a různé příležitosti mohou ovlivnit výběr vína. Zde je několik otázek, které si můžete položit při nákupu láhve vína:

• hledáte dav-pleaser? Pokud chcete uspokojit své přátele nebo rodinu, a párování s jídlem není vaším primárním cílem, zvažte vyzvednutí láhve bílé a láhve červené. Protože preference vína jsou tak subjektivní, mít jeden z nich pokryje spoustu chutí. Můžete se také rozhodnout pro vína, která spadají blíže ke středu spektra na sladkost, kyselost a tělo. Vyváženější nebo mírnější příchutě pravděpodobně osloví více vašich hostů.

• jste párování s jídlem? Pokud chcete najít víno, které doplňuje vaši pečlivě vytvořenou večeři, obecným pravidlem jsou bílá vína pro lehčí jídla, jako kuře a ryby,a červená vína pro těžší jídla, jako hovězí a jehněčí. Přečtěte si další konkrétní způsoby, jak vybrat perfektní víno pro vaše jídlo.

• budete víno míchat nebo pít sám? Pokud mícháte víno do koktejlu nebo letní sangrie, jemné chutě vína nejsou tak důležité. Pokud používáte víno v receptu, příchutě se mísí s omáčkou nebo masem a slouží jako přízvuk. Zvažte výběr levnější láhve vína, když mícháte koktejl nebo vaříte s ním. Pokud máte v plánu vychutnat si víno samo o sobě, můžete být kritičtější při výběru chuťových poznámek, které se vám budou líbit.

4. Ujistěte se, že jste si přečetli štítek – a dozvíte se, co čtete.

poutavé ilustrace, Hezká písma nebo chytré jméno mohou někdy ovlivnit osobu při nákupu vína, které nemusí být nejlepší volbou, zvláště když se všechny možnosti zdají ohromující. Je však nezbytné číst štítek, spíše než jen obdivovat. I když se všechny informace mohou zdát skličující, čtení štítku na láhev vína může být docela jednoduché, když víte, co hledat, a nemusíte znát přesné definice všech slov na štítku, buď. První, podívejte se na množství informací, které štítek uvedl — zdá se, že existuje docela dost konkrétních informací o regionu, údolí a hrozny? Obecným pravidlem je více podrobností, ten lepší.

dále víte, na co se díváte na etiketě. Najdete zde název vinařství, odrůdu hroznů, rok, kdy vinařství sklízelo hrozny, region, kde hrozny rostly, procento alkoholu a na zadní straně popis vína. Podívejte se zpět na definice těchto pěti základních charakteristik: sladkost, kyselost, tanin, tělo a alkohol. Pokud jim rozumíte, popisy vína budou mnohem snazší dešifrovat. Popis vína může také obsahovat poznámky nebo vůně, které budou obsahovat známé příchutě, jako je citrus, černá třešeň, jablko, švestka nebo čokoláda. Pokud máte rádi chutě v popisu, je velká šance, že si víno užijete.

i když jsou informace na etiketách vína poměrně standardní, nemusí být vždy na stejném místě. Významnější vinařství mohou na láhvi uvést název vpředu a uprostřed. Jiné lahve mohou ukazovat odrůdu hroznů ve středu, s názvem vinice v menším textu nahoře nebo dole. Čím více se seznámíte s čtením etiket na víno, tím snazší bude najít informace, které hledáte.

5. Hledejte vína „druhé značky“.

když vinice sklízejí hrozny, jejich nejlepší, plně vyzrálé hrozny jdou do primární šarže vína, které nazývají „první etiketou“.“Tato vína jsou často ta, která znalci chválí, a v drtivé většině mají dvě společné vlastnosti — často jsou k dispozici v omezeném množství, a proto mohou být velmi drahá. Vaše hledání úžasného vína vás může vést k některým z velkých vinic, a správně. Pokud však teprve začínáte a nejste si jisti, jaká vína vás baví, může být cena těžko ospravedlnitelná. To je, když vína druhého štítku mohou být skvělou alternativou k drahým lahvím prvního štítku.

