• Articles
• admin

når du velger en stekepanne, står du overfor to grunnleggende valg:

1. Hvilken størrelse stekepanne å kjøpe?
2. Hvilket materiale er det beste for deg?

Når du er ferdig med å lese dette innlegget, skal jeg gjøre disse valgene enklere for deg.

jeg vil også dele mine beste stekepanner. Noen av dem lager jeg med daglig på kjøkkenet mitt. Andre, jeg har testet for vurderinger på denne bloggen eller tilberedt med over på venners sommerhus.

Innholdsfortegnelse

• Ting Du Bør Vurdere
  • Hvilken Rekkevidde Koker Du Med?
  • Hva Slags Mat Koker Du Mest?
  • Hvor Mange Mennesker Lager Du Mat Til?
• Hva Er den Beste Typen Stekepanne?
  • Non-Stick (PTFE& Keramiske) Stekepanner
    • Hva Du Trenger Å Vite Om Matlaging Med Non-Stick
    • Min Non-Stick Stekepanne Plukke
  • Rustfritt Stål Stekepanner
    • Hva Du Trenger Å Vite Om Matlaging Med Rustfritt Stål
    • Min Stekepanne I Rustfritt Stål
  • Karbonstål Skillets
    • Hva Du Trenger Å Vite Om Matlaging Med Karbonstål
    • Min Karbonstål Skillet Plukke
  • Støpejern Skillets
    • Krydder Karbonstål eller Støpejern Skillet
    • Hva Du Trenger Å Vite Om Matlaging Med Støpejern
    • Min Støpejern & Emaljert Støpejern Plukker
  • Kobber Stekepanner
    • Hva Du Trenger Å Vite Om Matlaging Med Kobber
    • Min Kobber Stekepanne Plukke
• Bunnlinjen

Ting Du Bør Vurdere

Hvilken Rekkevidde Lager Du Med?

som de fleste av dere sikkert vet nå, er ikke alle stekepanner gjort like. For å velge den rette for dine behov, start med ovnen din.

gass-og elektriske spoleområder leder varme noe ujevnt. Så, hvis du har en på kjøkkenet ditt, gå for en stekepanne som er tung på håndleddet og kommer med en tykk bunn (tenk støpejern jern eller kledd rustfritt stål) som de er betydelig bedre på å distribuere varme enn sine tynnere kolleger (non-stick, keramikk).

Induksjonsområder fungerer bare med ferromagnetisk kokekar—den typen som inneholder jern i en mengde som er høy nok, vil en magnet holde seg til den. Hvis du koker på induksjon hjemme, se etter begrepene» induksjon-kompatibel «eller» induksjon-vennlig » før du kjøper en kokekar.

Hva Slags Mat Koker Du Mest?

Delikate og ømme matvarer som egg, fiskfilet og pannekaker er tilbøyelige til å stikke. Når de holder fast, blir det nesten umulig for deg å ikke mangle dem, selv om du har den rette spatelen for hånden.

så hvis det er det du koker mest, tenk på å få en stekepanne, teflon eller keramikk eller en støpejernspanne. Den tidligere kommer med en glatt overflate ved design, sistnevnte må krydres før første bruk, noe som gir det non-stick egenskaper.

Biff, pølse og burgerpatties bør være brune, noe som krever en tykk bunn skillet som varmes jevnt og utstråler den varme godt. Hvis du er en rovdyr, er sjansene at støpejern, dets lettere fetter karbonstål, eller dets fjerne og skinnende (om enn klebrig) relative rustfritt stål er noen av dine beste valg.

hvis du lager grønnsaker, er sjansene for at du enten sauté eller stek dem.

Sauté er en teknikk for kort matlaging mat over middels høy varme, i en liten mengde olje eller smør. Vanligvis krever det at du kaster maten i pannen, så se etter en lett aluminium (billigere og får jobben gjort) eller kobber (dyrt og gir deg overlegen kontroll over koketemperaturen) panne for jobben.

Stir-steking krever en wok, og de beste wok panner er laget av karbonstål.

Hvor Mange Mennesker Lager Du Mat For?

Stekepanner har en tendens til å komme i en av tre størrelser: 8″, 10 «og 12».

Hvordan vet du hvilken størrelse som er den rette for deg? Et utmerket sted å starte er å tenke på hvor mange mennesker du koker for daglig.

