• Articles
• admin

în primul nostru videoclip am arătat cum să gătim Picanha. A avut un feedback destul de pozitiv. Așa că am decis să facem altul. Deoarece sărbătorile sunt chiar după colț, vă arătăm cum să gătiți o coastă primă.

TLDR: vezi videoclipul. Instrucțiuni scrise de mai jos.

CE ESTE O COASTĂ PRIMARĂ?

nimic nu se compară cu o friptură bună, iar Coasta principală sau friptura în picioare este regele tuturor. Cumpărarea și gândirea la gătitul unei coaste Prime pot fi intimidante și de înțeles… Prime Rib nu este ieftin și nu pare să fie ușor de preparat… și totuși, este.

această rețetă a fost împărtășită de unul dintre clienții noștri (doresc să-mi amintesc cine), peste conversație prietenoasă la magazinul nostru de tip boutique din Miami. Câțiva dintre noi au încercat până acum… și a schimbat modul în care facem Prime Rib.

rețeta funcționează pentru o coastă primară de orice dimensiune, singura diferență ar fi dacă este în os sau fără os, dacă OS-In reduce timpul de gătit ușor.

primul pas în pregătirea dvs. de vacanță prim coaste este să-l procure. Jumătate din munca de gătit la friptura bună este procurarea ingredientelor de înaltă calitate.

ia în considerare prim coaste este modul în care un steer este clasificat. Deci, aceasta este tăierea, dintre toate, unde gradul cărnii de vită va face mai mult diferența. Veți vedea o diferență semnificativă între o alegere de grad scăzut, o alegere certificată G1, G1 Prime, Wagyu-Angus și up!

Meat N’ Bone oferă coaste prime dezosate și osoase la diferite dimensiuni și puncte de preț (Wagyu, USDA Prime, USDA Choice). Aceasta reteta simpla, se aplică tuturor.

OS SAU DEZOSAT?

tind să prefer dezosată, deoarece este mai ușor de servit. Osul adaugă un pic de aromă, dar coastele Prime sunt de o calitate atât de înaltă încât nu văd diferența dintre una sau alta. Coaste noastre Prime vin destul de mult gata de friptură.

pasul # 01: Aduceți Coasta principală la temperatura camerei

nu ar trebui să vă șocați niciodată friptura luându-l nostru de frigider, sau chiar mai rău congelatorul și aruncați-l în foc. Luați-vă timp, dacă Coasta dvs. principală este înghețată, ar trebui să o lăsați la frigider pentru câteva zile pentru a se dezgheța… nu este nimic în neregulă cu carnea de vită congelată, trebuie doar să vă asigurați că este înghețată rapid și că se dezgheță încet.

după ce aveți coastele Prime necongelate în frigider, scoateți-o și puneți-o pe tejghea pentru câteva ore. Lăsați-l să se aclimatizeze, aduceți-l la temperatura camerei.

pasul # 02: sare + piper

avem niște frecări uimitoare și le iubim. Dacă sunteți în căutarea unei anumite arome (freca Hawaiană, aromă clasică Steakhouse), nu ezitați să folosiți condimentele preferate. Dar vă recomandăm doar să vă lipiți de sare grosieră și piper. De fapt, ne place dispozițiile Cooper noastre afumat sare & piper freca.

fii generos. Această rețetă necesită condimentarea odată ce coasta dvs. principală este proaspătă. Îl puteți freca cu o noapte înainte sau chiar înainte de a-l găti. Nu contează prea mult.

pasul # 03 (opțional): Lasă-l să stea peste noapte

nu trebuie, dar este recomandat să lăsați frecarea să pătrundă timp de 24 de ore. Doar asigurați-vă… când îl scoateți, lăsați friptura să revină la temperatura camerei.

pasul # 04: setați cuptorul la 500 de grade și gătiți timp de 6-7 minute pe kilogram (6 minute pentru OS 7 pentru dezosat)

odată ce cuptorul este cald, veți găti coastele Prime timp de 6 minute și 30 de secunde pentru fiecare kilogram de carne. Deci, dacă aveți o coastă de 16 kilograme, o veți găti timp de 104 minute (1 oră și 44 de minute).

dumneavoastră medie 6 lb prim coaste va găti în 40 de minute.

pasul # 04 :nu deschideți cuptorul

am auzit vreodată zicala”Curiozitatea a ucis pisica”. Nu știu despre pisici, dar deschiderea cuptorului pentru a verifica pe coaste prim înainte de 2 ore au trecut va strica. Acesta este cel mai simplu pas. După ce cronometrul se termină… opriți cuptorul, dar nu îl deschideți. Lăsați-l friptura acolo timp de 2 ore. Va continua să gătească încet.

dacă vă grăbiți, cel puțin dați-i o oră. Poate fi ușor insuficient.

pasul # 05: Scoateți friptura din cuptor și odihniți 20 de minute la temperatura camerei

lăsați friptura să stea în afara cuptorului pentru încă 20 de minute. Nu-l tăiați. Nu-l atinge. Puteți să-l mutați în tava de servire.

Pasul # 06: Bucurați-Vă!!

serviți-l cu părți clasice de vacanță, cum ar fi spanacul creamed sau caserola de fasole verde, piureul sau cartofii preferați și un coș de rulouri calde de cină. Îmi plac în special acele rulouri de pâine Hawaiene sau chiar pâinea cu usturoi.

dacă vrei să fii mai puțin convențional… sculptați Coasta primă foarte subțire, puneți în interiorul unei baghete prăjite cu sare grosieră și ulei de măsline. Bun venit în rai.