Hvorfor Krymper Iskrem når smeltet og hvor Mye Luft inneholder Iskrem?
Iskrem krymper når den smelter fordi den er halvluft.
Føderale forskrifter angir at mengden av» overkjørt » i iskrem må være mindre enn t00 prosent. Overkjørt er økningen i volum mellom produktets ingredienser og det endelige, luftpiskede produktet. En dobling av volum, kjent som t00 prosent overkjørt, betyr at produktet er 50 prosent luft.
Åh, visste du ikke at isen din lovlig kan inneholde så mye som 50 prosent luft? Jepp. Mengden varierer mye mellom iskrem, men øvelsen anses ikke å snyte fordi luft gir glatthet.
Uten slått luft ville en murstein av iskrem være nesten like hard som en frossen smørpinne. På den annen side vil en iskrem som inneholder mye mer enn 50 prosent luft slå deg som vannaktig og dårligere.
Butikk kjøpt iskrem, enten soft-serve eller vanlig, må lovlig veie ikke mindre enn 4,5 pounds per gallon, eller 18 ounces per quart. Prøv å veie en quart av din favoritt slag. Hvis den veier ca 27 gram, inneholder den omtrent en 50 prosent overkjøring, eller 25 prosent luft.
hvis den veier mindre enn 18 gram, ring politiet.