innenriks gudinne
Marokkansk Couscous med Stekte Grønnsaker serverer 6 – 8
2 kopper terninger butternut squash (3/4 tommer)
1 1/2 kopper terninger gulrøtter (3/4 tommer) – ca 4 middels gulrøtter
1 1/2 kopper terninger squash (3/4 tommer) – ca 2 medium
2 kopper hakket gul løk – 2 løk
2 Ss. olivenolje
grovt salt og nykvernet pepper
1 1/2 kopper kyllingbuljong
2 Ss. smør
1 ts. spisskummen
1/2 ts. saffron tråder (ja de er dyre, men du bruker bare litt)
1 1/2 c. couscous
2 scallions, grønne og hvite deler tynt skiver
Forbered grønnsakene og kast dem i en stor bolle med olivenolje, en ts salt og litt pepper. Hell på et bakeplate og stek ved 400 grader i 30 minutter, rør halvveis gjennom. Ikke la dem bli for myke som de vil ta et raskt dampbad med couscous i den varme kjøttkraft. Noen ganger steker jeg flere grønnsaker som oppskriften krever, og så bruker jeg 2 arkspanner til steking; hvis du samler pannen, vil de dampe i stedet for å steke.
mens veggiene er i ovnen, lag kjøttkraft. I en kasserolle, bring kjøttbøllen til koking og slå av varmen. Rør i smør, 1 ts salt, 1/2 ts pepper, spisskummen og safran tråder. Dekk til og la det trekke i minst 15 minutter. Ta den krydret kjøttkraft tilbake til koking. Legg couscous og stekte grønnsaker i en stor bolle og hell den varme kyllingbuljongen over dem. Dekk godt med plastfolie og la det stå i 15 minutter. Ha i de hakkede scallions og kast forsiktig for å kombinere. Utmerket varm eller ved romtemperatur. Serverer 6 – 8