Toulouse pølse….den riktige veien!
en veldig kjær og en veldig gammel venn av meg pleide å livnære utelukkende på chips, bønner og pølser…..en forferdelig diett (han er faktisk fortsatt i live som er et medisinsk rart) jeg tror bønnene var stekt sammen med friggin pølser og chips. Min bud som vil forbli navnløs er en lat eater, mat interesserer ikke him…it ‘s der for å gjøre sin ‘motor’ gå så langt som han er bekymret, men når jeg utfordret kvaliteten på drivstoff det var deftly børstet til side.
så jeg lagde denne retten til ham for noen år siden – jeg tok på hans elskede chips, bønner og pølser (jeg har utelatt sjetongene fra denne oppskriften) og utfordret hans pre-forestillinger om drivstoffet han eksisterte på.
han hatet det.
jeg følte meg triumferende.
hva DU TRENGER – serverer 4
4 Toulouse Pølser
2 bokser med grønne linser
1 liten rødløk
2 fedd hvitløk
en god håndfull persille
1 tps hvit pepper
50 mls kylling lager
50 mls hvitvin
dijon sennep
hvordan du gjør det
trinn1: start med å skyte opp en bred basert stekepanne og lugging i litt olivenolje. Når det er varmt dump i pølsene og brun litt over alt-ca 5 minutter skal gjøre det. Overfør pannen til en forvarmet ovn ved 180c for å fullføre pølsene – dette bør ta ca 10 minutter.
TRINN2: neste få linsene sammen, tøm dem, vask dem godt og la dem gå til den ene siden.
TRINN 3: fint terninger opp løk og hvitløk og stek forsiktig til det er mykt-ca 3 minutter. Deretter legger du til lager og hvitt og reduserer til nesten borte. Til slutt tilsett linsene og varm gjennom-smak og krydder med hvit pepper og salt og avslutt med en god håndfull hakket persille.
TRINN4: På dette stadiet sjekke pølser – enkleste måten er å stikke en spiss av en gaffel inn i sentrum, hold det i 3 sekunder deretter berøre den til leppe-hot – Gjøre.
TRINN5: Ta en stor skje av linsene og legg til en tallerken, skjær 1 pølse i to og sett på linsene, avslutt med en tps av sennep, en spredning av persille og noen få lugs olivenolje.
På en side notat-dette fungerer utrolig bra med sauté rosmarin poteter…..som min kompis også hatet….glad for at 🙂
JACK CODY ‘ S SMIGGY AMBER ALE