Panner med en diameter på 8 » er ideelle for de som lager mat primært for seg selv, og inviterer ikke familie eller venner over alt det ofte. De fleste husholdninger av to kokk med 10 «panner, mens familier på tre eller flere trenger ekstra plass som bare en 12» pan kan tilby.

Med Mindre du lager mat til en mengde, ikke haste for å få en 14 » panne. De er større i diameter enn de største brennerne på noen komfyrtopper og er tilbøyelige til å ha kalde flekker, noe som kan føre til at maten stikker til bunnen og sidene av pannen eller kokes ujevnt.

jeg har skrevet mye om emnet i et innlegg med tittelen » Hvilken Skilletstørrelse Er Riktig for meg?»Når du er i tvil, hodet på over og bruke den som en guide.

Hva Er Den Beste Typen Stekepanne?

Gå til varehuset, og du vil se at det finnes fem typer stekepanner på hyllene: non-stick, rustfritt stål, karbonstål, støpejern og kobber.

den beste stekepannen er en som fungerer med komfyren din, gir deg rikelig med overflate for din daglige matlaging, er behagelig for deg å bære og håndtere, og kommer fra en kokekar som du kan stole på.

non-stick og rustfritt stål panner er gode valg for nybegynnere og profesjonelle kokker alike. Den glatte overflaten av non-stick gjør dem ideelle for matlaging «stickier» matvarer som egg og pannekaker. Mat stikker til rustfritt stål, men det kan også være en fordel; du kan brune kjøtt og grønnsaker perfekt og lage deilige pan sauser.

Støpejernskål og deres lettere motstykker laget av karbonstål er gode for å searing rødt kjøtt og fjærfe ved høy varme eller lage pizza i ovnen. Men de trenger å være krydret et par ganger per år, og matlaging svært sure matvarer (vin, eddik, tomat, sitron sauser) med dem kan bære at krydder av raskt.

Kobberpanner er som sportsbiler av kokekar; de er ikke for alle. Tett og tungt, kokekar laget av kobber varmes opp overraskende jevnt og gir deg den beste kontrollen over temperaturen. Du kan lage hash browns på sidene av pannen, og det kommer ut like godt brunet som om du gjorde dem i pannens senter.

Non-Stick (PTFE & Keramiske) Stekepanner

Non-stick stekepanner er laget av en aluminium eller rustfritt stål base belagt med en glatt overflate, som holder mat fra å stikke til bunnen og sidene. De er gode for matlaging av mer delikate matvarer som egg, fisk, grillet ostesmørbrød og pannekaker.

Non-stick stekepanner har to typer belegg: polytetrafluoretylen (PTFE), kjent som» teflon » og keramikk.

er du forvirret om forskjellen MELLOM PTFE og Teflon? Du er ikke alene.

Polytetrafluoretylen (PTFE) er navnet på den kjemiske forbindelsen som brukes til å lage non-stick belegg, og «Teflon» er Merket Av DuPont, selskapet som oppfant det. Annet enn navnet, er DET ingen forskjell MELLOM PTFE og Teflon; de er de samme kjemiske.

SIDEN PTFE panner ikke kan vaskes i oppvaskmaskin, bør DE bare rengjøres for hånd.

Keramiske kokekar merker sier at deres panner kan rengjøres i oppvaskmaskinen, men anbefaler deg å gjøre det hovedsakelig for hånd. Hardheten av oppvaskmiddel, det viser seg, kan slites av non-stick belegg ganske raskt.

når du kjøper non-stick, se etter en panne fra et anerkjent merke med en tung aluminiumsbase, slik at den varmes opp jevnt. Om non-stick belegg ER PTFE eller keramikk er en personlig preferanse (jeg har skissert oppturer og nedturer av hver nedenfor).

hvis du planlegger å bruke pannen i ovnen, se etter en med et metallhåndtak. Tre, plast og silikon er de vanligste materialene for håndtak på non-stick pan, men de kan opprettholde skade lett i høy varme i ovnen.

de siste årene har DET vært økende helseproblemer OM PTFE coatings ‘ sikkerhet, noe som har ført til at noen forbrukere søker alternativer. Keramiske kokekar markedsførere er raske til å posisjonere sine produkter som et «naturlig» alternativ TIL PTFE. Likevel er deres påstander ikke støttet av forskning.

mens det er sant at keramikk er laget av leire, stein og jordelementer påført metall kokekar ved hjelp av sol-gel teknologi, er deres non-stick belegg faktisk laget av silikonolje. I tilfelle du lurer på, er silikonolje også lagt til industrielle smøremidler og hydraulikkvæske.

