• Articles
• admin

denne oppskriften På Ghanesisk jollof rice gir deg en fargerik rød / oransje risrett, med et herlig krydder og rik, krydret og saucy kjøtt. Jollof rice er en elsket festlig tallerken som ofte serveres på bryllup, fester og andre store sammenkomster. Det er en fargerik oransje til rød risrett, på grunn av å bli kokt i en rik og krydret tomatbasert saus.

opprinnelsen til jollof ris

Så mye som vi har fremtredende «jollof kriger» Mellom Nigerianere og Ghanaians, alle sentrert rundt som gjør det beste jollof ris, det faktisk stammer et annet sted.

jollof kommer Fra Senegambia-regionen I Vest-Afrika, spesielt Senegal. Der kalles risretten thieboudienne eller ceebu jen, og det er en blanding av ris, løk, tomater og fisk.

Hvordan denne retten da klarte å låne seg til Resten Av Vest-Afrika som jollof, jellof eller jallof fortsatt er et mysterium.

Noen tror at dette kan knyttes Til Den Senegalesiske Wolof-stammen. Andre har også gjort sammenhengen mellom jollof rice og jambalaya; derimot, den direkte forbindelsen har vært tungt omstridt selv om rettene ser like i utseende.

jeg har hatt mine egne teorier om hvordan det skjedde at den moderne jollof, en risrett fylt med ingredienser som ikke er urfolk I Vest-Afrika, kom til å bli, som du kan lese om i Min Fest Jollof oppskrift.

hvilken ris er best for jollof?

den første komponenten av jollof er den faktiske risen. Som vi fokuserer på Ghanesisk jollof ris her, lønner det seg å merke seg at valget i ris vil variere sterkt på tvers Av De Ulike Vestafrikanske regioner.

Ghanaians er delvis til langkornet ris som Thai jasmin eller Basmati ris.

Nigerianere foretrekker lubben og separert korn effekten av par kokt ris Som Onkel Ben stil ris, lett kokk ris, eller hva vi nå vet Som Golden Sella Basmati ris. Dette er ris som har blitt parboiled i skallet før fresing, noe som resulterer i et stivere korn som ikke holder seg sammen når det tilberedes.

Ghanaians er stolte av å være purister ved å holde seg borte fra denne typen bearbeidet ris, men fordelene med parboiling prosessen gjør risen lettere å fordøye.

Tomat lapskaus — En jollof viktig

den andre hovedkomponenten i jollof er tomat lapskaus base.

dette gjøres vanligvis ved å steke løk, legge til tomatpasta eller puree for å berike sausen, etterfulgt av blandede tomater, hvitløk, paprika og ingefær. Når alle ingrediensene er i potten, blir sausen redusert til en tykk og rik oljeaktig blanding.

vi elsker å observere en oljefilm på toppen av en stuing eller saus. Dette signaliserer at den er klar til å motta ris og ekstra vann for damping.

har jollof ris kjøtt i det?

Jollof kan komme med eller uten kjøtt. Men den tredje komponenten i Dagens Ghanesiske jollof ris oppskrift, og dette er spesielt for mange Ghanaians, er kjøttet som er blandet inn i risen.

Geit, biff eller lam (ram kjøtt) er vanlige tillegg. (Jeg elsker jollof ris med geit kjøtt eller biff.)

jollof ris kan også gjøres med kylling eller fisk.

Andre moderne varianter har sett folk blande corned beef i deres ris for å lage et helt deilig måltid med en moderne industrialisert vri.

hva brukes til å krydre jollof ris?

en rekke krydder kan brukes til å lage denne potten parabolen. Jeg finner at valget av kjøtt vil bestemme retningen av krydder som brukes.

Minner om min mors jollof ris er fylt med den rike duften av nellik, som hun alltid ville legge til geit eller biff jollof ris.

Krydder Som buljongterninger, kyllingkrydder eller salt kan tilsettes, etterfulgt av tørkede aromatiske urter som laurbærblad, timian eller blandede urter.

du kan nå også finne «jollof mix» spice blander i noen butikker avhengig av hvor du befinner deg.

Kan jeg legge grønnsaker til jollof?

det siste trinnet i Ghanesisk jollof-ris rører i noen blandede grønnsaker som gulrøtter, grønne bønner og erter.

dette trinnet kan ha kommet ut av mat og ernæring eller catering leksjoner, da resultatet er et vakkert lyst garnityr, men det er et veldig vanlig skritt i Ghana.

andre grønnsaker som kan brukes er kål, auberginer (aubergine), og knoller som kassava eller poteter. Imidlertid er disse vanligere i thieboudienne og andre sahel-regioner I Vest-Afrika.

Variasjoner av jollof I Vest-Afrika

Som Tidligere nevnt, I Senegal, er parabolen kalt thieboudienne nasjonalretten til landet og regnes som opprinnelsen til jollof ris.

ikke langt unna I nabolandet Gambia, benachin er thieboudienne tilsvarende.

da jeg vokste opp, husker jeg min tantes benachin. Hun ville gjøre det med tørket saltet fisk, som hadde en gjæret smak. Hennes var helt deilig.

Nigerias mest populære jollof ris er kjent som «party jollof» I Lagos state. Party jollof er En Av De mest søkte Afrikanske matvarer På Google. Det er ofte kokt i store mengder, over en tre-brann og er beskrevet som å ha en røykfylt smak, som kommer fra forkulling på bunnen av de store tre-legged kar som catering bruk.

Lignende Retter til jollof ris rundt om i verden

når kokt uten kjøtt, er jollof veldig mye en velsmakende risrett, sammenlignbar med den portugisiske arroz de tomate.

jeg har tidligere nevnt jambalaya som en rett som ligner på jollof ris. Det er en tallerken Med Vestafrikanske og franske røtter.

Ikke langt fra jambalaya i Sør-Amerika Er Gullah rød ris nesten identisk med jollof, med tilsetning av røkt pølse.