• Articles
• admin

jeg vil starte dette innlegget med en liten historie om hvordan jeg oppdaget trykkkokeren. Jeg gikk fra å vite ingenting, til knapt en dag går uten å bruke en. Livet forandrer seg, og det kan være for deg også!

og ikke bekymre deg! Det er lett å lære å bruke en trykkoker trygt. Jeg har en haug med dem nå, og lurer på hva jeg noen gang gjorde uten dem.

Her er historien. Før min mann og jeg giftet seg, han tok Meg Til India for å møte sine foreldre.

Etter at de «godkjente», var det en virvelvind av forberedelser. Vi var I India for bare en uke, og hans foreldre var innstilt på å sikre noen konkrete ting ble gjort for å forberede seg til ekteskapet.

jeg har aldri forventet en av disse tingene å inkludere et besøk til deres nabolagskjøkkenbutikk i Mumbai for å kjøpe meg matlagingsutstyr.

jeg så i ærefrykt da min svigerfar rev opp mens han instruerte butikkinnehaveren om å hente de nødvendige elementene.

jeg forsto raskt at det var veldig viktig for min fremtidige svigerfamilie at jeg lærer Å lage Indisk vegetarisk mat. Hele familien er vegetarianer, og matlaging fra bunnen av er dypt innblandet i kulturen.

daglig bruk av trykkokere er integrert I Indisk matkultur, og jeg vil si det er integrert i vegetarisk matkultur generelt.

Trykkkokere Er den beste måten å lage linser, bønner og erter, samt hele korn, fra bunnen av raskt og enkelt.

Det gjør også kort arbeid med å lage store grønnsaker, som rødbeter og poteter.

Nevnte Jeg Raskt og Enkelt og Trygt?

trykkkokeren er en viktig tidsbesparende for matlaging av mange matvarer, spesielt linser, bønner og erter. Det kan redusere koketiden med opptil 70 prosent eller mer.

La meg gi deg et eksempel.

etter å ha bløt kikærter over natten, kan de tilberedes veldig raskt i en trykkkomfyr.

det tar omtrent 10 minutter for bønnene å nå det som kalles høyt trykk (forbi kokepunktet). Deretter kokes bønnene under trykk i 20 minutter. Etter å ha slått av varmen, venter jeg vanligvis 15 minutter før du åpner lokket og kikærter er vakkert myke.

den bokstavelige koketiden er 20 minutter. Eller du kan si at det tok 45 minutter.

uansett, dette er raskt. Det ville ta over 2 timer i en kasserolle for å få det samme resultatet.

en trykkoker er utrolig enkel å bruke når du lærer hvordan. Klikk For Å Tweet

det er utrolig enkelt å bruke en trykkoker trygt når du lærer hvordan.

faktisk, her er en annen sann historie: jeg fikk min trykkokere uten instruksjon om hvordan du bruker dem.

jeg må innrømme at spesifikasjonene av trykklaging var et mysterium for meg i årevis.

Til tross for dette klarte jeg å få anstendige resultater nesten hver gang.

dette beviser at du ikke trenger å være ekspert for å bruke en trykkoker trygt.

men les videre, det er mer piece-of-mind i å vite, og jeg kommer til å gjøre deg til en umiddelbar ekspert. (Nei, ikke En Instant Pot ekspert !)

du lurer kanskje på …

Hvorfor Koker En Trykkoker Mat Raskere?

koketemperaturen på vann er 212 grader Fahrenheit, og uansett hvor lenge vannet koker, blir det ikke varmere.

men under trykk kan vannet bli så høyt som 250 grader. Jo høyere temperatur tenderizes fiber i matvarer og gir mye raskere matlaging.

tetningen mellom potten og lokket er det som gjør at trykkkokeren kan bygge trykk.

i de fleste trykkkokere oppnås dette via en gummiring, kalt en pakning, som passer langs lokkets indre kant. Forseglingen hindrer damp fra å slippe ut, og gjør at trykket til å bygge.

Bruke Trykkoker Trygt

Bruke en trykkoker trygt er enkelt når du forstår prosessen. Les videre for å lære alle moduler og outs.

Bli Kjent Med Funksjonene Til Trykkoker

bildene nedenfor viser en jiggle topp trykkoker.

Dette er den minst kostbare (og mest grunnleggende) typen trykkkomfyr, og den typen som brukes mest i India.

De er det jeg bruker daglig, og hva jeg anbefaler at du kjøper. Jeg har et helt innlegg på å kjøpe trykkkokere, så vennligst sjekk hyperkoblingen hvis du er interessert.

jeg eier også det som er kjent som en andre generasjons trykkkomfyr, som ikke har jiggle-toppen.

det er små forskjeller i hvordan man lager mat med disse, men de grunnleggende funksjonene beskrevet nedenfor er fortsatt til stede.

