Kjære Wirecutter: Vil En Elektrisk Spisser Ødelegge Din Dyre Kokkens Kniv?
hver uke vil våre redaktører svare på dine mest presserende spørsmål. Selv om vi prøver å dekke så mye som vi kan i våre vurderinger og guider, hvis du leter etter ytterligere råd kan du skrive til oss på [email protected] og vi vil gjøre vårt beste for å peke deg i riktig retning.
Skal jeg bruke en elektrisk spisser på min dyre kokkekniv?
Q: Jeg har nettopp kjøpt Trizor XV etter å ha lest denne artikkelen. Men når jeg skjerpet Mine Bortskjemte Chef santoku kniver, ble jeg inspirert til å få en bedre kokkens kniv. De Bortskjemte Kokkknivene fikk meg gjennom college og var en flott nybegynnerkniv, men de holder ikke en kant og er veldig, veldig tunge. Jeg sjekket Wirecutter guide til å kjøpe kokkens kniver, og var forferdet for å se den offisielle anbefalingen FOR MAC MTH-80 er å skjerpe den med en stein. Likevel har Jeg allerede kjøpt Trizor XV. gjør JEG en forferdelig disservice TIL MAC ved å bruke Trizor XV på DEN? Jeg vil ikke kjøpe en fantastisk kniv bare for å ødelegge den eller ikke få full nytte av utgiften gjennom dårligere skarphet. Kanskje jeg skal bare holde meg Til Min Bortskjemt Kokk kniver eller gå for et røverkjøp plukke fra artikkelen? Takk for retningen!
A: DU ville ikke gjøre EN forferdelig disservice TIL MAC ved å skarpe Den På Trizor XV, men du ville ikke få det beste ut av heller. MAC vil nå og holde sitt fulle potensial hvis du skjerpe den på steiner—men det krever betydelig investering av tid og penger. Trizor vil sette en stor kant på vårt budsjettvalg, Den Wü Pro 8-Tommers, en billig stemplet stålkniv. Fordi Du allerede eier Trizor, ville det være vår anbefaling. Du kan hvile smugly og vite at din billige kniv likevel er skarpere enn de fleste fancy kniver. Bare husk at det meste av tiden trenger du bare å bruke den fineste / honinginnstillingen (gjør det regelmessig), og en eller to ganger i året midt – /skarphetsinnstillingen. Den venstre / grove innstillingen er bare nødvendig når du trenger å sette en helt ny kant, som på en helt ny kniv eller en virkelig kjedelig eller skadet (fliset eller bøyd).
Har du et spørsmål? Spør Wirecutter. Våre redaktører svare leseren spørsmål hele tiden. Send en e-post til [email protected] eller snakk med Oss På Twitter og Facebook. Publiserte spørsmål er redigert for plass og klarhet.