protože vinice usiluje o dokonalost ve vinařství, stávají se selektivnějšími v hroznech, které používají pro svou první etiketu. V tomto případě více hroznů, které nemusí být tak zralé nebo leštěné, neprovádí řez. Spíše než prodávat tyto hrozny nebo je likvidovat, vinice je často provede vinařským procesem, který je téměř totožný s prvním štítkem, ale prodat to pod jiným názvem, nebo druhý štítek. Protože tato vína pocházejí ze stejných odborných vinic, tyto druhé štítky vám dodají chuť vysoce kvalitního vína, ale za zlomek ceny.

pokud jste obeznámeni s některými z velkých vinařství, obvykle si můžete všimnout druhého štítku, protože bude zahrnovat část jejich názvu vinařství. Nějaký krátký výzkum vás také může nasměrovat správným směrem k nalezení pozoruhodného druhého štítku, který chcete vyzkoušet. Druhé štítky jsou vynikající volbou pro začínající milovníky vína, protože vám pomohou rozhodnout, která dražší vína chcete v budoucnu utratit.

6. Nestresujte se věkem vína.

i když je běžné, že starší je lepší, pokud jde o víno, není tomu tak. Pouze některá vína chutnají lépe s věkem a různá vína jsou nejlepší po různých obdobích stárnutí. Správně stárnoucí víno závisí na mnoha faktorech, včetně oblasti, ze které víno pochází, a množství tříslovin, cukrů a kyselin, které obsahuje. Obecně platí, že stárnutí je pro červená vína důležitější než bílá vína, ale každé víno, které si koupíte v obchodě, bude připraveno k pití. Ve skutečnosti, většina vín není určena k zrání, a měli byste je konzumovat do pěti let od jejich zakoupení. Pokud je však někdy čas se blíže podívat na rok na láhvi, je to pro červená vína. Pokud hledáte, jak si vybrat dobré červené víno a ocitnete se mezi dvěma různými roky odrůdy, možná budete chtít zvolit starší.

7. Nenechte cenu diktovat vaši volbu.

pokud je víno v prodeji, je to pravděpodobně proto, že není v sezóně nebo už nějakou dobu sedí v inventáři obchodu. Tyto důvody neznamenají, že víno je nižší kvality nebo nebude stále chutnat skvěle, pokud se jedná o druh vína, které vás baví. Tyto slevy mohou být dokonce skvělou příležitostí k nalezení dobrého vína. Výběr drahého vína pro jeho cenový bod vás může také vést na scestí — dražší láhev vína nemusí vždy znamenat, že to bude lepší láhev vína. Při výběru vína, které chcete koupit, začněte s chutí a vlastnostmi, které dáváte přednost, stejně jako příležitost, pak nechte cenu být sekundární úvahou.

8. Neodepisujte lahve se šroubovacími uzávěry.

zatímco láhve vína se šroubovacími uzávěry mohou získat špatnou pověst, mohou stále držet chutné víno. Tyto uzávěry jsou určeny pro lahve vína, které mají být konzumovány ve stejném roce – kvůli čerstvosti a kyselosti. Takže pokud máte zájem o víno bez korku, nebojte se napít. Šroubové uzávěry mohou být také vhodnější pro příležitosti, jako je piknik, kde byste mohli zapomenout přinést otvírák na víno, a po večerním ven se snáze sbalí a vezmou domů.

9. Sledujte vína, která vyzkoušíte.

Jakmile provedete nákup, nezapomeňte si poznamenat název vína, region a odrůdu hroznů. Mnoho aplikací pro víno pro váš smartphone vám umožní zaznamenat vaše vnímání konkrétního vína. Jak jsme již řekli od začátku, nalezení „dobrého vína“ je opravdu o tom, co dáváte přednost, takže sledování toho, co se vám líbí a nelíbí, vám pomůže vybrat pro vás lepší a lepší vína! Udržování těchto poznámek po ruce v telefonu také znamená, že budou určitě s vámi při příštím nákupu.

ať už máte rádi nebo nenávidíte víno, které vyzkoušíte, budete mít praktický seznam skvělých nebo ne tak skvělých nákupů vína, které jste provedli. Když najdete víno, které vás baví, jděte na něco podobného příště. Vyzkoušejte stejnou oblast, ale jinou odrůdu hroznů nebo naopak. Brzy začnete cítit přesně to, jaké jsou vaše preference, a výběr dobré láhve vína bude snadný.

