• Articles
• admin

etter å ha lest denne 6-trinns veiledningen om hvordan du blir en barista (mester eller på annen måte), bør du føle deg tryggere på å forfølge din fremtidige karriere (uten erfaring nødvendig)!

La oss være ekte: Hvor mange ganger har du funnet deg selv stirrer på klokken på en av de fire veggene i kabinettet ditt og tenkt, det ER bare 10AM?

og så setter panikken inn som du tror, det kan ikke være! Jeg har allerede vært i kantinen to ganger, drenert to kopper kaffe og spist halvparten av lunsjen min.

Men, og hvis du er som oss her på CoffeeGrindGuru, har du raskt ditt ‘ aha ‘ øyeblikk, og grunnen til at du ville være bedre å slutte og forfølge drømmejobben din!

Dette er selvfølgelig å si at du forsøker å bli en bonafide barista!

men hva skal til for å komme dit?

vel, har ingen frykt tidligere corporate slave! Vi har vært (nei, seriøst) akkurat der du er og var i stand til å bli en barista uten å ha hatt noen erfaring, ingen tidligere trening, og ingen kurs før vi går bort fra sekssifrede lønninger (igjen, seriøst).

Men uten videre, her er seks trinn (pluss et bonusnivå!) på hvordan å bli en barista.

Første ting først: Nøkkelingredienser

Som vi har sagt gang på gang, Handler CoffeeGrindGuru om ydmykhet og passerer den kunnskapen vi har samlet til kaffekjennere (bedrift eller ikke) slik at de kan lage de beste pourovers, trekke sine egne espressobilder og kilde bærekraftige bønner hele veien.

Men hvis dette ikke høres ut som deg, så, vel, kanskje å være en barista er ikke verdt å slutte din 9-til-5. Så, raskt, spør deg selv følgende:

• har du en utgående personlighet?
• Har du gode kundeservice ferdigheter?
• trives du under press?
• er du høflig og vennlig, så vel som fleksibel?
• har du numeracy eller matte evner når det gjelder pengehåndtering?
• er du villig til å følge helse, sikkerhet og mat protokoller?

Høyre, og forutsatt at du har et flertall av disse viktige ingrediensene(samt en lidenskap for kaffe, fordi, ærlig hvem gjør det ikke?!), vil vi flytte inn i noen barista tips for nybegynnere.

eller, kanskje: skremmende, advarende historier!

Trinn # 1: Bli Smart!

vår mester barista var en gang som deg: bedriftens slave, tjene en god del av forandring, og vel, elendig!

hun bestemte seg for å ‘velge seg selv’ ved å forlate det kommersielle livet bak Og bli en barista som ikke hadde noen tidligere erfaring med unntak av en nerdete takknemlighet for steking, sliping og å lage en sterk kopp o’ joe!

men først, og alle oss på CoffeeGrindGuru.com enig, du må vite hva du får deg inn i, noe som betyr at du må bli smart først. Her er hva du kan forvente:

• du vil ikke umiddelbart bli «satt på bar»
• du vil bli plassert I «BOH» til du oppgraderer til «FOH»
• du må lære alle meny-og barelementer
• du må starte som «PT» eller «seasonal»
• du må hjelpe med «open» og «open». lukk»

Dette er bare en smak av industri sjargong og noen av barista terminologien må du få smart på mens du lære det grunnleggende. Raskt:

• å bli «satt på bar» betyr at du trekker skudd (som er teknisk en baristas hovedoppgave tittel) og leder i å bygge, lage og servere gode kopper kaffe
• «FOH» og «BOH» står for Henholdsvis Front-Of-House og Back-Of-House, med den tidligere som den kundevendte siden av virksomheten mens sistnevnte er hvor du må lære om virksomheten og tilbudene for å inkludere oppskriftsguider, så vel som ingredienser for hver drink
• foruten å måtte starte som «pt» (deltid) eller «sesongmessig» (bare i travle tider på året), er det også «split-skift» hvor du kanskje må jobbe FRA 9AM TIL 2PM og deretter komme tilbake TIL «lukk» FRA 5PM TIL 8PM
• på denne siste biten av barista-terminologi betyr «åpen» å komme til butikken eller stå foran kunden, og ofte ganske tidlig (tenk 3AM), mens «lukk» betyr å stikke rundt for å rydde opp og gjøre retter

Dette er ikke å si at du ikke kan håndtere det varme, støyende og ofte opptatt miljø, men bare vær klar over at en barista UTEN erfaring ER NETTOPP DET: en barista uten erfaring.