Små mengder silikonolje slippes ut hver gang du lager mat med pannen, til det glatte belegget til slutt slites av.

Fra det øyeblikket kan du trygt fortsette å bruke din keramiske panne, men du må bruke matolje eller fett hver eneste gang, da det ikke lenger vil ha non-stick egenskaper. For noen, denne typen trosser formålet med å kjøpe non-stick panner i utgangspunktet(og jeg klandrer dem ikke).

Hvilket non-stick belegg er bedre; teflon eller keramikk? Teflon ble oppfunnet i 1938 da en forsker som jobbet Ved DuPont-Selskapets Jackson-Laboratorium oppdaget det ved et uhell mens han jobbet med kjølemiddelvæske. Den første bruken var FOR USA. Militære, i belegg innsiden av militære fly og tank motorer.

Kort tid Etter AT Den AMERIKANSKE Hæren deklassifiserte PTFE, merket DuPont DET som «Teflon» og introduserte Det Til Amerikanske husholdninger. De første teflon-belagte panner ble introdusert til markedet i 1946. FOR en stund BLE PTFE ansett som den mest glatte substansen kjent for mennesket (til et nytt materiale, KALT BAM, kom sammen).

Keramisk kokekar er en nyere oppfinnelse som kom på slutten av 2000-tallet. juryen er ute på sin overlegenhet TIL PTFE eller dens sikkerhet i forhold til den. Konsensus blant kokekar geeks er at keramiske belegg er nyere (og sannsynligvis) sikrere alternativ TIL PTFE.

likevel deles ikke disse bekymringene av alle. I 2018 hadde 70% av alle stekepanner solgt i Usa et non-stick belegg. Som med mange andre ting, er det best å gjøre din due diligence—og avgjøre om du skal bruke den selv.

Hva Du Trenger Å Vite Om Matlaging Med Non-Stick

	PTFE Stekepanner	Keramiske Stekepanner
Best for	Delikat mat som egg, fisk, grillet ostesmørbrød og pannekaker.	Delikate matvarer som egg, fisk, ostesmørbrød og pannekaker.
Prisklasse	Moderat	Moderat
Non-stick	Ja	Ja
Ovnssikker	Generelt ikke	Generelt ikke
Oppvaskmaskin	Nei	Ja. Men de fleste kokekar selskaper anbefaler å rengjøre keramiske panner for det meste for hånd.
Induksjonskompatibel	Generelt ikke. Noen høyere modeller vil imidlertid ha en ferromagnetisk base som gjør dem induksjonsvennlige. for å bekrefte om en bestemt panne er induksjonskompatibel eller ikke, se etter produktspesifikasjonene for det spesifikke merket, modellen og størrelsen.	Generelt ikke. Noen høyere modeller vil imidlertid ha en ferromagnetisk base som gjør dem induksjonsvennlige. for å bekrefte om en bestemt panne er induksjonskompatibel eller ikke, se etter produktspesifikasjonene for det spesifikke merket, modellen og størrelsen.
Levetid	DE FLESTE PTFE belegg vanligvis løsner etter 2-3 år. Når det skjer, bør du erstatte pannen umiddelbart.	slippbelegget slites av etter 100 bruksområder. Du kan fortsette å lage mat med pannen i 2-3 år etter, men du må bruke olje eller fett.

Min Non-Stick Stekepanne Plukke

denne bloggen er leserstøttet. Når du kjøper gjennom koblingene i innleggene mine, tjener jeg en provisjon uten ekstra kostnad for deg.

jeg er ikke en fan av non-stick panner, og jeg lager ikke mat med en hjemme. Men jeg har testet denne over hos en venns hus, og det er så godt som denne typen kokekar blir. Den kommer i tre størrelser, 8″, 10 «og 12», og syv fargevarianter som passer til smaken selv for de pickiest hjemme kokker.

den har et tysk – laget keramisk belegg fra bakken og har et ripebestandig belegg som er lett å rengjøre. Interiøret er laget av aluminium med en magnetisert base som gjør det induksjonsvennlig. Alt i alt får du god kvalitet og utmerket verdi med Steinjordspanner.