Det siste tillegget til familien, Instant Pot, er elektronisk og mer automatisert enn det jeg viser, men prinsippene er de samme.

det er veldig nyttig å forstå funksjonene til trykkkokeren din, og hva hver enkelt gjør, så her er det!

Pakningen

en trykkoker ser ut som en kasserolle, bortsett fra at den har et tetningslokk. Denne tetningen oppnås ved bruk av en gummiring kalt en pakning, som passer like innenfor lokkets indre kant.

etter hver bruk er det lurt å fjerne pakningen, rengjøre den og tørke den før den settes tilbake på plass på lokket.

hvis du ikke får en forsegling på potten din, må pakningen kanskje byttes ut. Over tid kan gummien tørke ut og krympe, noe som får det til å miste evnen til å forsegle.

Det Anbefales Å Bytte pakningen årlig. Reservedeler er enkle å finne på nettet og billig.

Ventilrøret

ventilrøret er vanligvis plassert i midten av lokket.

ventilen stikker ut fra toppen av lokket. Når du oppvarmer mat i komfyren med lokket på, vil damp slippe ut av denne ventilen.

det er viktig å holde ventilen ren og fri for tresko. Prøv å se gjennom den når du rengjør så den er klar til neste gang.

trykkregulatoren, også kjent som en jiggle eller veksle, sitter på ventilasjonsrøret.

Trykkregulatoren (Jiggle Topp)

trykkregulatoren er en vekt ventil som er konstruert for å produsere rundt 15 pounds av trykk per kvadrattomme.

når du er klar til å lage mat under trykk, plasserer du trykkregulatoren på ventilasjonsrøret. Det er et eget stykke fra komfyren.

Hver gang trykket når over 15 pounds trykk per kvadrattomme, vil trykkregulatoren slippe ut damp. Med jiggle top-sorten er denne damputgivelsen best kjent som en fløyte.

Sikkerhetsventilen

sikkerhetsventilen er der for å beskytte deg. Hvis normal damputslipp forhindres på grunn av blokkering av ventilasjonsrøret, eller hvis det ikke er nok vann i komfyren, kan det føre til at trykket bygges opp til farlige nivåer.

dersom dette skulle skje, inneholder ventilen en smeltbar legering som smelter for å slippe ut damp og hindre en eksplosjon.

Rutenettet eller Trivet

Noen (ikke alle) trykkkokere kommer med en trivet, også kalt et rutenett.

dette fungerer som en stigerør for å holde hele grønnsaker fra å berøre bunnen av potten. Stigerøret lar deg sette vann i potten, men for å holde vannet skilt fra maten din. Vannet skaper damp og trykk, og hjelper maten til å lage mat.

trivet tillater også at kokken bruker en innsats for å lage mat inne i trykkkokeren.

Innsats eller Separator

Metallinnsatser, også kjent som separatorer, brukes til å lage flere matvarer samtidig.

du kan lage linser dal i bunnretten, og ris i toppretten.

dette er super praktisk hvis du lager mat til deg selv, eller for et lite antall personer. Du kan også bruke denne metoden til å oppvarme mat.

I dette tilfellet kom de stablede innsatsene med en trådholder for å gjøre det lettere å fjerne fra trykkkokeren.

ANBEFALT: Beste Stovetop Trykkkokere Å Kjøpe: Presto, Prestige, Hawkins, Fissler

Bruke Jiggle Topp Trykkkokeren

Trykkkokere er gode for matlagingspulser, for eksempel bønner og linser, fullkorn Og grønnsaker. Koketider er kuttet i halv eller enda mindre.

når du lager bønner og linser, som kan skumme, må du aldri fylle komfyren mer enn halvfull. Når du lagrer andre gjenstander, kan du fylle komfyren opp til tre fjerdedeler full.

etter at du har tilsatt mat og vann, forsegl lokket, men la trykkregulatoren være av.

Skru varmen til høy. Når damp begynner å skyte ut av dampventilen, sett trykkregulatoren på.

Å Gjøre det som dette er en sikkerhetsforanstaltning for trykkkokeren, slik at du vet at dampen slipper ut riktig fra ventilasjonsrøret, og ingenting er blokkert.

Når jiggle topptrykkkokeren når «høyt trykk», vil trykkregulatoren (veksle) fløyte for å slippe ut damp. Slik vet du at du har nådd høyt trykk.

Trykkkokere er gode for matlagingspulser, fullkorn og grønnsaker. Koketider er kuttet minst i halvparten.Klikk For Å Tweet

etter den første fløyten, skru ned temperaturen til middels og fortsett å lage mat i den tiden som er bestemt av oppskriften. De fleste oppskrifter vil fortelle deg hvor lenge du skal lage mat under trykk.

i koketiden skal trykkmåleren fortsette å vibrere og / eller lage en lav hvesende lyd. Slik vet du at du fortsatt er under høyt trykk.

