Goat Brain Pepper Fry – Aatu Moolai Varuval – Brain Fry
Goat Brain Pepper Fry – Aatu Moolai Varuval-Brain Fry är en sydindisk delikatess några vad som kommer under bisarra livsmedel för många kakor för oss det är en vanlig hemma varje söndag! Dess mestadels fungerat som en sida skålen för enkel sambar eller rasam sadham.
här är en annan version av BRAIN FRY MASALA
Gethjärna, som många har en aversion på grund av sin snygga konsistens och konstiga smak… men ärligt talat är det den bästa delen av geten smakar precis som mjuka kokta ägg…krämig i konsistens och smälter bokstavligen i munnen. Dess mest fett, högt i kolesterol men samtidigt rik på omega 3 fettsyror, Vitamin B12 , järn och protein. Precis som alla andra organ kött dess säkert att äta… konsumera med måtta är nyckeln! Vi får alltid färskskuren gethjärna hemma men här i USA kan vi bara hitta frusen hjärna i slaktbutiker. Jag använder frozen brain för detta recept….
Prova vår fårkött peppar MASALA MADURAI KARI DOSAI fårkött kotletter
get hjärnan peppar yngel
ingredienser
ingredienser för yngel
- 1 hela Gethjärnan
- 1 kopp lök hackad
- 1 varje grön chili slits öppen
- 1/2 kopp tomat hackad
- 1 tesked ingefära vitlök pasta
- 1 tesked Salt eller smak
- 5 varje Curry lämnar för garnering
ingredienser-Masala pulver
- 1/2 tesked gurkmeja pulver
- 1 tesked röd chilipulver
- 2 matskedar korianderpulver
- 1 matsked Svartpeppar pulver grov mark
ingredienser-att temperera
- 3 matsked olja
- 1 tesked kumminfrön
- 1 tesked fänkålfrön
- 5 varje curryblad
instruktioner
Prep arbete-rengöring av hjärnan
-
Tina den frusna hjärnan genom att placera dem i rumstemperaturvatten. Rengör blodåren på toppen och dra dem försiktigt med fingrarna. Skölj det i kallt vatten och marinera med en nypa gurkmeja.
-
värm olja i en kadai, temperera med kumminfrön, fänkålfrön och curryblad.
-
börja sautera lökarna tillsammans med grön chili och tomater. Koka tills löken blir genomskinliga.
-
tillsätt gurkmeja pulver, röd chili pulver, koriander pulver och svartpeppar pulver. Fräs i några minuter.
-
stek masala tills den råa lukten sätter sig.. Tillsätt i salt i detta skede och fortsätt steka över medium flamma tills oljan sipprar ut.
-
lägg i hjärnbitar och kasta försiktigt för att belägga masala. Ta lågan till medium låg, täck och koka i 3 minuter.
-
Stäng av och garnera med curryblad.
anteckningar
- Gethjärnan är mycket känslig, hantera den försiktigt medan du rengör, sköljer och lagar mat.
- koka alltid masalaen helt innan du lägger till hjärnan. Brian kockar på mindre än 3 minuter och något längre kommer att göra det gummiliknande.
- rör inte eller fräs för mycket efter att du har lagt det i masala. Vik det försiktigt.
- om det av någon anledning ser det för mörkt brunt ut… det kan vara gammalt-kassera.
Prova vår MUGHLAI fårkött MASALA peppar fårkött fårkött soppa
för att börja med tina den frusna hjärnan genom att placera dem i rumstemperatur vatten.
rengör blodåren på toppen och dra dem försiktigt med fingrarna. De mindre är svåra att separera bara ta bort de mörka stora venerna och bruna blodproppar.
skölj hjärnan i kallt vatten några gånger.
det ska se blekrosa ut när du städar upp allt.
marinera den nu med en nypa gurkmeja och låt den sitta åt sidan. Vi brukar inte hugga hjärnan i små bitar.. separera bara loberna.
värm olja i en kadai, temperera med kumminfrön, fänkålfrön och curryblad.
börja sautera lökarna tillsammans med grön chili och tomater. Ja, alla tillsammans. Koka tills löken blir genomskinliga.
lägg i alla masala pulver…. gurkmeja pulver, röd chilipulver, korianderpulver och svartpeppar pulver. Fräs väl tills masala blandas med lökblandningen.
stek masalaen väl tills den råa lukten sätter sig.. speciellt korianderpulver måste stekas. Tillsätt i salt i detta skede och fortsätt steka.
när den kokar, kommer oljan att sippra ut som visas.
lägg i hjärnbitar till den kokta masalaen.
kasta försiktigt för att belägga masala.
ta lågan till medium låg, täck och koka i 3 minuter. Hjärnan lagar mycket snabbt.. matlagning längre kan göra det tufft och gummiaktigt.
när det är klart blir det rosa köttet vitt.
Stäng av och garnera med curryblad. Prova vår fårkött VARUTHA KARI
anteckningar
- get brain är mycket känslig, hantera den försiktigt under rengöring, sköljning och matlagning.
- koka alltid masalaen helt innan du lägger till hjärnan. Brian kockar på mindre än 3 minuter och något längre kommer att göra det gummiliknande.
- rör inte eller fräs för mycket efter att du har lagt det i masala. Vik det försiktigt.
- om det av någon anledning ser för mörkt brunt ut… det kan vara gammalt – kassera.
