Singapore Stekt Østers Omelettoppskrift / Orh Luak/Orh Jian
Røren
Gjør røren rett før du gjør østers omelett. Hvis igjen for lenge jeg finner røren blir slags gummy, og ikke så hyggelig å spise.
når du heller i smeten, drizzle øse av øse rundt pannen. Hvis helles alt på en gang, vil røren bli en tykk clunky pannekake. Vi er ute etter en seig batter med skarpe kanter.
Tapioca stivelse: Dette er hva skaper at gooey seig tekstur.
Rismel: Dette bidrar til å skape mer sprø kanter.
Tapioka er hovedstivelsen, men du kan også eksperimentere med en kombinasjon av andre mel. Prøv tapioka med maisstivelse, og tapioka med potetstivelse. Du kan også bruke alle formål mel.
Lag en servering om gangen. Jo mindre batter du bruker tynnere det vil være og derfor sprøere.
Østers
jeg brukte frosne østers, du kan bruke friske hvis du vil. Jeg føler meg rart å bruke friske bare fordi jeg vanligvis spiser ferske østers rå. Jeg er faktisk ikke den største fan av østers. Jeg bruker vanligvis reker eller reker i stedet for østers. Det vil ta lengre tid å lage mat, så jeg liker å helle reker på min andre halvdel av egg.
Tangy Sambal
Østers Omelett serveres med en sur, tangy, krydret sambalsaus som utfyller sjømat umami-ness av alle som østers. Jeg laget en versjon her fra bunnen av, men hvis du har din favoritt sambal på hånden, bare bruk det og kutt arbeidsbelastningen din. Alt du gjør er å legge eddik til det. Vanlig hvit eddik er best, selv om jeg har brukt eplecidereddik til umm, gir illusjonen om at den er ~ sunnere~.
jeg gjør en 1:1 forhold, så en spiseskje sambal til en spiseskje eddik. Hvis du foretrekker en mindre tangy sambal, gjør du et 1:2-forhold.
Singapore Oyster Omelett/Orh Luak / Orh Jian
Oppskrift Av ShaCourse: Oppskrifter
Ingredienser
- Batter
-
1/4 Cup Tapioka Stivelse
-
1 ss Rismel
-
Klype Salt
-
1/2 Kopp Vann
- Omelett
-
2-3 Egg
-
1 ts Fiskesaus
-
1/4 ts Bakken Hvit Pepper
-
1 fedd Hvitløk
-
8-10 Østers, krydret med 1/2 ts fiskesaus og dash av hvit pepper
-
en håndfull Vårløk
-
en håndfull Koriander
-
Nøytral-smaker Matolje
- Tangy Sambal Dip
-
2 tbsps Sambal Tumis
-
2 tbsps Hvit Eddik
Veibeskrivelse
- Krydre egg i en bolle og krydre med fiskesaus, hvit pepper og hvitløk. Hold deg til den ene siden.
- mulighet for å krydre østers med fiskesaus og malt hvit pepper også.
- Lag røren og hold deg nær pannen.
- Til en panne, tilsett rikelig med matolje og la varme på høy. Når varm, rør røren igjen, og hell i pannen en øse om gangen. La røren koke til midten blir gjennomskinnelig og kantene skarpe opp.
- ved hjelp av spatel, bryte fra hverandre røren. Det bør være klissete og gooey. Deretter tilsettes mer olje (valgfritt), før det helles i halvparten av eggblandingen.
- La bunnen av eggene settes, og vend deretter over til oversiden for jevnt å lage mat. Ha i resten av eggeblandingen. La oss lage mat.
- Hell i mer olje, og tilsett østers sist. Rør forsiktig stek for å innlemme. Østers vil koke raskt, i omtrent et minutt eller så.
- Skru av varmen og pynt med vårløk og koriander.
- Tangy Sambal Dip
- bare rør i hvit eddik til din sambal av valg, og tjene!
