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última atualização em 11 de setembro de 2021

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procurando criar sua refeição chinesa favorita para viagem em casa? Não procure mais do que este estilo de frango agridoce Hong Kong. Embora exija alguns ingredientes e um pouco de tempo para se preparar, não irá decepcionar e é tão bom quanto você encontrará em um restaurante.

o que é isso?

acredita-se que o molho agridoce tenha se originado na província de Henan, na China. No entanto, o molho tradicional é provavelmente irreconhecível em comparação com o molho agridoce que você conhece hoje, que tem evoluído fortemente para os gostos ocidentais. Na verdade, o molho agridoce é mais popular no ocidente do que na Ásia, e é improvável que você o encontre em um restaurante tradicional chinês.

o molho é feito de ingredientes doces e azedos, como o nome sugere. Nesta receita (que lembra o que você encontrará nos takeaways chineses do Reino Unido), o azedo vem do vinagre e o doce do suco de abacaxi, açúcar e ketchup.

frango agridoce o estilo de Hong Kong refere-se ao prato em que o frango ou a carne são fritos em uma fina camada de massa antes de cozinhar. Isso se opõe à preparação padrão de frango agridoce, em que o frango é envolto em uma massa grossa, então eles são efetivamente bolas de frango. E o molho é frequentemente servido separadamente. Você também pode ver este tipo de preparação referido como ‘estilo Cantonês’

com o que posso servi-lo?

como com qualquer takeaway chinês clássico, um pouco de arroz frito com ovo ou basmati cozido no vapor é uma obrigação! Se você quiser fazer a refeição em mais de um banquete, Você também pode adicionar alguns lados-ótimo se você está alimentando uma multidão. Algumas idéias incluem:

• Sal e pimenta do camarão
• Pak choi com molho de ostra
• frito glória-da-manhã (ok, então isso é tecnicamente Tailandês, mas ele vai muito bem)

você Pode congelá-lo?

esta receita é melhor quando consumida logo após o cozimento. Com o tempo, a massa do frango amolecerá para que não fique tão crocante. No entanto, você pode manter as sobras na geladeira por até 3 dias ou congelá-las por até 3 meses com segurança.

ao reaquecer, certifique-se de descongelar completamente e reaquecer na placa/fogão ou no microondas.

Como fazê-lo como um restaurante (dicas)

Se você deseja obter um restaurante digno de resultado, aqui estão algumas dicas que você pode seguir:

• o Uso de carne de coxa – enquanto eu faço lista de peito de frango na receita, como é um pouco mais leve, coxa, carne vai dar-lhe ainda mais macia e suculenta resultado.
• corte Todos os seus vegetais aproximadamente do mesmo tamanho, para que cozinhem ao mesmo tempo.
• adicione uma dispersão de sementes de gergelim por cima antes de servir, para adicionar um pouco de pizazz visual extra.
• não encha demais o óleo com o frango quando fritar. Isso reduzirá a temperatura do óleo e você não terá um resultado tão crocante.
• se você cozinhar o frango em lotes, deixe o óleo retornar à temperatura antes de adicionar cada novo lote.
• para obter frango realmente crocante, você precisa ter certeza de que todas as peças estão muito secas e empoeiradas com a farinha de milho/amido de milho – então não fique perturbado com o quanto há!

ingredientes

para uma lista completa de ingredientes com medições, vá para o cartão de receita imprimível.

existem muitos ingredientes para esta receita de frango agridoce-mas ela se reúne com muita facilidade. Ajuda a olhar para ele como 3 partes separadas-o frango maltratado, o molho e o refogado principal.

para o frango frito

• óleo-você pode usar qualquer óleo com um alto ponto de fumaça para fritar. Vegetais, óleo de girassol ou óleo de canola/colza são boas opções. Só não use azeite!
• óleo de gergelim
• ovo batido
• Vinho Shaoxing – ou Mirin também funciona bem. Se você não conseguir encontrar, pode substituí-lo por xerez seco ou xerez. Ou você pode omitir completamente, pois simplesmente adiciona uma pequena dimensão extra de sabor, mas não é essencial.
• peito de frango-cortado em pedaços pequenos
• farinha de milho/amido de milho – bastante!

Para o molho

• Ketchup
• suco de Abacaxi
• Luz de açúcar mascavo
• Escuro molho de soja
• vinagre Branco
• vinagre de Cidra
• farinha de milho/milho

Para o refogado

• Conservas de abacaxi
• Cebola – marrom ou branco cortado em pedaços grandes
• Vermelho e o pimentão (capsicum) – cortada em cubos

Instruções

Para etapas detalhadas completas com dicas de receita pule para o cartão de receita imprimível.

1. primeiro, faça a marinada. Misture o vinho Shaoxing, o óleo de gergelim e o ovo e tempere bem. Misture o frango em cubos. Deixe enquanto prepara todo o resto.
2. Faça o molho misturando todos os ingredientes do molho em uma tigela
3. adicione a farinha de milho/amido de milho na tigela com o frango. Misture tudo até que todos os pedaços de frango individuais estejam bem revestidos.
4. aqueça o óleo para fritar até 180C/350F. Adicione os pedaços de frango individuais e cozinhe por cerca de 5 minutos até ficar cozido e dourar. Transfira para um prato forrado com papel toalha.
5. aqueça o óleo para fritar em uma wok ou frigideira grande/frigideira. Adicione a cebola e cozinhe por alguns minutos e, em seguida, adicione a pimenta e o abacaxi e cozinhe por mais 2-3 minutos.
6. despeje o molho e deixe ferver. Em seguida, adicione o frango e misture ou mexa tudo.
7. sirva sobre arroz cozido no vapor ou frito com ovo e com algumas sementes de gergelim espalhadas.

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