Q Og A: Hermetisering uten trykk canner, Hermetisert mais og cherrytomater, Og Snarvei med trykk canner
Hermetisering uten trykk canner
jeg vokste opp på en liten gård. Vi hermetisert alt-alle slags kjøtt og grønnsaker, i alle slags oppskrifter. Jeg husker min mor og bestemor snakker om hermetisering alt uten et trykk canner. Spørsmålet mitt er hvordan gjorde de kan kjøtt og grønnsaker uten press canner, jeg leste historier og hørt andre folk snakker om det også.
Pete
Albuquerque, New Mexico
de vannbad bearbeidede grønnsaker og kjøtt i 3 timer. Det ble imidlertid oppdaget at koking, uansett hvor lenge, ikke drepte botulismsporer, som produserer et giftstoff i hermetikk. For å drepe sporer må du behandle hermetikk ved høyere temperatur enn koking. Derfor må du behandle grønnsaker og kjøtt med en trykkbeholder for å sikre sikkerhet. Sant nok, noen folk klamrer seg til kokende vannbad behandling for disse matvarene i dag. Men det er bare ikke trygt. – Jackie
Hermetisert mais og cherrytomat spørsmål
jeg har nettopp ferdig med canning 5 quarts fersk mais, men helt glemte at du må presse koker dem. I stedet hadde jeg dem i et vannbad i 1 time 30 minutter. Vil dette være greit, hvis ikke er det en måte å fikse det?
jeg har også en overflod av cherrytomater og lurte på om du er i stand til å kan disse? Hvis ja, hvordan ville du gå om å gjøre det?
Chris Bekkering
Allegan, Michigan
Nei, dette er ikke greit. Og nei, det er ikke en måte å fikse det på. Du bør kaste kornet bort på et dyresikkert sted.
Cherrytomater kan være hjemme hermetisert noen måte du ville kan større tomater. Jeg pleier å kaste dem, skinn og alt, I Min Victorio tomatmølle og lage puree ut av dem. Jeg bruker dette til tomatsaus, chili, pizza saus, etc. Det er litt arbeidsintensivt å skrelle dem, da hver enkelt må kokes for at huden skal glide. Du kan også bare kutte dem i halvparten, deretter kaste dem i en gryte for å simre til de er myke, og heng deretter massen / saften i en gelpose for å spenne tomatjuice til kan. Min venn, Jeri, har en rustfritt stål juicer som helt kutter ned arbeidet; du bare kaste tomatene i, skru opp varmen under pannen av vann, så se saften begynner å kjøre ut av plastrøret! – Jackie
Snarvei med trykk canner
jeg har lest kolonnen din for en stund og virkelig setter pris på det vell av kunnskap du er. Denne uken begynte vi bare hjemmeundervisning, våre tre kyllinger som vi hevet fra egg i vår begynte å legge, og hagen vår har nettopp gått gangbusters! Vi er glade, men også slitne. Jeg lurte på om jeg kunne ta en snarvei med min press canner. Jeg så noen spray kaldt vann og hell is over en trykkoker etter at timeren gikk av for å senke temperaturen og derfor trykket raskere. Er dette en sikker praksis med trykk canners? Også, jeg kan ikke finne informasjon om canning spaghetti saus med paprika i quart krukker. Hvor lenge skal jeg behandle dem i en trykk canner? For det tredje, som våre kyllinger har begynt å legge, lurte jeg på om de første eggene var trygge å spise. Jeg har hørt at de første få ikke er gode. Hva tror du? De tre jeg sprakk så greit for meg.
Jessica
Fort Wayne, Indiana
NEI! IKKE TA SNARVEIER KJØLING KRUKKER. Det kan føre til ødelagte krukker eller ufullstendige seler … og til og med skade din canner.
det er en oppskrift på canning spaghetti saus med paprika på side 84 i min bok, Voksende Og Canning Din Egen Mat.
Ja! Kyllingens første egg er fint å spise. De vil trolig være mindre (pullet egg), men like velsmakende og trygt som høner egg. – Jackie.