Trinn # 2: Få Ekte (Skitne)!

så, du kan godt spørre deg selv, høyre, så hvordan går man inn i barista trening?

Svar? Det har vært vår erfaring her På CoffeeGrindGuru at du kanskje må bli litt skitten først.

Som litt o’ historie (og vi lover, ikke for mye historie), visste du at ordet barista er italiensk for bartender og bokstavelig talt betyr «barman » og»barmaid»?

Dette bør gi deg en indikasjon på hva du kan forvente når du oppgraderer fra «BOH» TIL «FOH» :du rengjør og lærer fortsatt.

Jada, de har latt deg jobbe registeret og skrive kundeordrer på sidene av kopper, men du har ganske måter å gå for å bli «satt på bar».

det er viktig å merke seg at i løpet av disse skitne skift, må du også lære kundeordre og hvordan å uttrykke til barista arbeider espressomaskinen hva drikker å gjøre. Så, på mer terminologi:

• SF er sukkerfri
• L er latte
• MoCoCo er mochaccino eller caffe mocha
• S er skummet
• a er mandelmelk
• h er hasselnøtt
• ___ TIL toppen
• ^ er fyll til toppen
• +2 er for to ekstra skudd

nå, før vi går videre, er det viktig å merke seg at hver kaffebar, barista Og expeditor vil ha sin egen lingo. Det er din jobb bartender og barmaid å lære barista terminologi og bruke den med stor oppmerksomhet på detaljer!

Trinn # 3: Få Trent!

Ok, Så du er en rask studie og klar til å komme i gang med din formelle opplæring. Dette forutsetter at du allerede har blitt ekspert på følgende:

• Sliping av ferske bønner, slik at baristaen din aldri er uten en fersk brygge
• Forbereder og serverer drinker når de treffer din «POS» (salgssted eller kasseapparat)
• Rengjøring Og rydding av alt utstyr og maskiner mens du går, så det er ingen dårlig smakende kaffe som blir levert til kunder
• gjør lagerløp, lagerkontroller og varsle barista til eventuelle produkter (som melk og is!) som kjører lavt

Først av, og per en baristas jobbtittel må du lære kunsten å trekke et skudd på en kommersiell espressomaskin. Du trenger massevis av trening og praksis, praksis, praksis!

når det er sagt, har du nettopp inngått en læretid fase der en master barista vil hjelpe trene deg og quiz deg mens du trekker faktiske skudd for faktiske drinker. Spennende, ikke sant?

vel, hvis du kan stå opp til gransking. Med andre ord, må du sørge for at ingen skudd smaker etsende eller surt samtidig som du sørger for at du rydder ut maskinens hoder, backflush når du trenger det, og skyll demitassene dine.

snakker vi gresk, er, italiensk, igjen? Det er ok, her er en annen barista terminologi cheat sheet:

• Maskinhoder er der du plasserer bakken espressobønner, ved hjelp av portafilter og kurv, slik at ekstremt varmt (200 grader Fahrenheit) kan passere over grinden din for å få det mest perfekte skuddet mulig
• Portafilter og kurver er enhetene med håndtaket som ‘bærer’ bakken bønner til gruppen eller maskinhoder (som igjen er der det varme vannet møter bønne i en perfekt forening av skarp munnfølelse og behagelig smak)
• backflushing er når du skyller av maskinhodene og gjøres rutinemessig på en annenhver dagsplan for å forhindre oppbygging av begrunnelse, men for å unngå for mye av en ren eller metallisk smak
• Demitasses er de super søte skudd kopper som doble som måleinstrumenter, slik at du hvert skudd trukket er en unse, ikke mer, ikke mindre og

når du har en konsekvent skudd av espresso under beltet, deretter forvente en håndskrevet quiz samt en praktisk eksamen med master barista før du går inn i neste fase av trening, eller: svenn.