Stekepanner I Rustfritt Stål

rustfritt stål stekepanner er laget av mat-grade stål som inneholder krom og nikkel, som beskytter den mot rust. De er perfekte for stekende steker, sauté grønnsaker, og gjør de mest dekadente og deilige pannesausene du kan tenke på.

den store ulempen med rustfritt stål er at matvarer med høyt protein og lite fett, som egg og fisk, generelt er tilbøyelige til å holde seg til det. Men du kan motvirke dette ved å forvarme pannen i 2-3 minutter før du bruker den og alltid tilberede maten med nok matolje eller fett.

det er en grunn til at mange profesjonelle kokker og erfarne hjem kokker har rustfritt stål kokekar i sine kjøkken.

denne typen panner og gryter har en kokeflate av bart metall, noe som gjør dem latterlig enkle å bruke og en tur i parken å ta vare på. Du kan lage mat med dem på stovetop, overføre dem til ovnen, og til og med bruke dem på utsiden grillen. Uten non-stick belegg eller naturlig krydder å bekymre seg for, rustfritt stål panner er også oppvaskmaskin.

ulempen, kan du spørre? Forskning har vist at rustfritt stål kan lekke nikkel og krom i maten din.

som en studie publisert i oktober 2013 utgaven Av Journal Of Agricultural And Food Chemistry si det, » rustfritt stål kokekar er en under-anerkjent kilde som potensielt kan bidra til samlet nikkel og krom forbruk.»

noen, inkludert meg, finner dette akseptabelt. Jeg lager 90% av matlagingen min i rustfritt stål, og når jeg ønsker biff eller laksfilet brunet til perfeksjon, bruker jeg min trofaste ol ‘ støpejern skillet.

selv om de ikke vil sette deg tilbake så mye som kobber kokekar (se nedenfor), kan gode rustfritt stål panner være litt dyrt. Prisen avhenger vanligvis av to ting:

1. hvor stekepannen er laget
2. Enten den er laget av 100% rustfritt stål eller kledd rundt et annet metall

Siden De er laget av noen av de eldste kokekarfirmaene på jorden, Er Europeiske panner de dyreste. Amerikansk kokekar er like bra og har en tendens til å komme i midten av høy rekkevidde.

Panner og gryter laget I Asiatiske land er alltid de billigste. Men mange merker som sub-kontrakt til tredjeparts produsenter det pleier å mangle konsistens og har kvalitetskontroll problemer. Les garantien nøye før du kjøper. Ellers må du kanskje kjøpe den to ganger.

Mine 2¢?

du kan neppe gå galt hvis du kjøper fransk, nederlandsk, tysk eller Amerikansk rustfritt stål kokekar.

jeg lager Mat Med All-Clad (laget I USA, min spesielle anledning pan), BEKA (laget I Nederland; min daglige pan), Og Lodge (laget I USA; min støpejern skillet).

og jeg har måttet kaste bort masse peeling panner eller vridd skillets gjort andre steder gjennom årene, så jeg forteller deg dette ut av personlig erfaring.

når det gjelder ren vs kledd rustfritt stål, her er alt du trenger å vite.

Panner laget av 100% rustfritt stål er de rimeligste. Men rustfritt stål er ikke en god leder av varme. Så de varme ikke opp godt og er utsatt for å ha kalde flekker. De er heller ikke induksjonsvennlige, da rustfritt stål ikke er ferromagnetisk (det inneholder ikke mye jern).

dette er grunnen til at de fleste produsenter gjør kledd panner. De fleste kledde panner er laget av to lag rustfritt stål, pakket rundt en magnetisert aluminium eller kobberkjerne. De er ofte referert til som «tri-ply,» som det tar tre lag av metall for å produsere dem.

tri-ply gir deg det beste pris / kvalitet forholdet. Noen høyere-end merker vil gjøre fem-lags, selv syv-lags panner, men de er svært dyre, og du vil ikke merke at stor av en forskjell.

som hjemmekokk vil du ende opp med å bruke mye penger på kokekar, men sannsynligvis vil du ikke merke mye av en forskjell ved å bruke dem en eller to ganger om dagen i ditt hjem kjøkken.

