• Articles
• admin

černý pepř je jedním z nejstarších a nejpoužívanějších koření. Pravděpodobně máte ve skříni sklenici nebo dvě. Pokud vás zajímá, jaká je skladovatelnost černého pepře, záleží na tom, jak byl uložen a jak je zpracován (mletý nebo celý). Obecně pepř je nejlepší, pokud se používá do 2-4 let. Ale dobrá zpráva je, že pokud jste náhodou snědli nějaký starý pepř, pravděpodobně nebudete nemocní.

věděli jste…černý pepř pochází z bobulí z rostliny Piper nigrum. Pepře jsou ovocem této kvetoucí révy. Černý pepř je vyroben z nezralých bobulí. Bílý pepř pochází ze stejné rostliny, avšak se zralými bobulemi s odstraněnými kůžemi. Méně často se používají také zelené pepře (nezralé bobule) a červené pepře (plně zralé bobule)

jaká je trvanlivost černého pepře?

černý pepř je považován za koření stabilní na polici. Stejně jako ostatní produkty stabilní v obchodě, včetně cukru, oleje, rýže, a těstoviny, váš balíček mletého černého pepře nebo pepře má datum „nejlepší podle“.

podle USDA lze „produkt stabilní v regálech bezpečně používat po datu „sell-by“. Produkty zobrazující datum „použití“, i když jsou stále bezpečné, nemusí mít po datu „použití“ přijatelnou kvalitu.“

různé formy černého pepře mají různou trvanlivost. Mletý pepř má kratší trvanlivost, než když je ponechán „celý“ a po několika měsících začíná rychle ztrácet vůni a chuť (dokonce i hořkou). Mletý pepř má více své povrchové plochy vystavené prvkům, jako je sluneční světlo, kyslík a vlhkost, a proto má kratší trvanlivost.

vaše nejlepší sázka z dlouhodobého hlediska? Investujte do balíčku celých pepřů. Celé pepře si zachovávají své esenciální oleje, vůni a chuť nejdéle. Při správném skladování může trvat několik let.

a pokud jste opravdu fanouškem mletého černého pepře, stačí si koupit malé množství, které můžete snadno použít, abyste se vyhnuli plýtvání jídlem.

typ černého pepře	doba skladování	Skladovací teplota
mletý pepř	2-3 roky (i když některé mohou být v měsících zastaralé)	pokojová teplota
celé pepře	2-4 roky	pokojová teplota
solené pepře	do 1 měsíce	chlazené
vodou balené pepře	do 1 týdne	chlazené

konečným věčným kuchyňským kořením je sůl. To do značné míry trvá věčně, aniž by ztratil svou chuť nebo texturu.

jak správně skladovat černý pepř Chcete-li prodloužit trvanlivost

Nyní jste pravděpodobně obeznámeni s radami skladovat koření na chladném, suchém a tmavém místě. Mohlo by být lákavé zobrazit sbírku koření na desce vedle sporáku, ale to opravdu není nejlepší místo pro ukládání.

místo toho skladujte černý pepř uvnitř skříně mimo teplo sporáku a trouby nebo teplo myčky nádobí. Vaše spíž je také dobré místo. Tato místa chrání vaše koření před slunečním zářením, které může urychlit degradaci potravin.

zatímco nádoby na koření zakoupené v obchodě jsou často plastové—skleněné nebo keramické nádoby jsou vhodnější pro dlouhodobé skladování-zvažte investici do několika pro skladování koření a bylin. Plast má tendenci absorbovat pachy. Skleněné a keramické nádoby také zajišťují lepší vzduchotěsné těsnění.

kovové plechovky bezpečné pro potraviny jsou také další dobrou volbou, protože blokují veškeré světlo. Můžete si koupit jantarově zbarvené skleněné nádoby, které chrání vaše koření před světlem.

jak zjistit, zda se černý pepř pokazil

na rozdíl od jiných potravin, které se zkazily, černý pepř, stejně jako jiné byliny a koření stabilní v regálech, opravdu „nezkazí.“Spíše se časem stávají méně účinnými s nevýraznou chutí.

než se rozhodnete, zda jej použijete, zkontrolujte celkový stav balení a obsahu. Pokud máte pochybnosti, vyhoďte to.

pokud to vypadá dobře, udělejte jednoduchou chuť a čichání. Rozdrtit nebo brousit trochu pepře, aby se aroma a chuť. Pokud má slabou chuť nebo špatný zápach, je čas ji nahradit. Vůně černého pepře je ostrá a zřetelná-pokud váš nos nezjistí žádnou vůni, je čas ji hodit.

nejlepší způsob, jak používat černý pepř

neexistuje nic jako čerstvě mletý pepř, který by okořenil jídlo. Kupte si tedy celé černé pepře a získejte slušný pepř s nastavitelnou bruskou. Jemně mletý pepř má tendenci dráždit krk a způsobit záchvaty kašle. Upravte peppermill na „hrubý“ a vychutnejte si jídlo.

chtěli byste s tím trochu pepře?