Denne fasen av å lære å bli barista vil se deg lære å dampe melk og bygge mer komplekse drikker som lattes, tørre capps, våte capps og macchiatos.

Raskt, og tilbake Til noen grunnleggende barista terminologi:

Svenner (og kvinner) er dyktige håndverkere som er i stand til å arbeide som en fullt kvalifisert ansatt med et sertifikat eller lignende godkjenning. Dette er i motsetning til lærling, som er mer som on-the-job trening.

det siste trinnet blir selvfølgelig en mesterhåndverker eller barista. Dette vil kreve enda mer testing, som vi vil utforske neste.

Trinn # 4: Få Testet!

for å oppgradere til master craftsman-slash-barista, må du fullføre tilsvarende en masterskole med tester, tester og flere tester.

Dette burde ikke sette deg av, selvfølgelig, da du allerede har måttet ofre ganske mye når det gjelder lønn (mer av det, anon) og mye sleep…so hva er en skriftlig test eller to?

Men for å virkelig zip gjennom læretiden din og samle et seriøst antall timer som svenn, anbefales det sterkt at DU gjør mer robust DIN CV ved å ta noen kurs i gjestfrihet, detaljhandel, kundeservice og human resource management.

Åh, og ikke glem å holde deg oppdatert på de nyeste trendene i bransjen, spesielt denne hvis du finner deg selv i behov AV LITT CBD-inspirert kreativitet. Prøv disse på for størrelse:

• Følg CoffeeGrindGuru.com blogg og innsjekking regelmessig med dine favoritt baristaer(oss!)
• Abonner på faktiske (vi vet) magasiner, tidsskrifter og tidsskrifter som Koffein eller Imbibe(MERK: du kan få e-versjonen levert til telefonen)
• Begynn å kommunisere med andre baristaer på en profesjonell måte og utvide nettverket ditt på LinkedIn.com eller Indeed.com (siden du aldri vet når du kanskje må, eller vil, endre steder)

Trinn # 5: Få Erfaring!

nå, Hvis du er noe som vår corporate-escapee-slått-kaffe-vigilante, så kan du skade litt når det gjelder inntekt, forsikring og lignende.

Hun var heldig nok til å ha socked litt unna før du fortalte mannen til, vel, du vet…

Men det er mange flere barista tips for nybegynnere å flytte inn i denne bransjen. Tenk på disse før du går bort fra cube farm:

• Tips 1: Få litt erfaring først ved måneskinn. Det vi mener er å gå til din lokale kaffebar og spørre om de trenger hjelp, og at du vil være villig til å kaste inn (gratis) et par netter eller helger hver uke. På denne måten trenger du ikke å kutte ledningen med bedriftens til du tjener litt på siden.
• Tips 2: Ta noen av de kursene vi nevnte tidligere. Ikke alle klasser er gratis, men svært mange kan være, og de vil tillate deg å få up-to-speed raskere når du tar spranget.
• Tips 3: Lær alt om kaffe og engasjere deg med din lokale barista for å se hva som er nytt når det gjelder maskiner, espresso, utstyrspleie og daglig drift i en kaffebar.
• Tips 4: Ta en online barista sertifiseringsklasse eller kurs og gjør det personlig.
• Tips 5: Husk de fire faktorene som kan hjelpe deg med å konsekvent trekke bilder, eller:

• Kjenn blandingen og friskheten av kaffen
• Forstå grindtid og grovhet slik at et skudd trekkes på mindre enn 30 sekunder en gang «på bar»
• Sørg for at temperaturen på vannet er nær det 200-graders Fahrenheit-merket(og ikke mindre enn 194-grader Fahrenheit)
• Forstå Hvordan du holder alt utstyret rent og funksjonelt