Elektriske trykkkokere vil automatisk opprettholde trykket, og noen høyere enden stovetop trykkkokere vil ha en måler for å vise deg trykknivået.

i Usa er 15 psi standardtemperaturen, men en jiggle top cooker vil være variabel, og Instant Pot er lavere, rundt 11 psi.

så ha dette i bakhodet når du leser oppskrifter. Du vil kanskje øke koketiden litt for å kompensere, men det er ikke et sikkerhetsproblem.

hvis du skrur ned temperaturen for mye, og jiggle toppen er stille og stille, bare skru varmen opp igjen litt. Hvis du tar det tidlig, ingen bekymringer. Ellers kan du legge litt til tilberedningstiden.

du kan høre flere fløyter under tilberedningstiden, og det er helt greit. I India måler de faktisk koketid basert på antall fløyter. Jeg synes det er enklere og mer konsekvent å bruke koketid.

til Slutt, si at du er ferdig med å lage mat, og maten er ikke tilberedt nok. Det er ikke noe problem. Bare sett lokket på igjen, ta det opp til trykk, og din første fløyte. Skru ned varmen, og kok i noen minutter.

Ta Av Lokket

etter at ønsket antall minutter med koketid er gått, slå av varmen.

På dette punktet kan du enten la trykket komme ned naturlig, eller du kan tvinge det til å komme ned.

det tar omtrent 10-15 minutter( eller mer for større mengder), for trykket kommer ned naturlig.

hvis jeg har det travelt, venter jeg ofte i 10 minutter og tvinger deretter frigjøringen av gjenværende damp (beskrevet nedenfor). Det er vanligvis ikke mye press igjen på dette punktet.

Naturlig trykkutslipp fungerer bra for pulser (linser, bønner og erter), da pulsene fortsetter å forsiktig lage mat når trykket kommer ned.

Husk at maten fortsetter å lage mat, selv etter at varmen er slått av. Dette kan også fungere for hele korn. Men det kan være en katastrofe for grønnsaker, noe som får dem til å overcook, så bruk din vurdering.

du vet at det er trygt å åpne lokket når trykkregulatoren ikke lenger slipper ut damp når du jar den.

for å teste om den er klar, bruk et redskap for å skape avstand mellom hånden og bryteren, slik at du ikke blir brent bare hvis varm damp slipper ut.

når trykket er nede, er det trygt å fjerne lokket.

Hvis du vil tvinge trykket ned fordi du har det travelt, eller du har noen grønnsaker du frykter vil overcook hvis du lar det avkjøles naturlig, eller du er bekymret for at du forlot maten under press for lenge, og du vil stoppe matlagingen med en gang, er det to måter:

den første er å kaste vekselen (med en lang skje) og slippe damp til den er borte. Dette vil gi kjøkkenet et dampbad.

den andre måten er å plukke opp potten og vippe den 45 grader vekk fra deg (slik at dampen og vannet ikke skader deg), og kjør kaldt vann over toppen av lokket.

Test bryteren etter noen minutter. Fortsett å teste til det ikke kommer ut damp.

når ingen damp slipper ut fra bryteren, kan du trygt åpne lokket.

Sikkerhetstips For Trykkoker

dagens trykkokere er fulle av sikkerhetsfunksjoner. Når du følger de anbefalte instruksjonene, bør du aldri ha et problem med å bruke en.

ditt største uhell kan brenne deg selv med damp fra bryteren( som aldri har skjedd med meg), eller åpne lokket når det fortsatt er litt trykk i potten. (Dette har heller aldri skjedd med meg).

Øv en normal mengde forsiktighet rundt dampen. Det er akkurat som å tømme pasta i en kolander. Hell bort fra deg for å beskytte deg mot dampforbrenninger.

før du åpner lokket på en trykkoker, må du alltid kontrollere at det ikke er damp.

selv om du slipper ut dampen 30 sekunder før du åpner lokket, må du sjekke det igjen rett før du åpner det, fordi den varme væsken inni kan få damp til å bygge opp igjen.

hvis lokket føles vanskelig å løsne, kan det tyde på at det er trykk.

Se etter damp før du tvinger lokket åpent.

pass Også på å skru ned varmen etter at potten fløyter.

Egentlig visste Jeg Ikke å gjøre dette i lengst tid, så jeg har ikke slått ned varmen hundrevis av ganger, og det har ikke vært et problem.

min mann forteller meg at I India, de ikke skru ned varmen.

min gjetning er at intensiteten av varmekildene i De Fleste Indiske kjøkken ikke når intensiteten av det vi har i Amerika.

