• Articles
• admin

Texas-Stil Brisket I Ovnen

det er med enorm nøling at jeg kaster ut ideen om at Denne Ovnsbakt Biff Brisket Er Texas – stil brisket. Jeg vet at ekte grillbrisket er sakte tilberedt i en røyker med lav varme….og jeg vet tanken på Å lage Texas brisket i en ovn er helligbrøde i enkelte deler Av landet og spesielt I Texas….men fordi Jeg ikke bor I Texas, og jeg ikke har en røyker, dette er hvor jeg har landet.

Jødisk vs Texas Brisket

jeg vokste opp med Å forstå Jødisk stil brisket, som vanligvis tilberedes i en ovn, lav og langsom, og med En annen assort Av Middelhavs-ish krydder og ingredienser. Det er så mange versjoner Av Jødisk brisket som det er grill brisket, og hvis ønsker å egge en svært oppvarmet samtale du kan ta opp temaet brisket mens Det Er Texans og Jøder i ett rom. Men jeg vil ikke råde det.

Og jeg har en ikke-Jødisk Texansk venn, Mandy, som vokste opp i Et landlig område I Texas som er gift med En Jødisk fyr FRA DC og oh boy, har mødrene og bestemødrene til disse to fine menneskene en ting eller to å si om brisket.

Mange Texans, jeg samler, koker deres brisket uten mye krydder i det hele tatt, la lav og langsom røyking og matlaging skape magien. Ofte er det en mop eller en saus av noe slag. Jeg pawed gjennom en rekke oppskrifter låne en tanke her, og en tanke der, og kom opp med denne mushed sammen oppskrift, tegning fra en haug med gnir og saus ideer. Og så la jeg til ovnen, fordi en ovnsbakt brisket var målet.

Den Beste Tregkokte Biffbrystet

resultatet? En veldig glad familie og tommelen opp Fra Mandy, som ga råd om min mash-up av en oppskrift ,og godkjent av resultatet(med det forbeholdet at DET IKKE ER virkelig autentisk Texas brisket, som jeg er godt klar over). Det er fall-apart øm og virkelig salte, men bortsett fra å planlegge fremover, slik at du kan la gni smaken kjøttet, er det rett og slett enkelt.

Også verdt å merke seg – det er sikkert Texan Jøder, Eller Jødiske Texans, og de er veldig heldige i brisket avdelingen.

Ovn Bakt Biff Brisket: Kan du gjøre En Texas Stil brisket i ovnen? Prøv denne oppskriften og se selv!

Tweet Dette

Lag Ovnsbakt Brisket

du vil belegge brisketten med gni og kjøle den i opptil 24 timer før du lagrer den. Og så etter at den er tilberedt, kan du enten skjære og servere den etter 20 til 30 minutter hviletid, eller du kan kjøle den kokte brisketten for en dag eller to, skumme av noe ekstra fett og varme det i sausen i en 300°F ovn før servering.

Skjær brisketten før eller etter at du har varmet den. Uansett hva du velger, hold den resterende sausen i pannen med kjøttet (noen vil ha fordampet). Server kjøttet med den resterende sausen og la folk drizzle over så mye de vil (eller ta et pass på den ekstra sausen).

Hvor Lang Tid Tar Det Å Lage Biffbrystet i Ovnen?

for en 5 pund biff brisket vil du starte kjøttet i en 300°f. ovn, i en dekket langpanne og stek i 3 timer.

når du har lagt til en del av sausen, dekk pannen igjen og fortsett å lage mat i ovnen i ytterligere 2 timer eller så, eller til kjøttet er omtrent gaffelmør. Fjern folien og fortsett å bake i ytterligere 30 minutter til utsiden av brystet har brunet opp og blitt litt crusty. Den totale tiden for denne 5 pund biff brisket oppskriften er ca 5 1/2 timer ved 300 grader, for det meste dekket, til siste halvtime. Slik får du den fine skorpen og de fuktige, ømme skivene.

Hvor Lenge Skal Du Lage En Mindre Biffbrisket

hvis du har et lite stykke kjøtt, si 3 pund, bør du holde fast med de opprinnelige 3 timene med matlaging uten saus i en dekket stekepanne. Når du legger til sausen, fortsett å bake den i dekket panne, og begynn å sjekke for å se om den har blitt øm etter ca 60 minutter, kan du også forkorte den endelige 30 minutters koketiden med ca 10 minutter. Det endelige målet er en gaffel mørt brisket med en fin skorpe; så er det gjort!

