• Articles
• admin

Stekt Hokkien Reke Mee Eller Nudler er min prinsesse ‘ all-time favoritt lokal mat. Faktisk min også. Den glatte, silkeaktig tekstur av nudlene laced med umami-fylt reke-y godhet er rett og slett bare uimotståelig. Jeg antar at det også kan være mengden svinekjøtt / olje som gikk sammen i nudlene.

Siden vi gjør dette hjemme, jeg valgte å utelate svinekjøtt smult og svinekjøtt magen. Sluttresultatet – fortsatt veldig delish! Ærlig, å lage denne parabolen er egentlig ganske enkel, men tilfredsstillende. Det eneste trinnet som trenger litt mer forberedelsestid er rekebestanden. Men jeg kan forsikre deg om at det endelige produktet er veldig vel verdt det!

Ingredienser:
250g (ca 12 mellomstore stykker) glass reker – avskallet og deveined
1 mellomstor blekksprut
2 kopper (500 ml) vann
160 g hvite risnudler (aka Laksa nudler)
80 g gule hvete nudler-skyll med varmt vann
50 g (ca. 2 håndfull) bønnespirer
3 stilker Kinesisk gressløk (koo chye) – kutt i 2 tommers lengde (erstatt med vårløk hvis utilgjengelig)
2 egg – slått
2 fedd hvitløk – hakket

Krydder:
1 ts salt
1 ts kylling pulver (jeg bruker Knorr merke)
Dash av hvit pepper
Vegetabilsk olje

å servere:
1 – 2 små limer – halvert
sambal chili

serverer 2 – 3

oppskriftskilde: Ja Jeg Liker (med små modifikasjoner)

Skyll reker, skrell av skallene og fjern venene.

for å forberede rekebestanden, legg skjell og hoder i en middels gryte og rør stek i et minutt til duftende.

tilsett vann og kok opp. Dekk til og la det småkoke i 15 minutter under svak varme.

I Mellomtiden, rengjør og fjern hud og tarm fra blekksprut. La blekksprut hele.

etter 15 minutter, kast alle skallene (inkludert hodene) i lageret og skru opp varmen.

Legg i hele blekksprut og kok i 1 minutt til det går opp. Ikke kok blekksprut eller det vil bli gummiaktig.

Fjern fra lager og sett til side. Nar det er kjolt, kuttes det i ½ tommers ringer.

legg til slutt i reker og når de blir røde og ugjennomsiktige, fisk dem ut.

rekebeholdningen er klar.

Samle alle ingrediensene på din matlaging stasjon. Tilsett 3 ss vegetabilsk olje i en oppvarmet wok eller panne. Sauté hakket hvitløk i noen sekunder og legg i de bankede eggene.

Bryt og rør eggene med spatelen til de er skilt i små biter.

Legg i begge nudler, 1/3 av aksjen og rør godt. Dekk og kok i 1 min til det meste av lageret er absorbert i nudlene.

Legg i krydder, reker, blekksprut, bønne spire og Kinesisk gressløk, sammen med resten av aksjen.

Bland alle ingrediensene jevnt og kok til de fleste (men ikke alle) av aksjen er absorbert. Det bør fortsatt være litt sveisen.

Serveres varm med noen klemmer av limejuice og en porsjon sambal chili.