10. Jednou za čas vyzkoušejte novou odrůdu hroznů.

zatímco vaše poznámky o víně budou cenné, když vás naučí více o druhu vín, která vás baví, je důležité se tu a tam rozvětvit. Když vyzkoušíte více vín, váš vkus se může změnit, ale bez občasného experimentování byste mohli přijít o své nové oblíbené víno. Když se rozhodnete pro něco nového, zvažte přechod na další krok v „Kole životního cyklu vinného patra“ Sonoma State University, které jsme zmínili dříve. Wine Folly má také vtipný článek o „evoluci vašeho vinného patra“, který vás může nasměrovat na další krok pití vína. Nebo se podívejte na jídlo & víno je užitečné“ najít svůj styl vína “ ilustrace, která vám pomůže porovnat vína, která vás baví, s ostatními, které mohou být v některých ohledech podobné a v jiných odlišné.

jak vybrat víno k večeři

výše uvedené tipy vám poskytnou skvělý start k založení vaší chuti v dobrém víně. Někdy však nehledáte, jak si vybrat dobré víno, ale spíše jak vybrat správné víno pro konkrétní jídlo. Skvělé víno nemusí vždy svítit v tandemu se špatným jídlem. Pokud jde o párování vína, můžete znovu navštívit základní vlastnosti vína-sladkost — kyselost, tanin, tělo a alkohol — a aplikovat je na párování.

celkovým cílem výběru vína k večeři je najít víno, které buď doplňuje nebo kontrastuje s chutí. Dobré párování vín vám poskytne složitější chuť z vašeho stolování a pití. Zde je několik obecných pokynů pro nejlepší párování vín a potravin.

1. Kyselé jídlo potřebuje kyselé víno.

pokud si vyberete víno s nízkou kyselostí, které se spáruje s jídlem, které má vyšší kyselost, jako jsou jídla s citrusy nebo rybami, určitě budete zklamáni. Kyselost v jídle přemůže víno, takže vaše chuťové pohárky budou hodně žádoucí. V tomto případě je nejlepší najít víno s vyšší kyselostí, které odpovídá vašemu jídlu.

2. Slané jídlo je dokonalým partnerem pro sladké víno.

kombinace slaného a sladkého je klasikou, která se přenáší i do světa párování vín. Sladké víno může pomoci snížit slanost jídla a zároveň zdůraznit příjemnou sladkost vína.

3. Mastné potraviny fungují nejlepšíhořké, vysoce kyselé nebo vyšší vína ABV.

pokud si dopřáváte tučné jídlo, dobrou zprávou je, že máte spoustu možností, pokud jde o to, jak vybrat láhev vína. První párování, nalezené v hořkých vínech, je klasická kombinace steaku a suchého červeného vína. Druhý zápas, tučná jídla s vysoce kyselými víny, je důvodem, proč je beurre blanc — máslová omáčka z bílého vína – tak populární. Kyselost ve víně prochází tukem. Toto párování je také užitečné při výběru vína po večeři, které si můžete vychutnat s dezertem-bohatý, mastný tvarohový koláč se perfektně hodí pro víno s vysokou kyselostí. Stejné chuťové vjemy se vyskytují při konečném párování tučných potravin s víny s vyšším obsahem alkoholu. Zvažte vína s vysokým obsahem alkoholu opatrně a spárujte je pouze s bohatými dezerty nebo večeří, abyste si vychutnali pomalým tempem. Výběr vína s vysokým obsahem alkoholu a pití mezi každým soustem vám zanechá pocit loopy.

