Cabra Cérebro Pimenta Frite – Aatu Moolai Varuval – Cérebro Fritar
Cabra Cérebro Pimenta Frite – Aatu Moolai Varuval – Cérebro Fritar é uma índia do sul delicadeza alguns que vem sob o bizarro alimentos para muitos 🙂 para nós a sua habitual volta para casa todos os domingos! É servido principalmente como acompanhamento para sambar simples ou rasam sadham.
aqui está outra versão do cérebro fritar MASALA
cérebro de cabra, que muitos têm uma aversão por causa de sua textura pegajosa e sabor estranho… mas honestamente é a melhor parte do gosto de cabra apenas como ovos cozidos macios…cremoso na textura e literalmente derrete em sua boca. É principalmente gordo, rico em colesterol, mas ao mesmo tempo rico em ácidos graxos ômega 3 , Vitamina B12, ferro e proteína. Como qualquer outra carne de órgão, é seguro comer… consumir com moderação é a chave! Nós sempre temos o cérebro de cabra cortado fresco de volta para casa, mas aqui nos EUA só podemos encontrar cérebro congelado em açougueiros. Estou usando cérebro congelado para esta receita….
experimente a nossa pimenta de carneiro Masala MADURAI KARI DOSAI costeletas de carneiro
cabra cérebro pimenta fritar
Ingredientes
Ingredientes para Fritar
- 1 toda a Cabra Cérebro
- 1 xícara de Cebola picada
- 1 Verde Pimenta-de-fenda, abra
- 1/2 xícara de Tomate picado
- 1 colher de chá de Gengibre, Alho colar
- 1 colher de chá de Sal ou a gosto
- 5 folhas de Curry para guarnecer
Ingredientes – Masala em pó
- 1/2 colher de chá de Açafrão em pó
- 1 colher de chá Vermelho Chilli em pó
- 2 colheres de sopa de Coentro em pó
- 1 colher de sopa de Pimenta preta moída em pó
Ingredientes para temperar
- 3 colher de sopa de Óleo
- 1 colher de chá de sementes de Cominho
- 1 colher de chá de sementes de Funcho
- 5 folhas de Curry
Instruções
de Prep de Trabalho de limpeza do cérebro
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Descongele o cérebro congelado, colocando-os em água à temperatura ambiente. Limpe as veias do sangue por cima puxando-as suavemente com os dedos. Lave em água fria e deixe marinar com uma pitada de açafrão.
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aqueça o óleo em um kadai, tempere com sementes de cominho, sementes de erva-doce e folhas de curry.
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comece a refogar as cebolas junto com pimenta verde e tomate. Cozinhe até que as cebolas se tornem translúcidas.
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adicione açafrão em pó, pimenta vermelha em pó, coentro em pó e pimenta preta em pó. Refogue por alguns minutos.
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frite o masala até que o cheiro cru se assente.. Adicione sal nesta fase e continue fritando em fogo médio até que o óleo escorra.
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adicione pedaços de cérebro e misture delicadamente para revestir o masala. Leve a chama para média baixa, cubra e cozinhe por 3 minutos.
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desligue e decore com folhas de curry.
notas
- o cérebro de cabra é muito delicado, manuseie-o suavemente durante a limpeza, enxágue e cozimento.
- sempre cozinhe a masala completamente antes de adicionar o cérebro. Brian cozinha em menos de 3 minutos e qualquer coisa mais vai torná-lo emborrachado.
- não mexa ou refogue muito depois de adicioná-lo ao masala. Dobre-o suavemente.
- se por algum motivo, parece marrom muito escuro… pode ser obsoleto-descarte.
Experimente o nosso MUGHLAI MUTTON Masala PEPPER MUTTON Mutton SOUP
para começar a descongelar o cérebro congelado, colocando-os em água à temperatura ambiente.
limpe as veias do sangue no topo puxando-as suavemente com os dedos. Os menores são difíceis de separar, basta remover as grandes veias escuras e os coágulos marrons.
lave o cérebro em água fria algumas vezes.
ele deve olhar rosa pálido uma vez que você limpar tudo.
agora deixe marinar com uma pitada de açafrão e deixe descansar. Normalmente não cortamos o cérebro em pequenos pedaços.. apenas separe os lóbulos.
aqueça o óleo em um kadai, temperar com sementes de cominho, sementes de erva-doce e folhas de curry.
comece a refogar as cebolas junto com pimenta verde e tomate. Sim, todos eles juntos. Cozinhe até que as cebolas se tornem translúcidas.
adicione todos os pós masala…. açafrão em pó, pimenta vermelha em pó, coentro em pó e pimenta preta em pó. Refogue bem até que o masala se misture com a mistura de cebola.
frite bem o masala até que o cheiro cru se assente.. especialmente o pó de coentro precisa ser frito. Adicione sal nesta fase e continue fritando.
uma vez que cozinha, o óleo vai escorrer como mostrado.
adicione pedaços de cérebro ao masala cozido.
misture delicadamente para revestir o masala.
leve a chama para média baixa, cubra e cozinhe por 3 minutos. O cérebro cozinha muito rápido.. cozinhar por mais tempo pode torná-lo resistente e emborrachado.
quando feito, a carne rosa fica branca.
desligue e decore com folhas de curry. Experimente o Nosso carneiro VARUTHA KARI
notas
- o cérebro de cabra é muito delicado, manuseie-o suavemente durante a limpeza, enxágue e cozimento.
- sempre cozinhe a masala completamente antes de adicionar o cérebro. Brian cozinha em menos de 3 minutos e qualquer coisa mais vai torná-lo emborrachado.
- não mexa ou refogue muito depois de adicioná-lo ao masala. Dobre-o suavemente.
- se por algum motivo, parece muito marrom escuro… pode ser obsoleto – descarte.
