bakad smält
Smelt är en liten fisk, tillgänglig över hela världen. Beroende på art är det antingen saltvatten eller Sötvattenfisk. I USA finns det i Atlanten, Stilla havet och även i stora sjöarna. Det är en säsongsfisk som finns i slutet av hösten och tidiga vintrar. Vissa butiker bär fryst smält året runt. Jag brukar grilla fisken och idag bakas den. Jag serverar bakad smält som sidovägg.
en smältart finns även i Indien och hemma, den vanligaste beredningen med denna fisk är pulusu, en tamarindbaserad sås. Jag brukar köpa färsk fisk när det är i säsong och pan grill det precis som sardiner. För några dagar sedan hittade jag ett paket smält i frysdelen i snabbköpet och plockade upp ett paket för att göra pulusu.
Men Mr U hade annan plan, han bad mig att panorera grill det, som jag brukar göra med färsk smält. Jag marinerade fisken men tvekade att panorera grill eftersom den var väldigt liten, jämfört med de jag brukar köpa. Därför bakade jag fisken. Det var väl kokta och fisken var intakt, utan att falla sönder, vilket vanligtvis händer med pan grillning eller pan stekning. Vad du ser i fatet är ungefär 6 kg bakade smältverk.
Smelt marineras i grundläggande indiska kryddor; chilipulver, salt, ingefära vitlökpasta, gurkmeja och sedan bakad. Detta är en enkel förberedelse. Även om vi haft denna fisk, vi kände fryst luktade var illaluktande. Nästa gång ska jag tvätta smälta med salt, limejuice / yoghurt / ättika som hjälper till att minska den fiskiga lukten.
Total tid: 25-30 minuter (utesluter marineringstid)
förberedelse: 5 – 10 minuter
Baktid: 20 minuter
serverar: 3 – 5
ingredienser:
- 1 lb Smelt (jag använde frusen smält, som var förrenad)
- 2 – 3 tsk. Chilipulver (justera till värmetoleransnivå)
- sackarios – 1 tsk Salt (justera efter smak)
- kakaos tesked rostad kumminpulver (opt)
- 1 tsk. Ingefära vitlökspasta
- Lime / citronsaft (opt och jag använde inte)
- tesked gurkmeja pulver 1169>
- 1-1 matsked olja 1169 >
- skivad lök och citron / Lime kilar för garnering
beredning:
- tvätta smält med lite salt och limejuice/yoghurt/ vinäger. Detta steg är valfritt men hjälper till att minska fisklukten.
- klappa torrt på pappershandduk.
- ta alla ingredienser utom olja i en skål och blanda väl tills kryddor täcker fisken.
- marinera i 30 minuter eller upp till en dag i kylskåpet.
- om fisken är kyld, lämna den på bänkskivan i cirka 30 minuter innan du bakar.
- Förvärm ugnen till 400 F.
- ta en ugnssäker skål, smörj den med olja, lägg fisken i skålen, häll kvarvarande olja över fisken och kasta försiktigt.
- baka i en förvärmd ugn i 20 minuter, vänd fisken halvvägs i bakning.
- servera varm som sidovägg med ris.
Varning:
- Ät fisken med försiktighet. Smält säljs med ben och dra försiktigt eller plocka köttet från benet.
- hemma äter människor fisken med ben. Jag åt det aldrig och jag föreslår att du gör det med försiktighet. Om du inte tuggas ordentligt kan du kväva.
denna dag i 2015: bakad Poha ~ Salta tillplattad riskaka
detta är en del av Bake-a-thon 2016