• Articles
• admin

Senast uppdaterad den 11 September 2021

*det här inlägget kan innehålla affiliate länkar. Läs min ansvarsfriskrivning här. Även om vi kan använda affiliate länkar, skulle vi aldrig tillåta detta att påverka produkt listor eller rekommendationer.

vill du skapa din favorit kinesiska takeaway måltid hemma? Titta inte längre än denna söta och sura kyckling Hong Kong stil. Även om det kräver en hel del ingredienser och lite tid att förbereda, kommer det inte att svika och är lika bra som du hittar i en restaurang.

Vad är det?

sötsurssås tros ha sitt ursprung i Henan-provinsen i Kina. Den traditionella såsen är dock sannolikt oigenkännlig jämfört med den sötsurssås du känner idag som har utvecklats kraftigt för västerländsk smak. Faktum är att sötsurssås är mer populär i väst än i Asien, och det är osannolikt att du hittar den i en traditionell kinesisk restaurang.

såsen är gjord av både söta och sura ingredienser, som namnet antyder. I detta recept (som påminner om vad du hittar i brittiska kinesiska takeaways) kommer syran från vinäger och det söta från ananasjuice, socker och ketchup.

söt och sur kyckling Hong Kong stil hänvisar till skålen där kycklingen eller köttet friteras i ett tunt lager smet innan du lagar mat. Detta motsätter sig standardberedningen av söt och sur kyckling, där kycklingen är innesluten i en tjock smet, så de är effektivt kycklingbollar. Och såsen serveras ofta separat. Du kan också se den här typen av preparat som kallas ’Cantonese style’

vad kan jag servera det med?

som med alla klassiska kinesiska takeaway, vissa ägg-stekt ris eller vanlig ångad basmati är ett måste! Om du vill göra måltiden till mer av en bankett kan du också lägga till några sidor-bra om du matar en folkmassa. Några ideer inkluderar:

• salt och peppar räkor
• Pak choi med ostronsås
• Stir-fried morning glory (ok så det här är tekniskt Thai, men det går riktigt bra)

kan du frysa det?

detta recept är bäst när det äts direkt efter tillagningen. Med tiden kommer smeten på kycklingen att mjukna så att den inte blir lika skarp. Du kan dock förvara rester i kylen i upp till 3 dagar eller frysa dem i upp till 3 månader på ett säkert sätt.

vid uppvärmning, var noga med att tina ordentligt och värma upp på hällen/spisen eller i mikrovågsugnen.

hur man gör det som en restaurang (tips)

om du vill få ett restaurangvärt resultat, här är några tips du kan följa:

• använd lårkött – medan jag listar kycklingbröst i receptet eftersom det är lite lättare, kommer lårkött att ge dig ett ännu mer ömt och saftigt resultat.
• skär alla dina grönsaker till ungefär samma storlek, så de lagar mat samtidigt.
• Lägg till en spridning av sesamfrön över toppen innan servering, för att lägga till lite extra visuell pizazz.
• överfyll inte oljan med kycklingen när du steker den. Detta kommer att minska temperaturen på oljan och du kommer inte att ha ett så krispigt resultat.
• om du lagar kycklingen i satser, låt oljan återgå till temperaturen innan du lägger till varje ny sats.
• för att få riktigt krispig kyckling måste du se till att alla bitar är mycket torra och dammiga med majsmjöl/majsstärkelse – så stör inte av hur mycket det finns!

ingredienser

för en fullständig lista över ingredienser med mätningar Hoppa till det utskrivbara receptkortet.

det finns många ingredienser för detta söta och sura kycklingrecept – men det kommer verkligen lätt ihop. Det hjälper till att titta på det som 3 separata delar – den slagna kycklingen, såsen och huvudfrysningen.

för stekt kyckling

• olja – du kan använda vilken olja som helst med hög rökpunkt för stekning. Vegetabilisk, solrosolja eller rapsolja är alla bra alternativ. Använd bara inte olivolja!
• sesamolja
• ägg, slagen
• Shaoxing vin – eller Mirin fungerar också bra. Om du inte hittar någon kan du ersätta den med torr sherry eller matlagning sherry. Eller så kan du utelämna det helt eftersom det helt enkelt lägger till en liten extra smakdimension, men det är inte nödvändigt.
• kycklingbröst-skuren i bitstora bitar
• majsmjöl/majsstärkelse-ganska mycket av det!

för såsen

• Ketchup
• ananasjuice
• ljusbrun socker
• mörk sojasås
• vit vinäger
• Cider vinäger
• majsmjöl/majsstärkelse

för stek

• konserverad ananas
• lök – brun eller vit – skuren i stora bitar
• röd och grön paprika (paprika) – tärnad

instruktioner

för fullständiga detaljerade steg med recepttips Hoppa till det utskrivbara receptkortet.

1. först gör marinaden. Blanda Shaoxingvin, sesamolja och ägg och krydda väl. Blanda i tärnad kyckling. Lämna medan du förbereder allt annat.
2. gör såsen genom att blanda alla såsingredienserna i en skål
3. tillsätt majsmjöl/majsstärkelse i skålen med kycklingen. Blanda allt tills alla enskilda kycklingbitar är väl belagda.
4. Värm oljan för stekning till 180C / 350F. Tillsätt de enskilda kycklingbitarna och koka i cirka 5 minuter tills de är kokta och ljusguldbruna. Överför till en pappershanddukfodrad platta.
5. Värm oljan för stekningen i en wok eller stor stekpanna/stekpanna. Tillsätt löken och koka i några minuter och tillsätt sedan peppar och ananas och koka i ytterligare 2-3 minuter.
6. häll i såsen och koka upp den. Tillsätt sedan kycklingen och kasta eller rör om allt tillsammans.
7. servera över ångat eller ägg stekt ris och med några sesamfrön spridda över.

letar du efter fler bra kinesiska inspirerade recept?

• kummin lamm
• Mandarin orange kyckling
• salt och peppar räkor
• salt och peppar kyckling
• Pak choi med ostronsås
• honung chili kyckling
• Hoisin anka wraps
• fakeaway Chicken Chow Mein

produkter som fungerar bra för detta recept

Skriv ut