Sikkerhetsventilen Er Der For Å Beskytte Deg

Likevel, bare hvis ting blir overopphetet, er det en sikkerhetsventil i alle trykkkokere for å beskytte deg. Sikkerhetsventilen vil smelte og åpne en utgivelse for damp før noe eksploderer.

ventilen inneholder en legering i midten som er konstruert for å smelte ved et bestemt trykk og temperatur.

det vil smelte hvis normal utslipp av damp gjennom bryteren (trykkregulatoren) blir blokkert, eller hvis vannet fordamper helt fra komfyren, noe som fører til at temperaturen øker unormalt.

sørg Alltid for å ha vann i trykkkokeren, og / eller for å tid din matlaging slik at varmen er slått av når vannet fordamper helt, for eksempel med matlaging korn.

hvis sikkerhetsventilen smelter, vil du vite det, og det må byttes ut. Delene er lett tilgjengelig online.

jeg håper du aldri trenger å bytte sikkerhetsventil. Men det er der for å beskytte deg, så hvis du erstatter den, må den ha gjort jobben sin.

Et annet viktig sikkerhetspunkt for trykkoker for å unngå potensielle problemer er å holde dampventilen i midten av lokket rent.

Dette er pinnen som holder trykkregulatoren din.

Sjekk det regelmessig. Du bør kunne se gjennom det fra baksiden til forsiden.

det er også små hull rundt kantene på dampventilen på undersiden av lokket. Bruk en børste til å rengjøre området grundig og holde det fri for rester.

Hvordan Lager Jeg Mat I En Trykkoker?

Matlaging er lett i en trykkkomfyr når du mestrer det grunnleggende.

Bortsett fra detaljene nedenfor, bør jeg fortelle deg at en trykkkomfyr også gjør en god dampbåt.

bare bruk potten med lokket på, men uten trykkregulatoren festet.

Damp vil da slippe ut gjennom dampventilen.

jeg tror denne dampmetoden er bedre enn å dampe i en vanlig pott, fordi det er en liten mengde trykk skapt av pakningstetningen på lokket, og den svært små dampventilåpningen.

Slik Trykker Du På Bønner, Erter Og Linser

ikke fyll trykkkokeren mer enn halvfull når du lager bønner, erter og linser. Dette sikrer at det er nok plass til bønnene å skumme opp, hvilke pulser vil gjøre.

faktisk skumming kan være et problem med jiggle type komfyrer. Du vil se at når komfyren fløyter, blir damp og væske presset gjennom dampventilen, som deretter faller ned over sidene av potten. (Ikke bekymre deg da det ikke vil sprøyte opp .)

det skjer, og det er rotete, men det finnes måter å unngå det.

for å unngå dette, prøv å legge til en spiseskje olje til bønnene før du legger på lokket. Denne filmen av olje vil bidra til å holde skummingen nede.

Skummende Skjer også mer hvis du ikke har tid til å suge bønner før matlaging.

Ikke suge bønnene dine først betyr at mer vannløselige, gassproducerende sukkerarter vil bli frigjort under tilberedningsprosessen. (Gasser slippes ut i vannet og dreneres når det er gjennomvåt).

generelt er skumdannelse ikke et problem. Mens det kan være rotete, vil du fortsatt kunne fullføre matlagingen. Bare vær sikker på å rengjøre lokket nøye etter bruk for å sikre at ventilen ikke er tilstoppet neste gang du bruker den.

Hvordan Lage Grønnsaker

jeg har ikke eksperimentert mye med matlaging bare grønnsaker i min trykkoker.

det Er imidlertid en flott metode for grønnsaker som hele rødbeter eller gulrøtter. Trykklaging bevarer ernæring bedre enn å koke eller dampe fordi ingenting unnslipper potten.

Faktisk, når du lager grønnsaker under trykk, er du i utgangspunktet høytrykksdamping.

måten å gjøre det på er å plassere en metalldamper i potten, eller bruk en metallgryte plassert inne i komfyren for å suspendere grønnsakene fra bunnen av potten.

du må da tilsette vann: En tommelfingerregel er en kopp for hvert 10. minutt med matlaging, og en ekstra ½ kopp for hvert ytterligere 10 minutter.

ikke prøv trykklaging uten å tilsette vann!!!

Det vil ikke fungere, og det kan være farlig, med mindre du har en andre generasjons komfyr designet spesielt for å håndtere den.

Konklusjon

Har Du fortsatt spørsmål? Skriv dem i kommentarene nedenfor. Vennligst del også dine erfaringer med trykkkokere. Jeg vil gjerne høre historiene dine om hvordan dette verktøyet har gjort livet ditt enklere.

hvis du likte dette innlegget, del det med vennene dine.

for Mer Smørret Veg livsstil innhold, følg meg På Pinterest, Facebook, Instagram og Twitter.