polske Svinestokker Med Surkål {Golonka w Kapuś}
polsk Svinekjøtt Med Surkål {Golonka w Kapuś}
Golonka er den nedre delen av grisens ben. I Polen er de differensiert av golonka przednia (front hock) og golonka tylna (bak hock). Normalt de bakre hocks er kuttet litt større, og foran hocks er skåret i 2 inches / 5 cm skiver. I dag bruker jeg» front » hocks og jeg skal lage dem med grønnsaker først for å infisere mer smak, og deretter steke litt med surkål.
denne tradisjonelle retten serveres over Hele Polen. Du kan finne det blir stekt over åpen ild i restauranter høyt oppe i fjellet i løpet av den lange kalde vinteren, eller bobler i en surkål blanding på en gateselger ved sjøsiden i løpet av sommeren. Det er en kjøtt-elskers favoritt og på grunn av sin helse kvaliteter, virkelig en spesiell godbit. I min dom rodzinny (familiens hjem) pappa var normalt en matlaging det og vi hadde det et par ganger i året, ofte for en familie sammenkomst i løpet av sommeren. Mine fettere, og jeg var ikke kresen eaters, så oss, barn, likte også noen. Det var alltid deilig.
svinekjøttet har en veldig spesiell smak og tekstur. Kjøttet tar på smakene som brukes, men holder fortsatt sin distinkte smak, sant bare for hocks. Rødt kjøtt er mykt og saftig og det omkringliggende laget av gelatinøst fett, merkelig tilfredsstillende. Ja, munnen min vanner.
polske Svinestokker Med Surkål {Golonka w Kapuście}
- Utbytter: 2-3 porsjoner
- Prep Tid: 1 dag + 10 min
- Koketid: 2-3 timer
Ingredienser
- 4 svinekjøtt (ca 1.4 kg / 3 lbs)
- salt og pepper
- 2 gulrøtter
- 1 pastinakk
- 1/4 av en seleryrot
- 1 liten løk, partert og brent på en tørr panne
- 3 hvitløksklær
- 6 pepperkorn og allehånde frø hver
- 32 oz / 1 kg surkål*
- 1/2 ts karvefrø
Instruksjoner
-
Vask og klapp tørr svinekjøtt hocks. Sørg for at de har blitt de-haired, hvis ikke, brenne av håret først. Smak til med salt og pepper, og ha det i kjøleskapet over natten.
-
når du er klar til å lage mat, plassere svinekjøtt hocks i en aksje potten og fyll med nok vann til å dekke. Tilsett skrellede gulrøtter, pastinett, selerrot, brent løk, knuste hvitløksklær, pepparkorn og allspice. Kok opp, skru varmen ned og la det småkoke på lav i ca 1,5 timer.
-
i mellomtiden, skyll surkål og la renne, klem tilgang vann. Legg halvparten av surkål i en stor bakervarer og dryss med karvefrø. Sett til side.
-
Forvarm ovnen til 300℉ / 150℃
-
Etter 1.5 timer med matlaging svinekjøtt, ta dem ut, legg på surkål og legg resten av surkålen rundt den. Stamme væske fra matlaging. Smak på det. Tilsett litt salt og pepper, hvis ikke salt nok. Hell 2 kopper / 500 ml væske på parabolen. Bake i 1 time, men flytt surkål og kjøtt rundt av og til for å hindre brenning. Etter 1 time, slå opp til 375℉ / 190℃ og stek i ytterligere 15 min. På slutten av matlagingen skal kjøttet komme av beinet.
Merknader
Server med sprø brød eller kokte poteter.
Skriv Ut Oppskrift
* min oppskrift på hjemmelaget surkål her. Hvis du bruker butikk-kjøpte kraut, må du sørge for at ingredienslisten bare kål og salt (gulrøtter og vann er ok) INGEN EDDIK! Bare så lenge tyskerne forsuret seg selv. Dette er den eneste måten å få den autentiske smaken på.
Server Gjerne med sennep eller pepperrot. Min oppskrift på hjemmelaget pepperrot her.
God matlaging og smacznego!
Anna
du kan nå støtte bloggen min Og YouTube-kanalen ved å gjøre en liten donasjon.
Besøk Min YouTube-kanal
Støtt oss ved å handle i vår merch-butikk!!
