Goat Brain Pepper Fry – Aatu Moolai Varuval-Brain Fry
Goat Brain Pepper Fry-Aatu Moolai Varuval-Brain Fry is een Zuid-Indiase delicatesse sommige wat komt onder bizarre voedingsmiddelen voor velen 🙂 voor ons is het een gebruikelijke thuis elke zondag! Het is meestal geserveerd als een bijgerecht voor eenvoudige sambar of rasam sadham.
hier is een andere versie van BRAIN FRY MASALA
Geitenhersenen, waarvan velen een afkeer hebben vanwege zijn kleverige textuur en rare smaak… maar eerlijk gezegd smaakt het beste deel van de geit net als zacht gekookte eieren…romig van textuur en smelt letterlijk in je mond. Het is voornamelijk vet, hoog aan cholesterol, maar tegelijkertijd rijk aan omega 3 vetzuren, vitamine B12 , ijzer en eiwitten. Net als elk ander orgaan vlees zijn veilig om te eten… consumeren met mate is de sleutel! We krijgen altijd vers gesneden geitenbrein thuis maar hier in de VS vinden we alleen bevroren hersenen in slagerijen. Ik gebruik bevroren hersenen voor dit recept….
Probeer onze SCHAPENPEPER MASALA MADURAI KARI DOSAI SCHAPENKOTELETTEN
geit hersenen peper Fry
Ingrediënten
Ingrediënten voor het Frituren
- 1 hele Geit Hersenen
- 1 kop gehakte Ui
- 1 Groene Peper spleet open
- 1/2 kop gehakte Tomaat
- 1 theelepel Gember, de Knoflook plakken
- 1 theelepel Zout of naar smaak
- 5 elke Curry blaadjes voor de garnering
Ingrediënten – Masala poeder
- 1/2 theelepel Kurkuma poeder
- 1 theelepel Rode chilipoeder
- 2 eetlepels Koriander poeder
- 1 eetlepel Zwarte peper grof gemalen poeder
Ingrediënten – te temperen
- 3 eetlepel Olie
- 1 theelepel Komijnzaad
- 1 theelepel venkelzaadjes
- 5 elke Curry bladeren
Instructies
Prep Werk – het reinigen van de hersenen
-
het Ontdooien van de bevroren hersenen door ze te plaatsen in water op kamertemperatuur. Reinig de bloedvaten op de top voorzichtig trekken ze met uw vingers. Spoel het in koud water en marineer met een snufje kurkuma.
-
Verhit olie in een kadai, meng met komijnzaad, venkelzaad en kerrieblaadjes.
-
begin met het bakken van de uien samen met groene chili en tomaten. Kook tot de uien doorschijnend worden.
-
voeg kurkuma poeder, rode chili poeder, korianderpoeder en zwarte peper poeder. Sauteer een paar minuten.
-
bak de masala tot de rauwe geur is neergedaald.. Voeg in dit stadium zout toe en blijf op middelmatige vlam braden tot de olie eruit sijpelt.
-
voeg in de hersenen stukken en zachtjes gooien om de masala coat. Breng de vlam op medium laag, dek af en kook gedurende 3 minuten.
-
Schakel uit en garneer met kerrieblaadjes.
opmerkingen
- Geitenbrein is zeer delicaat, behandel het voorzichtig tijdens het reinigen, spoelen en koken.
- kook de masala altijd volledig voordat u de hersenen toevoegt. Brian kookt in minder dan 3 minuten en iets langer zal het rubberachtig maken.
- niet te veel roeren of bakken na het toevoegen aan de masala. Vouw het voorzichtig langs.
- als het er om de een of andere reden te donkerbruin uitziet… het kan oud zijn – weggooien.
Probeer onze MUGHLAI MUTTON MASALA peper MUTTON MUTTON SOUP
om te beginnen met het ontdooien van de bevroren hersenen door ze te plaatsen in water op kamertemperatuur.
Reinig de bovenste aderen zachtjes met uw vingers. De kleinere zijn moeilijk te scheiden gewoon verwijderen van de donkere grote aders en bruine stolsels.
spoel de hersenen een paar keer in koud water.
het moet er lichtroze uitzien als je alles opgeruimd hebt.
marineer het nu met een snufje kurkuma en laat het opzij zitten. Normaal hakken we de hersenen niet in kleine stukjes.. haal de lobben uit elkaar.
Verhit olie in een kadai, temper met komijnzaad, venkelzaad en kerrieblad.
begin met het bakken van de uien samen met groene chili en tomaten. Ja, allemaal samen. Kook tot de uien doorschijnend worden.
voeg alle masala poeders toe…. kurkuma poeder, rode chili poeder, korianderpoeder en zwarte peper poeder. Bak goed tot de masala mengt met het uienmengsel.
bak de masala goed tot de rauwe geur is neergedaald.. vooral korianderpoeder moet worden gebakken. Voeg in dit stadium zout toe en blijf bakken.
zodra het kookt, zal de olie eruit sijpelen zoals getoond.
voeg hersenstukken toe aan de gekookte masala.
zachtjes gooien om de masala te bedekken.
breng de vlam op medium laag, dek af en kook gedurende 3 minuten. Hersenen koken erg snel.. langer koken kan het taai en rubberachtig maken.
als je klaar bent wordt het roze vlees wit.
Schakel uit en garneer met kerrieblaadjes. Probeer onze schapenvlees VARUTHA KARI
noten
- Geitenhersenen zijn zeer delicaat, behandel het voorzichtig tijdens het reinigen, spoelen en koken.
- kook de masala altijd volledig voordat u de hersenen toevoegt. Brian kookt in minder dan 3 minuten en iets langer zal het rubberachtig maken.
- niet te veel roeren of bakken na het toevoegen aan de masala. Vouw het voorzichtig langs.
- als het er om de een of andere reden te donkerbruin uitziet… kan het worden weggegooid.
