• Articles
• admin

dette er tofu hud, også kalt yuba, tørket beancurd, eller soyabønne hud.

Tofu hud er en misvisende benevnelse; det er faktisk soyabønnemelk hud, laget ved å løfte bort arket som dannes på overflaten av oppvarmet soyamelk. Arket kan tørkes i flat form, eller bunket opp i bunter. I Kinesisk mat, skins er en bærebjelke i vegetarisk kosthold, selv om jeg aldri har kjent en kjøtt eater som ikke liker halv anbud, halv seig tekstur av produktet.

som tofu, er bønne ostemasse hud flott for å absorbere smaker fra en braise eller stew.. Jeg vokste opp med å spise tofu hud sammen med rød-braised svinekjøtt. Buntene var et flott tillegg til potten, så mye at jeg plukket ut alle segmentene av tofu hud og forlot fett svinekjøtt for mine foreldre.

Til slutt min mor fanget på mine utspekulerte måter og kutte ned på svinekjøtt skulder, rød-braising mer og mer av bunter av huden i stedet. Hun ulmet pinnene på lager, sammen med soyasaus, sukker og vin. Pinner av kanel, nelliker og stjerneanis ble tilsatt for godt mål. Stavene var saftige, smakfulle, sympatiske godbiter.