Cozinhe os ovos mexidos em uma frigideira inoxidável
minha fabulosa viagem de 20 anos chegou ao fim. Meu marido e eu voltamos ontem de 6 dias inteiros em Tulum, México com nossos queridos amigos que conhecemos em nossa lua de mel no Taiti 20 anos atrás. Somos amigos íntimos desde então e foi uma alegria celebrar nossos casamentos e nossa amizade na semana passada. Foi toda a nossa primeira vez em Tulum e eu recomendo uma viagem lá se eco-chique, ótima comida e uma vibração de frio é o seu beco.Uma das muitas razões pelas quais nós quatro nos damos bem é que todos nós amamos comida. Algumas pessoas pensam que amam comida, mas gostam disso. Somos membros do clube de pratos limpos, buscadores de pratos autênticos e fora do comum, e planejamos nossa próxima refeição antes de terminarmos a que estamos comendo. “Talvez devêssemos pular o jantar”, foi dito Nunca por nenhum de nós! Se você me seguir no Instagram, tenho certeza de que observou do que estou falando.
um dos nossos cafés da manhã favoritos da viagem foi Chilaquiles, que não é exatamente comida dietética. Mas, novamente, eu praticamente como fora do meu plano normal quando estou viajando. Chilaquiles são pedaços fritos de tortilhas de milho ou tortilhas de milho, cobertos com frango ou carne picada e/ou ovo frito ou ovos mexidos, além de abacate, cebola e molho vermelho ou verde. É ridículo. Veja a imagem abaixo:
ocorreu – me quando eu estava pensando no meu próximo post no blog que não compartilhei meu segredo para fazer ovos mexidos em uma frigideira de aço inoxidável. Existem algumas perguntas que surgem nas minhas aulas regularmente e cozinhar ovos não em um antiaderente é um grande. Não sou fã de Teflon ou da maioria dos revestimentos antiaderentes que geralmente contêm PFTE e/ou PFOA, os produtos químicos tóxicos do Teflon que lixiviam quando aquecidos. Então eu uso aço inoxidável, ferro fundido ou ferro fundido esmaltado.
a questão não é necessariamente sobre como fazer ovos mexidos, mas como fazê-los em uma panela de ferro inoxidável ou fundido sem grudar. Não há problema! Eu fiz um vídeo (acima) para que você possa ver por si mesmo que isso pode ser feito. Mas há algumas coisas importantes para lembrar e você não terá problemas:
- você precisa aquecer sua panela em fogo médio antes de adicionar qualquer gordura a ela. Você não quer muito quente porque então você danificará ou queimará a gordura, mas precisa de mim quente o suficiente para fazer as coisas acontecerem. Tente um minuto em fogo médio.
- você precisa usar gordura. Antiaderente foi desenvolvido porque havia alguma teoria boba ao mesmo tempo que a gordura é ruim para nós. Absurdo. A gordura de baixa qualidade é ruim, mas as gorduras boas são boas. Você precisa de uma quantidade decente de manteiga, ghee (minha preferência pessoal) ou azeite. Algumas pessoas gostam de cozinhar seus ovos em óleo de coco, mas não é meu favorito. Figura 2 colheres de chá para uma frigideira pequena e mais para uma frigideira grande.
- então você tem que aquecer sua gordura e revestir toda a superfície com ela.
- então você adiciona seus ovos batidos e começa a cozinhá-los, mexendo-os constantemente. Eles devem escorregar e deslizar por toda a panela.
como o Dia Dos Pais é no próximo fim de semana, achei que seria um ótimo momento para você testar esse método antes de fazer o café da manhã do Pai na cama. Um dos cafés da manhã favoritos do meu marido são ovos mexidos embrulhados em uma tortilha com uma pitada de queijo e alguns pimentões e cebolas salteados, ou ovos mexidos na torrada com um pouco de abacate fatiado, um fio de azeite e sal marinho escamoso. Apenas outro ponteiro, se você quiser misturar vegetais e ovos juntos, você precisa cozinhar os ovos primeiro, é claro. Mas se você refogar os legumes na panela e depois adicionar os ovos à mesma panela, eles provavelmente grudarão. É melhor refogar os legumes em uma panela separada ou fazê-lo na noite anterior e refrigerá-los até o dia seguinte.
