Singapore lor Mee (Stekt Nudler)
Lær hvordan du gjør En Av Singapore ikoniske hawker mat, Singapore lor mee hjemme. Nudler er kvalt i en velsmakende, og frisk tykk mørk saus ledsaget av skiver av svinekjøtt magen og andre pålegg.
Singapore Lor Mee (Braised Nudler))
Dette Singapore braised nudler eller kjent som Lor Mee er en AV mine mest favoritt noodle retter NOENSINNE!! Jeg kan aldri si nei til det. Seriøst !!! Jeg spiser ofte for mye av det også! Singapore stil lor mee er en nudelfat med braised svinekjøtt, fortykket mørk saus servert med svart eddik og hakket hvitløk. Jeg liker det med ekstra sjenerøs mengde svart eddik og hvitløk. Jeg var ute etter det så ille etter at jeg først flyttet hit nesten 7 år siden. Mitt første møte med denne retten var da jeg nettopp flyttet til Singapore for mange år siden. Jeg likte det ikke så mye i utgangspunktet, men jeg må innrømme at det sakte vokste på meg. Jeg fant kombinasjonen av svart eddik og hakket hvitløk er svært addicting!!!
min favoritt var På Bukit Purmei I Singapore. Min bror var den som først introduserte dette til meg og min mor. Vi ble ganske hekta helt siden. Køen var alltid lang, men det var verdig å vente. På vårt siste besøk I Singapore i 2012 tok broren min oss til Bukit Purmei for å få litt lor mee igjen. Mann..å, jøss! Hva en godbit!!!!!! Min bror fortalte meg om at eieren av lor mee stall hadde gått bort fordi eller alvorlig sykdom 🙁 stall ble drevet av noen andre nå. Det er ganske trist da jeg hørte at nyheter 🙁 eieren sannsynligvis tilbrakte mesteparten av livet sitt så hardt på sin virksomhet og hadde ikke engang tid til å nyte frukten av sitt harde arbeid. Han er på et bedre sted nå.
Et råd til deg, ikke engang bry deg om å spise denne lor mee uten svart eddik og hakket hvitløk, stol på meg på denne !Lor mee serveres ofte med sprø friterte fritters, hardkokte egg og skiver fiskekaker. De er ikke obligatoriske. Jeg hadde dem ikke da jeg lagde dem, og det er fortsatt så bra med bare svinekjøtt. Så lenge du har sausen riktig og laster den opp med svart eddik og hvitløk, er du seriøst god til å gå! Dette er min favoritt merkevare For Kinesisk Svart Eddik, Great Wall Kinesisk Svart Eddik. Jeg har prøvd andre merker, og de kom ikke engang i nærheten av dette. De er ikke lett å finne selv om jeg må si. Mange Asiatiske dagligvarebutikker bære andre merker, men neppe dette merket. Så da jeg fant det, lager jeg vanligvis på det.
jeg ærlig følte ganske trist at jeg nesten ferdig med den bollen!
Singapore Lor Mee (Stekt Nudler)
Ingredienser
- 1 lb tørket spaghetti nudler eller Kinesiske gule nudler du kan også blande i risnudelpinner, sørg for at du sukker risnudelpinnene i 15-20 minutter før blanchering
- 2 kopper bønnesprouts
- 2 ss matolje
- 4 kopper vann
- 1 lb svinekjøttmage la det hele
- 4 Hardkokte egg
Aromater:
- 3 sjalottløk finhakket
- 3 fedd hvitløk skrelles og flatet
- 2 skiver 1/4-tommers tykk og ca 3-tommers lang skrellet ingefær
- 1 ts fem-krydder pulver
Krydder:
- 1 Ss Bedre Enn Buljong-ingen MSG eller buljong
- 6 Ss mørk soyasaus mer hvis du vil at sausen skal være mørkere
- 4 Ss soyasaus eller mer å smake
- 1 ½ ss sukker eller mer å smake
- Salt Og pepper etter smak
Saus:
- 2 egg slått
- 80 gr tapioka stivelse bland med 100 ml vann du kan legge til mer hvis du vil at sausen skal være tykkere
Valgfritt pålegg:
- Stekt fisk kake skiver
- Stekt wontons
- Ngo hiang
Garnishes:
- Friske korianderblader finhakket
- Kinesisk ChinKiang Svart Eddik
- Finhakket hvitløk bruk matprosessor eller hvitløkspresse for best resultat
- Fersk rød chili finhakket
Instruksjoner
-
Blanch bønnesprouts i kokende vann og kok nudlene i henhold til instruksjonene på pakken og del dem i individuell serveringsskål
Braising svinekjøtt og egg:
-
varm oljen i en stor gryte. Legg i aromater. Saute til duftende. Tilsett vann, svinekjøtt og krydder. Kok og senk varmen for å la den simre i ca 30-45 minutter eller til svinemagen er øm, men ikke faller fra hverandre. Tilsett hardkokte egg de siste 15 minuttene
-
Ha en smak og juster smaken ved å legge til mer soyasaus eller sukker til din smak. Det bør være velsmakende og litt søtt. Fjern svinemagen og hardkokte egg fra gryten. Skjær svinekjøttet i tynne skiver. Sil bestanden og kast de faste stoffene
Tørk sausen:
-
Skru opp varmen til høy og la aksjen koke igjen. Deretter sakte legge i pisket egg og en hånd fortsette å røre (det er som å lage og egg-dråpe suppe). Gi tapioca stivelse slurry en god røre og sakte legge inn i lager mens en annen hånd rører kraftig til det er tykkere og holde på omrøring. Suppen vil være veldig tykk og blank på dette punktet. Hvis du liker sausen å være tykkere, legg til mer tapioka og vannløsning
når du er klar til å tjene:
-
Del nudler, bønnespirer og svinekjøtt i en individuell serveringsskål.
-
Øs suppe sjenerøst over nudelen i individuell serveringsskål. Pynt med fersk hakket koriander blader, svart eddik, finhakket hvitløk, og rød chilis. Server umiddelbart
Merknader
Jeg har aldri prøvd Gullplommen Chinkiang svart eddik, men synes å ha en god anmeldelse også. Dette Er Amazon affiliate linker.
dette blogginnlegget inneholder tilknyttede lenker. Jeg tjener en liten provisjon når du har kjøpt uten ekstra kostnad for deg. Lær mer.