Hva Du Trenger Å Vite Om Matlaging Med Rustfritt Stål

	Rustfritt Stål Stekepanner
Varianter	100% rustfritt stål og kledd stål (tri-ply, fem-ply, eller syv-ply)
Best for	Searing kjøtt, sauté grønnsaker, og lage pan sauser (ved deglazing pannen).
Prisklasse	Høy
Non-stick	Nei
Ovnssikker	ja, vanligvis opp til 500°F På lavere og 600°F på høyere modeller.
Tåler Oppvaskmaskin	Ja
Induksjonskompatibel	100% rustfritt stål kokekar er ikke induksjonskompatibel. Imidlertid er kledd rustfritt stål kokekar vanligvis. for å bekrefte om en bestemt panne er induksjonskompatibel eller ikke, se etter produktspesifikasjonene for det spesifikke merket, modellen og størrelsen.
Levetid	Rustfritt stål kokekar kan vare livet ut.

Min Rustfritt Stål Stekepanne Plukke

denne bloggen er leserstøttet. Når du kjøper gjennom koblingene i innleggene mine, tjener jeg en provisjon uten ekstra kostnad for deg.

rustfritt stål panner blir ikke mye bedre enn All-Clad. Like elsket blant kokker og hjemmekokker, Er All-Clad Et Amerikansk kokekar selskap grunnlagt i 1971 som gjør 100% av sine all-clad panner i den lille byen Canonsburg, Pennsylvania.

dette er deres stiftepanne Fra D3-serien, noe som betyr at den har en konstruksjon av to rustfrie stålplater helt kledd rundt en aluminiumskjerne. Aluminium gjør pannen mye mer lydhør overfor varme sammenlignet med sine 100% rustfritt stål kolleger.

det er ovn-og broilersikker opp til 600°F og, takket være den magnetiserte basen, induksjonsvennlig. Som et stykke rustfritt stål kokekar, kan du rengjøre det i oppvaskmaskinen etter hver bruk og ikke trenger å bekymre deg for levetiden.

Karbonstål Skillets

Karbonstål panner er laget av mat-grade stål med en høy konsentrasjon av karbon. De fleste typer stål har et karboninnhold på 0,05%-0,3%. Karbonstål, derimot, kan ha et karboninnhold på opptil 2,5%.

Karbonstål varmes opp raskt og kan holde på å varme relativt godt. Men, som støpejern, fanger det rust og reagerer med sure matvarer, så det må krydres (se «krydder karbonstål eller støpejernspanne» nedenfor) for å unngå korrosjon.

erfarne karbonstål skillets og woks har en naturlig non-stick overflate. De er også tøffe nok til å gå i ovnen, inkludert ved de høyeste temperaturene. Siden stål har et svært høyt smeltepunkt, er det praktisk talt umulig å overopphete en god karbonstålpanne i ovnen.

sammenlignet med støpejern er karbonstål lettere. De av dere som vil ha en lett panne som er like god som støpejern i å beholde varmen, bør definitivt vurdere karbonstål kokekar.

denne typen panne skal bare rengjøres for hånd, helst med en såpeklut eller med så lite rennende vann som mulig. Når det er krydret godt, er overflaten veldig glatt, noe som gjør rengjøringen enkel. Ikke suge den i vann i lange perioder og aldri sette den i oppvaskmaskinen – eller det vil ta rust.

som støpejern og kobber kokekar, rustne karbonstål skillets kan gjenopprettes. Faktisk, noen folk har en hobby å gjenopprette lenge glemt kokekar til perfeksjon i sine garasjer (og gjøre en pen penny ut av det).

Hva Du Trenger Å Vite Om Matlaging Med Karbonstål

	Karbonstål Skillets
Best for	Stekende kjøtt og sauterte grønnsaker
Prisklasse	Billig
Non-stick	Ja, når krydret.
Ovnssikker	Ja (vanligvis opp til 900°F).
Oppvaskmaskin	Nei
Induksjonskompatibel	ja, karbonstål er ferromagnetisk og derfor induksjonskompatibel.
Levetid	Karbonstål kokekar kan vare livet ut.

Min Karbonstål Skillet Plukke

denne bloggen er leserstøttet. Når du kjøper gjennom koblingene i innleggene mine, tjener jeg en provisjon uten ekstra kostnad for deg.

Etablert I 1873 og ligger I Drensteinfurt, Tyskland, Merten & Storck Er et tysk kokekar selskap som gjør pre-krydret karbonstål panner og nederlandske ovner. Dette er deres signatur karbonstål stekepanne som kommer i tre størrelser: 8″, 10 «og 12».

Det er pre-krydret og klar til bruk. Etter hvert som du koker mer og mer med den, utvikler den en naturlig patina som fungerer som en non-stick overflate. Denne modellen er ovnssikker opp til 600°F, en temperatur høy nok til å bake den mest fantastiske panpizzaen.

den fungerer på alle platetopper, inkludert induksjon, og du kan bruke den på grillen utenfor eller over et bål.

