cum să gătești bizoni
nu există niciun motiv să fii bivol atunci când gătești cu bizoni. După cum vor atesta mulți bucătari, bizonul este un înlocuitor delicios și sănătos în orice rețetă care necesită carne de vită.
bucățile individuale de bizon sunt identice cu carnea de vită. Bizonul poate părea a fi un roșu mai profund datorită faptului că bizonul are un conținut mai mic de grăsimi, deci mai puțin marmorat decât carnea de vită. Deoarece bizonul este slab, se va găti mai repede, deci este important să nu gătiți prea mult bizonul. Bizonul ars este bizonul dur. Gătirea corectă a bizonului este bizonul delicios și fraged.
utilizați aceste instrucțiuni generale atunci când gătiți bizoni.
carnea de bizon măcinată trebuie să fie gătită la o temperatură internă de cel puțin 160 Ft F, iar sucurile trebuie să fie clare, nu roșii. Fripturile și fripturile trebuie să fie gătite la o temperatură internă de 145 CTF (mediu rar) sau 160 CTF (mediu). Cuptorul trebuie să fie setat la aproximativ 275 CTF F.
- cuptor broiling, mutați suportul pentru broiler departe de căldură cu o crestătură mai mică decât în cazul în care în mod normal prăjiți fripturile de vită. Așteptați-vă ca o friptură de bivol să gătească o treime mai repede decât o friptură de vită. Fripturile de bizon sunt cele mai bune atunci când sunt gătite rare până la mediu pentru a menține umiditatea și aroma cărnii. Nu este recomandat să gătiți carne de bivol trecut mediu. Dacă preferați friptura dvs. la acest grad de coacere, fiți conștienți de faptul că friptura dvs. de bivol poate pierde unele dintre atributele dorite.
- rotiți temperatura cuptorului la aproximativ 275 de grade F pentru bizoni. Planificați ca friptura să se facă în aproximativ aceeași perioadă de timp ca și cu o friptură de vită de dimensiuni comparabile. Vă recomandăm să folosiți un termometru pentru carne care să indice temperatura internă de 145% pentru mediu rar.
- bizonul de la sol este, de asemenea, mai slab în general. Verificați pachetul dacă achiziționați bison retail. Puteți solicita procesorului dvs. de carne procentul de grăsime pe care îl preferați dacă achiziționați bizon în vrac. Mediu-rar la mediu este cel mai bun pentru un burger de suc.