Unngå Tøff Brisket

ikke bli fristet til å skru opp varmen til en høyere temperatur. Brisket er en tøff kutt av kjøtt med mye kollagen (bindevev) og bare lav og langsom matlaging vil tillate kjøttet å bli falle fra hverandre anbud. Du kan lage brisket lenger ved lavere temperatur, men ikke gå over 300 grader, eller det vil trolig bli tøft. Pass også på at pannen er godt forseglet under kokeprosessen for å holde i fuktigheten. Dette er nødvendig både i den første tilberedningstiden uten saus, og den andre delen av bakingen, når sausen er tilsatt.

Hvor Mye Brisket Per Person?

en 5 pund brisket, en gang kokt, vil krympe til ca 3 1/2 pounds kjøtt, så vær ikke overrasket når den krymper betydelig. Plan for ca 1/2 pund ukokt brisket per person; en fem pund brisket skal tjene 10. Men hvis du har store eaters, runde opp! Og hvis du vil ha rester (og hvorfor ville du ikke) runde opp! Hvis du lager en 7 eller 8 pund brisket, legg bare til ytterligere 30 minutter til den første tilberedningstiden, og ytterligere 30 minutter til tilberedningstiden når du legger til sausen(ikke glem å forsegle den pannen).

Hvor Lenge Å La Brisket Hvile

du kokte brystet tett dekket (til slutten) og lavt og sakte som oppskriften rettet. Det er nå varmt fra ovnen, alle sauced opp med en god skorpe-men det er ikke klar til å skjære ennå! Du må absolutt la brisket hvile i minst 20 kjøtt før du skiver det. Dette vil tillate juice i kjøttet, som vil ha jobbet seg til overflaten under tilberedningsprosessen, for å omfordele seg gjennom kjøttet. Resultatet: øm, juice skiver av smakfull brisket. Det vil fortsatt holde seg varm, tented med folie mens den hviler, men det viktigste er at saftene ikke løper ut på skjærebrettet, slik at du får skiver med gråaktig, tørt kjøtt.

Kutte Brisket Mot Kornet

når du leser en oppskrift og det forteller deg å kutte et stykke kjøtt mot eller over kornet, betyr det at du skal kutte kjøttet på tvers, over kjøttfibrene. Kutt av biff eller annet kjøtt som brisket som er fra en mye brukt muskel av kua utvikle sterke fibre, som vil myke med matlaging, men forblir intakt. Kutte skiver av kjøtt vinkelrett på fibrene betyr at hver skive vil ha bare korte biter av fiber går på tvers, og kjøttet vil føles lettere å tygge og mer øm. Ellers vil lange tråder av fibre føre til at kjøttet føles seig og til og med tøft i munnen din.

Hva Å Servere Med Texas Brisket

Texas brisket serveres ofte med noen eller noen av følgende: mac og ost, potetsalat, pinto bønner, Søtpotet Spoonbread eller søtpoteter av noe slag, okra, stewed greener og syltet ting. Da Min Mandys mann besøkte familien I Texas, bestilte Han sin brisket med pommes frites, som Var en kilde Til underholdning For Mandys mor. Tilsynelatende lo hun faktisk. Stakkars Lille Yankee.

jeg serverte Denne Ovnsbakte Oksebrisen med Caesarsalat Og Tomat, Avokado Og Agurksalat, som ikke er autentisk, men det var deilig. Jeg tenker Også Sprø Sauteed Poteter ville være perfekt.

Brisket Sandwich

Og du kan også gjøre Denne Ovnen Bakt Biff Brisket i en sandwich. Her er det stablet på en brioche bun (som også ville få Mandys mor til å le, sannsynligvis). Og Sammen Med Tomat, Avokado Og Agurksalat er Det Også Artisjokk, Feta Og Stekt Pepper Couscous Salat som trolig ville gjøre henne hysterisk.

Flere Biffoppskrifter Du Bør Prøve:

• Stekt Øye Av Rund Biff med Timian og Rosmarin
• Grillede Korte Ribber I koreansk Stil
• Pepper-Sennepsstrimmelbiff
• Marinerte Petit Fileter
• Indrefilet Av Oksekjøtt

Liker denne oppskriften? Fest den til din favoritt bord På Pinterest.

Pin Dette