Støpejern Skillets

Støpejern skillets er tunge og varme opp sakte. Men når du har brakt dem opp til varme, vil de holde fast på det godt. Dette er det som gjør dem gode for browning biff, svinekoteletter og fjærfe.

denne typen kokekar er nesten uforgjengelig. Svi med det på platetoppen, bake med det i ovnen, lage øl brats på utsiden grill med det, eller ta det camping med deg og stek over et bål—så solid og stiv, det vil ikke bøye eller deformere på noen måte.

det er skitt billig. Alvor, noen gode kjøp der ute kan toppen av en støpejern skillet. Og selv om det ikke vil bryte banken, kan det vare i livet.

i noen familier har støpejernskokekar blitt en funksjonell familieavl som er overlevert fra en generasjon til den neste.

siden støpejern skillets er laget av bart metall, de er utsatt for rust. Det er derfor, som karbonstål skillets, de trenger å være krydret nå og da. Krydder gir metallet et beskyttende belegg og skaper en naturlig non-stick overflate for deg å lage mat i.

hvis du koker sure matvarer, som vin -, tomat-og eddikbaserte sauser ofte, ikke kjøp karbonstål eller støpejern. Simmering sure matvarer kan slites av krydder så fort som i en bruk.

Rustfritt stål, keramikk eller PTFE panner er trolig et mye bedre valg for deg-med mindre du kjøper støpejern kokekar emaljert.

Emaljert støpejern Er et mindre kjent, høyere-end utvalg av støpejern belagt med glassaktig emalje (glasspartikler smeltet på jernet ved ekstremt høy temperatur).

den hemmelige fordelen med emaljert støpejern kokekar er at det er naturlig non-stick, og det krever ingen krydder overhodet. Det er riktig; du kan lage sure matvarer med den og sette den i oppvaskmaskinen.

på en måte får du fordelene med støpejern kombinert med det vedlikeholdsfrie vedlikeholdet av rustfritt stål.

men noen kokker liker virkelig å ta vare på sine støpejernspanner og nederlandske ovner. Når du får tak i det, er krydder en skillet ikke så skremmende.

Krydder Din Karbonstål Eller Støpejernspanne

av en eller annen grunn blir folk lett skremt av ideen om å måtte krysse deres karbonstål eller støpejern kokekar. I virkeligheten er dette en prosess som bare tar noen få skritt. Med nok omsorg og oppmerksomhet fra din side i din daglige matlaging, må den bare gjøres et par ganger i året.

å krydre karbonstål eller støpejern skillet:

1. Forvarm ovnen til 350°F
2. Rengjør den for hånd med såpevann
3. Klapp den helt tørr med et papirhåndkle
4. Beleg bunnen og sidene med matolje
5. Legg den opp-ned i ovnen og stek den i en time

bruk en matolje med høyt røykpunkt, som avokadoolje eller riskliolje. Så snart pannen er avkjølt, er den krydret og klar til å lage mat med i minst et par måneder.

Hva Du Trenger Å Vite Om Matlaging Med Støpejern

	Støpejern Skillets
Varianter	Støpejern, emaljert støpejern
Best for	Searing kjøtt, sauté grønnsaker, baking og braising varer, matlaging over grillen eller bål
Prisklasse	Billig
Non-stick	Ja, når krydret.
Ovnssikker	Ja (vanligvis opp til 900°F).
Oppvaskmaskin	Nei
Induksjonskompatibel	ja, støpejern er ferromagnetisk og derfor induksjonskompatibel.
Levetid	Støpejern kokekar kan vare livet ut og bli overlevert i generasjoner.

