Hvordan lage kalkun krone
en kalkunkrone gjør Et vakkert midtpunkt på Julebordet og er det ideelle kalkunalternativet for mindre festlige sammenkomster.
en kalkunkrone er en hel kalkun med beina og vanligvis vingene fjernet, så bare det hvite brystkjøttet er igjen på beinet. Det er også mulig å kjøpe en utbenet utstoppet kalkunkrone der beinene fjernes, noe som gjør det ekstra enkelt å skjære. Begge er et ideelt valg for en mindre Julefest da det er mindre kjøtt. Og selv om det er veldig likt, finner vi en kalkunkrone litt enklere å lage mat enn en hel kalkun. Som når matlaging en hel fugl kan det være en forskjell i steketiden mellom lys og mørk kjøtt.
Kalkunkroner er lett tilgjengelig fra supermarked og slaktere i ukene frem Til Jul og Thanksgiving. De vil ofte komme utsmykket med en attraktiv bacon gitter eller herby dekorasjon for å gjøre dem ser ekstra spesiell – og for å spare deg jobben med å kle det selv!
per kilo kalkun kroner er generelt dyrere enn å kjøpe en hel kalkun. Vi har sammenlignet supermarkeder for å finne den billigste Julekalkun i år. Hvis du er ute etter et billigere alternativ, er det ofte mer kostnadseffektivt å kjøpe en frossen kalkunkrone. Bare sørg for at du gir god tid til å tine den før matlaging.
Tyrkia crown steketider: hvor lenge å koke kalkun crown
Steketiden vil variere avhengig av vekten av kalkun krone. En gjennomsnittlig størrelse 3kg kalkun krone vil kreve 1 time 45 minutter av koketiden avdekket og 2 timer 15 minutter hvis kokt dekket i folie. Pass på at en kalkunkrone består av helt hvitt kjøtt som kan være ekstremt tørt hvis overcooked, så det er viktig å ikke overcook det.
for tilberedningstidene nedenfor foreslår vi at du stiller ovnen TIL 190c, Gass 5. Hvis du har en ovn med vifteinnstilling, sett DEN TIL 170C. Å Bruke en vifteovn er flott hvis ovnen er pakket full, da det vil hjelpe alt å lage mat jevnt. Dette er tider for å lage en kalkunkrone med bein. Hvis kalkun krone har stuffing i hulrommet basen deretter beregne vekten av fuglen en gang fylt.
LES MER: hvordan beregne jule kalkun steketider etter størrelse og vekt
en utstoppet rullet benfri skjøt kan kreve en annen steketid som vil bli spesifisert på emballasjen.
som en generell regel med ovnen satt TIL 190C, Gass 5, vifte 170C kok kalkunkronen avdekket i 15 minutter per kg pluss 60 minutter. En kalkunkrone dekket av folie vil ta lengre tid, tillate 15 minutter per kg pluss 90 minutter. Fjern folien de siste 15 minuttene av tilberedningstiden. Test alltid om kjøttet er tilberedt ved hjelp av en av metodene som er foreslått i våre topptips nedenfor.
- 1kg kalkunkrone kok i 1 time 15 minutter avdekket / 1 time 45 minutter dekket
- 2kg kalkunkrone kok i 1 time 30 minutter avdekket / 2 timer dekket
- 3kg kalkunkrone kok i 1 time 45 minutter avdekket / 2 timer 15 minutter dekket
- 4kg kalkunkrone kok i 2 timer avdekket / 2 timer 30 mins covered
- 5kg tyrkia crown cook for 2 timer 15 minutter avdekket / 2 timer 45 mins covered
hvordan cook kalkun krone: Den beste kalkunkrone oppskriften
Ingredienser
- Kalkunkrone
- 50-70g usaltet smør
- sitron, hvitløk, eple eller løk og urter, valgfritt
Metode
- Start med å bringe kalkunkronen til romtemperatur. Vi anbefaler at du tar det ut av kjøleskapet 1-2 timer før matlaging. Kontroller at giblets ikke er inne.
- vi foretrekker å lage kalkunkronen uten å fylle på innsiden, da dette kan føre til at det tar lengre tid å lage mat. I stedet lagrer vi fyllingsballer separat og serverer dem på siden. Men hvis du velger å fylle hulrommet løst med ingredienser designet for å gi smaker, for eksempel grønnsaker og urter (forslag ovenfor), er vi om bord. Vi liker å smake vår med en haug med rosmarin, en sitron kuttet i halv og et helt hode hvitløk kuttet i halvparten. Ikke bare gir dette smaken på kjøttet, men det gir også en god dybde av smak til sausen.
- Varm ovnen TIL 190c, Gass 5 og beregn koketiden som kreves ved hjelp av vår beregning ovenfor.
- når det gjelder matlaging fjærfe smør er din beste venn. Ja, det er ikke det mest sunne, Men Det Er Jul, så vi er oppe for å ødelegge oss selv. Myk mer smør enn du tror er fornuftig i en bolle. Tilsett salt og pepper og andre krydder eller hakkede urter du har lyst på. Deretter prise huden av kalkun bort og kvele smør under huden.
- Sett kalkunkronen i ovnen dekket løst med et ark med folie. Hver 30-40 minutter baste fuglen ved å skje over fett og juice som har samlet seg i skuffen. Dette vil hjelpe kjøttet til å holde seg fuktig, så vel som å gjøre huden herlig skarp.