4. Potraviny a vína ze stejného regionu mohou dělat skvělé párování.

kromě charakteristik vína a jídla je dalším způsobem, jak udělat skvělé párování, výběr vín, která pocházejí ze stejné oblasti jako jídlo, které připravujete. Regionální párování není vždy úspěšné,ale z větší části, jídlo a vína, která rostou společně, spolu často chutnají skvěle. Například při přípravě tradičního italského jídla zvažte jeho spárování s italským vínem, které má doplňkové vlastnosti.

přizpůsobení charakteristik typům vín

Nyní, když jste se zamysleli nad chutí, které vás baví, a charakteristikami vína, které si přejete, je trik najít správné víno, které tyto vlastnosti poskytne. Víte, jakou chuť vína chcete, ale kde ji najdete? Níže je osm běžných druhů vína, organizovaných od lehkých a sladkých až po plné a slané. Zahrnuli jsme stručný popis charakteristik a společných párování potravin pro každého, abyste mohli začít na vaší cestě stát se milovníkem vína.

1. Ryzlink rýnský

• lehké až středně těžké bílé víno se spoustou ovocných příchutí, mírnou sladkostí a vysokou kyselostí
• páruje se dobře s kuřecím, vepřovým, kachním, krůtím, uzeným masem a mnoha thajskými, indickými, marockými, vietnamskými a německými pokrmy

2. Rulandské šedé

• lehké bílé víno se střední kyselostí a jemně sladkými ovocnými a květinovými příchutěmi
• páry se saláty, sázenými rybami a lehkými nebo jemnými sýry

3. Sauvignon Blanc

• lehké až středně těžké bílé víno se spoustou příchutí citrusových plodů a vysokou kyselostí
• páruje dobře s rybami, kuřecím, vepřovým, telecím, bylinkovým nebo ořechovým sýrem a mnoha mexickými, vietnamskými a francouzskými pokrmy

4. Chardonnay

• středně až plné bílé víno se spoustou žlutých ovocných příchutí a střední kyselostí
• páry dobře s krevetami, kraby, humry, kuřecím, vepřovým masem, houbami, smetanovými omáčkami, měkkými nebo ořechovými sýry a mnoha francouzskými pokrmy

5. Pinot Noir

• lehké červené víno s menším počtem tříslovin a vyšší úrovní kyselosti a příchutí červeného ovoce
• se dobře spáruje s kuřecím, vepřovým, telecím, kachním, uzeným masem, měkkými nebo ořechovými sýry, smetanovými omáčkami a mnoha francouzskými a německými pokrmy

6. Zifandel

• středně až plné červené víno s vyšší úrovní ovocných příchutí a nízkou kyselostí
• páry dobře s kuřecím, vepřovým, uzeným masem, jehněčím, hovězím masem, grilováním a mnoha italskými, americkými, čínskými, indickými a thajskými pokrmy

7. Syrah

• plné červené víno s mírnou úrovní tříslovin s vyšší ovocnou chutí a kyselostí
• páry dobře s hovězím, jehněčím, uzeným masem, bílým sýrem čedar a mnoha středomořskými, francouzskými a americkými pokrmy

8. Cabernet Sauvignon

• plné červené víno, obvykle s vysokým obsahem tříslovin a alkoholu
• páry dobře s hovězím, jehněčím, uzeným masem, stárlým sýrem čedar a mnoha francouzskými a americkými pokrmy

jak si vybrat láhev vína v Marketview Liquor

Nyní, když víte více o tom, jak si vybrat víno na večeři, nakupujte lahodný výběr vín Marketview Liquor! S řadou cen můžete experimentovat s novou odrůdou nebo investovat do vína, o kterém víte, že vás bude bavit.

naše zdroje vám mohou pomoci vybrat dobré víno, ať už navštívíte náš obchod v Rochesteru, NY, nebo se rozhodnete objednat online. Podívejte se na „Mike‘ s Picks “ v našich týdenních reklamách, na našem webu a v našem obchodě. Můžete se také podívat na video ochutnávky na našem blogu — “ Wine Time with Mike and Holly — – abychom vám poskytli více informací o některém z našich vybraných vín.

kategorizovali jsme náš online výběr, abyste mohli snadno třídit podle země, regionu a typu vína — takže si můžete vybrat víno, které chcete začít, a rychle najít podobné víno, když potřebujete novou láhev. Začněte procházením našeho online výběru vín.