Min Støpejern & Emaljert Støpejern Plukker

Siden noen av dere vil være på utkikk etter en støpejern plukke og andre for emaljert støpejern, jeg bare kommer til å anbefale to av mine favoritt skillets til deg: En Amerikansk, En Europeisk.

denne bloggen er leserstøttet. Når du kjøper gjennom koblingene i innleggene mine, tjener jeg en provisjon uten ekstra kostnad for deg.

hvis du leter etter en billig og solid støpejern skillet, ser ikke lenger enn de laget Av Lodge. En femte generasjon familiebedrift, Lodge har vært å lage støpejern kokekar i sitt støperi I South Pittsburg, Tennessee, siden 1986.

denne pannen kommer pre-krydret med vegetabilsk olje og klar til bruk. Bare fjern de gule pleieinstruksjonene, skru opp varmen på komfyren, og få matlaging. Sørg for å få en silikonhåndtakholder eller kok med et kjøkkenhåndkle ved siden av deg; håndtakene blir brennende varme.

denne bloggen er leserstøttet. Når du kjøper gjennom koblingene i innleggene mine, tjener jeg en provisjon uten ekstra kostnad for deg.

hvis du vil ha fordelene med støpejern matlaging og ingen av ulempene, vil det komme dyrere. De av dere er villige til å betale prisen på emaljert støpejern bør definitivt vurdere Le Creuset Emaljert 10.25 » støpejern skillet.

Det er 15,4 «i lengde, 12,9″ i bredde og 2,6 » i høyde, og veier 5,4 lb. Laget I Frankrike Av Le Creuset, en kokekar fra Fresnoy-le-Grand, Frankrike kjent for sine fargerike og langlasende emaljerte støpejernspanner, gryter og franske ovner.

Kobber Stekepanner

Kobber panner er laget av kobber, et metall som er i stand til å varme opp veldig raskt og jevnt.

den nøyaktige kontrollen over koketemperaturen som kobberpanner gir deg, gjør dem perfekte for å lage sauser og risottoer, der det alltid kan være viktig å lage mat med riktig varmenivå.

hvis karbonstål og støpejern er de billige og robuste arbeidshestene til et kjøkken, er kobber den dyre og lunte sportsbilen. Nye kobber panner og potter vanligvis detaljhandel for hundrevis av dollar et stykke, og gamle sett har en tendens til å slå inn sjeldne og dyre samleobjekter.

En ting du trenger å vite om kobberpanner er at de er svært reaktive med sure matvarer. Smør vin, eddik, tomat og sitron sauser ofte og lenge nok, og de vil lett lekke en giftig mengde av metallet i maten din.

dette er grunnen til at bunnen og sidene av de fleste kobberpanner tradisjonelt er foret med tinn og nylig rustfritt stål. Til slutt slites foringen av, og du må få dem retinned (hjemme eller helst av en kokekar spesialist).

Kobber er et tett og tungmetall, og Derfor er Det ikke det beste materialet for sauté panner og woks. De fleste kobberpanner er skillets og kasseroller. En relativt tynn 10″ panne kan veie så mye som 2,5 lb.

Hva Du Trenger Å Vite Om Matlaging Med Kobber

	Kobber panner
Varianter	Tine foret og rustfritt stål foret
Best for	Searing kjøtt, sauté grønnsaker, lage pan sauser, risottos, og syltetøy.
Prisklasse	Veldig dyrt
Non-stick	Nei
Ovnssikker	ja, typisk opp til 500°F.
Tåler Oppvaskmaskin	generelt ikke
Induksjonskompatibel	Generelt ikke. Noen nyere og mer moderne kobberpanner har en magnetisert jernbase som gjør dem induksjonsvennlige, men de fleste gjør det ikke.
Levetid	Kobber kokekar kan vare livet ut og bli overlevert i generasjoner.

Min Kobber Stekepanne Plukke

denne bloggen er leserstøttet. Når du kjøper gjennom koblingene i innleggene mine, tjener jeg en provisjon uten ekstra kostnad for deg.

Ingen andre kokekar selskap kan lage panner så god Som Mauviel ‘ s. en fransk familiedrevet virksomhet I Normandie byen Villedieu-les-Poeles, Mauviel har vært å lage kobber kokekar siden 1830.

denne Mauviel m ‘Heritage m250c stekepannen er laget av 100% kobber 2,5 mm tykk og 10,2″ i diameter. Den er foret med et tynt lag av rustfritt stål og kommer med et svart rustfritt stålhåndtak som holder seg kult når du oppvarmer resten av pannen.

du kan bruke denne stekepannen på alle matlagingsflater bortsett fra induksjonstopper (du kan, men du trenger en spesiell støpejernsplate mellom pannen og koketoppen, som slags trosser formålet med å ha den ene eller den andre i ditt hjem kjøkken).

Bunnlinjen

Å Velge kokekar er like personlig som å velge hvilke klær du skal ha på eller hvilken bil du skal kjøpe. Alle har en mening om det, og det er ingen riktige eller gale svar.