Overvåk helsen til samfunnet ditt her
Purre er medlem av løkfamilien, men med en lang, slank form og søtere smak. Server denne sunne grønnsaken på egen hånd som en siderett eller bruk den i oppskrifter som en smakfull ingrediens. Fordi purre inneholder både vitamin A Og C, kan det være vanskelig å lage dem på en måte som bevarer næringsverdien. Blanchering er en måte å sjokkere på, eller koker purre til et skarpt ømt stadium raskt uten å påvirke vitamininnholdet betydelig.
Fyll en stor suppe eller stockpot med vann omtrent tre fjerdedeler full. Ta vannet til full koking på komfyren.
Slik Blancherer Du Brokkoli
Lær Mer
Legg to brett isbiter i en stor bolle og fyll bollen med kaldt vann.
Slipp rene, trimmede purre i kokende vann i 30 til 40 sekunder.
Hvordan Lage Melasse Med Sukkerroer
Lær Mer
Fjern en purre med tang. Sett inn et skarpt knivblad i stilken for å teste for skarp anbud doneness. Knivbladet skal gå inn i stengelen under forsiktig trykk. Fortsett å koke, om nødvendig, testing for doneness hvert femte sekund.
Fjern purre fra kokende vann med tang og overfør dem umiddelbart til bollen med kaldt vann i ett til to minutter. Dette vil stoppe purre fra matlaging ytterligere 1.
Tøm de kokte, avkjølte purre i en kolander for å tømme 1.
Tips
Forbered purre for blanchering med en rask trim og en god skylling. Skiv ¼ tomme fra basen og kutt av den løvrike toppdelen av hver purre. Fjern eventuelle lysegrønne eller gule stengelblader, vask deretter purre under kaldt, rennende vann.
Vær oppmerksom på tilberedningstiden, da overcooking kan føre til at purre blir slimete.
hvis du planlegger å servere purre som siderett, overfør purre fra kokende vann til en kolander for å tømme og server umiddelbart.