• Articles
• admin

Mansaf er en tradisjonell arabisk lamskål som er kokt i yoghurtsaus. Det regnes som En nasjonalrett Av Jordan som serveres med ris og flatbrød.

Gå til:

• Hva er Mansaf?
• Oppskrift Ingredienser
• Steg For Steg Instruksjon
• Oppskrift Tips Og Hint
• Ofte Stilte Spørsmål (FAQ)
• annet arabisk Kjøtt & Risoppskrifter
• 📋 Oppskriftskort
• 💬 Kommentarer

jordan Er Hjem Til En Av De Beste Midtøsten Retter, Som Er Lik Andre Middelhavet Og Levantine Retter. Hvis du besøker det, uansett anledning, vil de fleste lokalbefolkningen anbefale deg to populære retter å prøve-Maqluba og Mansaf. I dette innlegget, la oss snakke om sistnevnte.

i de gamle århundrene var de Lokale Jordanske stammene Kalt Beduin de første som introduserte mansaf. Gjennom disse årene begynte det å modernisere ved å introdusere ris og yoghurt Kalt Jameed, som er en tørr yoghurt laget av geitemelk. Videre, da landet fikk sin uavhengighet, ble det offisielt sin nasjonalrett.

Hva er Mansaf?

Det er en Tradisjonell rett Fra Jordan som er tilberedt Med Jameed eller vanlig yoghurtsaus. Yoghurt er kombinert med kjøttkraft Av Lammet som kokes i mange timer ved hjelp av forskjellige krydder. Den serveres i en stor serveringsfat hvor den er delt inn i 3 lag:

For det første bruker vi et stort tynt flatbrød Kalt Markook (eller shrak brød på engelsk), som vi rive i mindre stykker og legger rundt platen. For det andre blir kokt gurkemeie ris tilsatt over flatbread, som etterfølges av lam kjøtt. Til slutt heller du yoghurtsuppe på den og dryss den med hakket persille og stekte mandler eller pinjekjerner.

denne retten serveres under spesielle anledninger, nasjonale eller religiøse helligdager Som Ramadan, Eller inviterer spesielle gjester. Jeg husker da jeg besøkte Jordan for første gang, min nære slektning gjort denne retten siden vi var deres gjest i huset.

Som en halv Jordansk er Mansaf viktig for Oss siden dette er en del av vår kulturarv. I dette innlegget vil du lære oppskriften som jeg lærte av min far, at han lærte av sin mor.

Oppskrift Ingredienser

det er flere viktige ingredienser du trenger for å lage denne deilige Jordanske mansafoppskriften:

I. KJØTT: kjøttet jeg bruker i denne oppskriften er en blanding Av Lamb-in kutt som jeg la slakteren hogge i mindre biter. Du kan bruke Lam skaft, ben, eller noen del du liker, så lenge du klarer å ha dem hogge i biter.

II. YOGHURT: tradisjonelt bruker lokalbefolkningen tørr geitemelk Kalt Jameed. Men i denne oppskriften bruker jeg bare vanlig yoghurt. Noen versjoner Av Mansaf, som min oppskrift, foretrekker å bruke vanlig yoghurt eller gresk yoghurt.

det er fordi det ikke har en overveldende smak og lukt av geitemelk, som er salt og surt. Også fordi jeg bor I Et Asiatisk land, er det ikke lett å finne ingrediensen Jameed. Ikke desto mindre spiller det ingen rolle siden smaken fortsatt er deilig.

III. KRYDDER: NÅR du koker lammet, legger jeg til noen krydder for å sikre at buljongen er smakfull. Disse krydder inkluderer kanelstang, allehånde, kardemomme, laurbærblad, pepperkorn, og nellik.

IV. KRYDDER: For å forbedre smaken av denne parabolen bruker jeg hvitløk – som jeg sauteed i olivenolje og sitronsaft som jeg senere overfører alle til min kokte yoghurtsaus. Fordi Jameed har en naturlig sur smak, trenger du sitronsaft for å legge til surheten til yoghurtsuppe.