- i de siste 20 minuttene av tilberedningstiden fjern folien (men hold fast i den) slik at kjøttet blir nydelig gyldenbrunt. Eller hvis du føler deg eventyrlystne på dette punktet toppen med en bacon gitter.
- Kontroller at kalkunen er tilberedt ved hjelp av våre tips nedenfor. Deretter fjerne den fra ovnen, legg på carving bord og hvile under ark med folie for 30 minutter-1 time før carving kalkun. Lagre juice i skuffen for å bruke som grunnlag for kalkun saus.
Topp tips for matlaging av en kalkunkrone
i denne oppskriften har vi dekket kalkunkronen i folie for det meste av tilberedningstiden for å hjelpe kjøttet til å holde seg fuktig. Noen oppskrifter legger også vann til stekepannen.
Rebecca Alderton, Brand Manager På Gressingham anbefaler sterkt å lage kalkunkronen i vann for å unngå å tørke ut kjøttet. I hennes oppskrift foreslår hun at du legger kalkunen i en dyp stekebrett og tilsett 500 ml vann til brettet rundt fuglen før krydder og tilbereder kronen.
Her er noen flere av våre beste tips når det gjelder kalkun krone matlaging…
Hvordan vet du når en kalkun krone er kokt?
når saftene løper, er kalkunen tilstrekkelig tilberedt. Gjør et snitt i brystet, hvis væsken som kommer ut er rød, returner kalkunen til ovnen. Men hvis saftene er klare, betyr det at det er tilberedt og klar til å hvile.
ved tilberedning av kjøtt bruker vi alltid et termometer for å sjekke når det er perfekt tilberedt. Sett sonden inn i den tykkeste delen av kjøttet. Hvis temperaturen når 60C kalkunen er klar til å komme ut av ovnen og hvile. Som det hviler temperaturen vil stige TIL 70C.
LES MER: slik avhender du matolje-den riktige måten!
skal jeg hvile en kalkunkrone?
svaret er et rungende ja! Du bør alltid hvile kjøtt som det vil gjøre det mer fuktig og øm. Vi vil anbefale å hvile en kalkunkrone fra 30 minutter til 1 time dekket av folie. Restvarmen i kjøttet fortsetter å lage mat i løpet av denne hviletiden, temperaturen vil klatre ca 10 grader c mer.
Rebecca Alderton Er Brand Manager På Gressingham, hvor Mange Julekalkuner kommer fra, anbefaler å hvile kjøttet i 30 minutter før carving. Hun forklarer ‘når grundig kokt og juice kjøre klar cover med folie og la det hvile i 30 minutter før carving. Dette beholder mer av saftene for et mer saftig kjøtt.’Dette er fordi hvile kjøtt også tillater fuktighet å omfordele gjennom brystet . Derfor når du kutter i det du ikke mister nydelig juice som vil gjøre kjøttet gorgeously fuktig og saftig.
hvordan holder du en kalkunkrone fuktig mens du lager mat?
Tyrkia har en tendens til å tørke ut når matlaging som det er magert kjøtt. Men for å holde en kalkunkrone saftig og fuktig, har vi noen forslag. Rebecca Alderton foreslår å legge 500 ml vann til stekebrettet mens du lager mat for å holde kalkunkronen fuktig.
Du kan, som vi foreslår i oppskriften ovenfor, legge til smør og regelmessig bast kalkunkronen. Dekk kalkunkronen i folie vil også hjelpe fuktigheten til å holde seg i kjøttet.
Alternativt Er GoodtoKnow Food Director Elisa Roche en talsmann for opp-ned-metoden. Som det meste av fettet i kalkun er under, liker hun å lage kalkunbrystene ned i stekebrettet i halvparten av tilberedningstiden, slik at fettet fordeler seg gjennom kjøttet og gjør det saftig og fuktig.
for et annet alternativ er brining også en fin måte å holde kjøttet fuktig, selv om det er ganske arbeidsintensivt. Sam Goldsmith Food Editor er en fan av enklere tørrbrining metoden.
LES MER: slik lager du kalkun: den beste måten å holde kalkun fuktig når du steker.
Hvile kalkunkronen vil også hjelpe kjøttet til å holde seg fuktig da fuktigheten vil bli absorbert tilbake i kjøttet når det slapper av.
dekker du en kalkunkrone når du steker?
du kan dekke en kalkunkrone når du steker den. Dekker det i folie er en god måte å stoppe kjøttet tørker ut, men det vil ta litt lengre tid å lage mat. Pass på at du fjerner folien for de siste 15-20 minuttene av steking for å la kjøttet få en nydelig gylden appetittvekkende farge.
Kan jeg lage en kalkunkrone over natten?
Matlaging kalkun over natten er en uvanlig trend der kalkun er sakte tilberedt om natten og antagelig serveres til frokost. Det er populært i varmere klima der å ha ovnen sprengningsarbeid å lage en kalkun er ikke ideelt på dagtid.
Turkey crown recipes
Rosemary Conleys kalkunkrone med stekt kalkun& persillefylling
denne smakfulle kalkunkronen er et spesielt sunt alternativ med en lavere-cal purre og persillefylling.
Få oppskriften: Tyrkia krone med steke kalkun & persille stuffing oppskrift
Gordon Ramsay steke kalkun med sitron, persille og hvitløk oppskrift
