Hvordan Kan Grønne Tomater
Hei, Saxon her nyter en overskyet dag i begynnelsen Av Høsten I Rockcastle County.
I morges beundret jeg 6 krukker med grønne tomater, skiver tykt og vannbad hermetisert med kildevann, sitronsaft og salt, sitter på disken i kjøkkenet vårt her PÅ ASPI. Disse ble laget for noen dager siden etter at vi ryddet ut noen planter for å gjøre vei for høstkål.
jeg liker virkelig den sporadiske siden av stekte grønne tomater, og med alle fruktene og grønnsakene vi har produsert her i sommer, har jeg prøvd hånden min på konservering for første gang i mitt liv for å holde bounty fra å gå til spill. Nå har jeg funnet en måte å holde grønne tomater lokale og klar for steking året! Dette er alt virkelig takket være En av er mest aktive deltakere, Armilda Barnes, som bokser alt og alt, ned til corncob jelly. Hun var allerede canning grønne tomater en måned eller så siden da vi sist gikk for å se henne, men jeg har ikke hatt sjansen til å prøve det selv før nå, etter å ha renset ut hagen tomten noen.
til kan:
- jeg hadde omtrent en halv fem-gallon bøtte-full av grønne tomater og disse passer inn i 6 quart krukker.
- de anbefaler brede munnkrukker, men jeg hadde allerede liten munn rundt, så jeg kuttet bare tomatene i halv hvis de var for store, men de fleste passer uten problem. Skjær til ønsket tykkelse for steking.
- Varm canner vann og sterilisere krukker, lokk og ringer.
- Varm rent vann i en gryte, nok til å fylle seks liter.
- Plasser grønne tomatskiver i varm quart krukke, fyll med varmt vann, tilsett en klype salt og en skje sitronsaft.
- Nå er det her oppskriften blir etter eget skjønn. Da jeg så på nettet, anbefalte de fleste kaldpakkemetoder å sette krukker i vannbadet i opptil 45 minutter. Hot-pack metoder anbefaler så lite som 5 minutter! Dette virker som en så stor forskjell, jeg var litt nervøs for hvor lang tid. Fem minutter virket ikke lenge nok, men siden jeg gjorde hot-pack bestemte jeg meg for å gå med en tid på 15-20 minutter i vannbadet. Dette syntes å fungere fint, selv om jeg ennå ikke har fått sjansen til å prøve tomater, lokkene forseglet ok.
kanskje hermetisering grønne tomater er ikke ukjent for noen av dere, men jeg håper at noen vil bli begeistret av denne ideen, som jeg er. Fordi hvis du noen gang har prøvd å fryse skiver grønne tomater og bruke dem senere for steking, vet du hva en la ned disse kan være, om ikke en total grøtaktig fiasko. Jeg gleder meg til å prøve den hermetiske versjonen ut i helgen. Glad canning!