IV. RIS OG FLATBRØD: jeg bruker langkornet ris som jeg blander med gurkemeie og olivenolje.

Trinnvis Instruksjon

Matlaging Mansaf er en kompleks prosess siden det er 4 ting du må gjøre: Matlaging Lammet; Lage Laban saus; Matlaging den gule risen; Og Montering Av Mansaf

I. Matlaging Av Lammet

I dette trinnet hælder jeg vann og legger lammet i gryten. Når det kokes, vil du legge merke til at kjøttet vil frigjøre overflødig fett eller smuss, som jeg senere fjerner alt kokt vann og erstatter en ny. Det er fordi i denne prosessen renser jeg kjøttet gjennom koking.

når du erstatter det med rent vann, slår du på brannen la det koke. Når det kokes, legger jeg til alle krydder og justerer det til lav varme og dekker med lokket. For at kjøttet skal bli mykt og ømt, må du la det lage mat i 2 timer eller til det blir mykt.

II. Å Lage Laban (Yoghurt) Saus

for å lage yoghurt eller laban saus, heller jeg vanlig yoghurt og vann inn i blenderen for å hjelpe flytende sausen.

deretter overfører jeg den blandede yoghurtsausen til den nye gryten, som jeg bruker den store kokeskjeen til forsiktig å røre sausen i 3 til 5 minutter. Deretter legger jeg til kjøttet og buljongen fra det kokte lammet.

Til Slutt, i en separat panne, saut jeg den hakkede hvitløk til den blir lysebrun, som jeg overfører til laban-sausen. Tilsett sitronsaft og rør for å kombinere for å legge til surhet.

og nå er du ferdig med sausen, du trenger fortsatt å lage risen.

III. Å Lage den gule risen

Å Lage en ris er den samme som andre risretter som er enkle.

først tilsetter jeg olivenolje i gryten før jeg tilsetter risen. Jeg la det røre i 30 sekunder før jeg legger til salt og gurkemeiepulver. Jeg gir det en rask røre for en gang til før jeg heller vann i potten

pass på at du senker varmen for å simre når den begynte å koke, slik at risen blir kokt grundig.

IV. Montering Av Mansaf

for presentasjonsformål bruker jeg en stor serveringsplate som er vanlig å gjøre i Vår Jordanske kultur.

på denne platen legger jeg flatbrødet, som jeg rive i små biter, rundt platen. Deretter tilsetter jeg risen og deretter lammekjøttet. Etter det heller jeg suppen rundt ris og lam ved hjelp av skjeen.

og til slutt, før du graver inn, dryss med hakket persille og stekte mandler eller noen nøtter du liker. Etter min mening er nøtter ikke nødvendig i denne parabolen siden de ikke ville gjøre noen forskjell når det gjelder smak.

Oppskriftstips Og Tips

• hvis du vil koke lammet raskere, bruk en trykkoker i stedet for en vanlig kokekanne. Kjøttet vil være mørt i mindre enn en time
• Sauté Hakket hvitløk i olivenolje før du setter den inn i sausen vil forbedre smaken og legge aroma til yoghurt
• i Denne Jordanske mansaf oppskrift, jeg rive flatbread i biter siden jeg lærte det fra min far. Men du trenger ikke hvis du vil.
• Du kan bruke Jasmin, Basmati, eller noen lang eller middels korn ris.
• hvis Du ikke liker Å steke Mandel eller Pinjekjerner, kan du i stedet steke Dem.
• hvis du ikke har shrak brød, kan du bruke tortillas eller noen tynne hjemmelaget flatbrød

Ofte Stilte Spørsmål (FAQ)

annet arabisk Kjøtt & Risoppskrifter

her er Andre Arabiske kjøtt med risretter som du kan prøve å lage hjemme:

• Jordansk Kylling Maqluba
• Jordansk Biff Kofta Kebab
• Kuwaitiske Fisk Machboos