• Articles
• admin

mijn fantastische 20-jarig jubileumreis is ten einde. Mijn man en ik keerden gisteren terug van 6 hele dagen in Tulum, Mexico met onze lieve vrienden die we ontmoetten op onze huwelijksreis in Tahiti 20 jaar geleden. We zijn sindsdien goede vrienden en het was zo ‘ n vreugde om onze huwelijken en onze vriendschap te vieren deze afgelopen week. Het was allemaal onze eerste keer in Tulum en ik beveel een reis daar als eco-chic, heerlijk eten en een chill vibe is in uw straatje.

een van de vele redenen waarom we met elkaar overweg kunnen is dat we allemaal van voedsel houden. Sommige mensen denken dat ze van eten houden, maar ze vinden het gewoon lekker. We zijn lid van de clean-plate club, zoekers van authentieke, off-the-beaten-path gerechten, en we plannen onze volgende maaltijd voordat we klaar zijn met de ene die we eten. “Misschien moeten we het diner overslaan,” werd nooit door een van ons gezegd! Als je me volgt op Instagram, Weet ik zeker dat je hebt waargenomen waar ik het over heb.

een van onze favoriete ontbijten van de reis was Chilaquiles, wat niet bepaald dieet is. Maar aan de andere kant, ik eet van mijn normale plan als ik op reis ben. Chilaquiles zijn gefrituurde stukjes maïstortilla ‘ s of maïstortillachips, gegarneerd met geraspte kip of rundvlees, en/of gebakken ei of roerei, plus avocado, ui en een rode of groene saus. Het is belachelijk. Zie afbeelding hieronder:

toen ik dacht aan mijn volgende blogpost, bedacht ik dat ik mijn geheim over het maken van roerei in een roestvrijstalen koekenpan niet heb gedeeld. Er zijn een paar vragen die komen in mijn lessen regelmatig en eieren koken niet in een non-stick is een biggie. Ik ben geen fan van teflon of de meeste non-stick coatings die meestal PFTE ’s en/of PFOA’ s bevatten, de giftige chemicaliën in teflon die uitlopen bij verhitting. Dus ik gebruik ofwel roestvrij staal, gietijzer of geëmailleerd gietijzer.

de vraag is niet noodzakelijk hoe Roerei te maken, maar hoe ze te maken in een roestvrijstalen of gietijzeren pan zonder te plakken. Geen probleem! Ik heb een video gemaakt (hierboven) zodat je zelf kunt zien dat het kan worden gedaan. Maar er zijn een paar belangrijke dingen om te onthouden en je zult geen problemen hebben:

• je moet je pan opwarmen op middelhoog vuur voordat je er vet aan toevoegt. Je wilt het niet te warm, want dan beschadig je of verbrand je het vet, maar het moet warm genoeg zijn om dingen op gang te krijgen. Probeer een minuut op matig vuur.
• u moet fat gebruiken. Non-stick werd ontwikkeld omdat er ooit een domme theorie was dat vet slecht voor ons is. Onzin. Lage kwaliteit vet is slecht, maar goede vetten zijn goed. Je hebt een behoorlijke hoeveelheid boter, ghee (mijn persoonlijke voorkeur) of olijfolie nodig. Sommige mensen koken graag hun eieren in kokosolie, maar dat is niet mijn favoriet. Figuur 2 theelepels voor een kleine koekenpan en meer voor een grote koekenpan.
• daarna moet u uw vet verwarmen en het hele oppervlak ermee bedekken.
• voeg vervolgens de geklopte eieren toe en begin ze te koken onder voortdurend roeren. Ze moeten glijden en glijden over de pan.

aangezien Vaderdag volgend weekend is, dacht ik dat dit een geweldig moment zou zijn voor u om deze methode uit te testen voor het maken van Papa ontbijt op bed. Een van mijn man ’s favoriete ontbijten is Roerei gewikkeld in een tortilla met een snufje kaas en wat gebakken paprika’ s en uien, of roerei op toast met wat gesneden avocado, een motregen van olijfolie en schilferig zeezout. Gewoon een andere pointer, als je groenten en eieren samen wilt roeren, moet je de eieren natuurlijk eerst koken. Maar als je de groenten in de pan bakt en de eieren in dezelfde pan doet, blijven ze waarschijnlijk plakken. Het is beter om de groenten in een aparte pan te bakken of de avond ervoor te doen en ze in de koelkast te zetten tot de volgende dag.