• Tips 6: Finn alle de små «statister» som gjør en kaffebar elsket og elsket (f. eks holde alle koppene varme, ikke stable briller, lære å bevege seg raskt og trygt, etc.)
• Tips 7: Lær den internasjonale standarden for espressoutvinning, som er:

• Grind syv gram espresso-bønne kaffe
• Tamp grinds (men ikke spinn håndtaket som du kan lage kanalisering)
• Brygg gjennom hodet ved 194 grader Fahrenheit (minimum) ved 9 BAR per kvadrattomme (omtrent 131 pounds per kvadrattomme)
• Trekk skuddet på under 30 sekunder, med 25 som ideelle
• Trekk ut ett skudd I din demitasse (eller to, avhengig av morgenen!)

• Tips 8: Pass på at du vet hva en god crema ser ut og at den er moderat rød i fargen med bare noen få bobler

• Tips 9: Lær å dampe melk til cappuccino (mer skum, mindre væske) og lattes (mindre skum, mer væske)

• MERK: dette vil komme med tid, erfaring og praksis siden alle typer melk vil ha ulike typer egenskaper med fullmælk som er lettest å skumme og damp med mandel-eller nøttebaserte alternativer, er ganske vanskelig gitt mengden vann som allerede er i produktet
• MERK: I motsetning til din favoritt 5-bucks-kjede, ikke hør etter en «squeal» (dette er ikke en slakteri), men i stedet se etter en fin sirkulær bølge

• Tips 10: Still spørsmål! Dette kan virke innlysende, men når du er en nybegynner og prøver å holde opp alt mens du gjør et godt inntrykk, vi vil, du kan være redd for lyd dum. Prøv noen av disse for å bryte isen:

• Hva kan jeg gjøre for å få linjen til å bevege seg raskere?
• hvordan kan jeg hjelpe med strømpe?
• Hva kan jeg gjøre for å gjøre jobben enklere?
• Kan jeg forberede de frosne drikkene?
• Skal jeg male flere bønner?

dette er bare noen få barista tips for nybegynnere, men listen kan sikkert gå av og på. Bunnlinjen, selvfølgelig, og som det er tilfelle med alle jobber, er å være proaktiv, ivrig og sulten for å lære!

Trinn # 6: Få Lærlinger (Betal Det frem og tilbake)

som det ofte er tilfelle med detaljhandel, restauranter og andre servicebaserte bedrifter, kommer det en dag når du ikke lenger er nybegynner eller noob, og en helt ny gruppe vil være baristaer går gjennom døren.

når det er sagt, vårt nest siste skritt i hvordan du blir en fullblås barista, er å huske hvor du kom fra og å betale det frem og tilbake!

Hva betyr det?

vel, det Er enkelt: ta en av disse små babyfuglene under vingen din og lær dem dine foretrukne metoder, samt tips eller triks av handelen. Få dem raskt sporet på å lære å bli barista, så vel som i barista trening og sertifiseringsklasser.

Hva mer? Ta noen sertifiseringskurs med dem og vis at du aldri er for gammel eller for erfaren til å lære. Her er noen mulige barista sertifiseringsklasser for å ytterligere pad din cv og CV mens du hjelper ut en (eller to) av babyfuglene dine:

• Privat baristaopplæring på din lokale skreddersydde butikk (f. eks.)
• Sensoriske klasser om å lære å smake kaffe
• Filter brewing master classes for hjemmebasert bruk
• Gå til et treningslaboratorium og be om forskjellige typer brygging, slik at du kan lære de forskjellige teksturene side om side
• Be om å besøke dine lokale roasters og ‘bli smart’ (igjen) på hvor bønnene dine kommer fra og hvordan du holder dem poppin’ friske
• lær om innkjøp av kaffe og grønn kaffe, som er ganske populær for øyeblikket
• Latte kunstkurs vil være til nytte i neste fase av treningen din (se bonusutgave nedenfor)

En annen vurdering kan være at selv om ikke alle kurs er gratis eller ‘billig’, får du det du betaler for, og så, vi her på CoffeeGrindGuru.com anbefaler å se på noen av kursene som drives Av Specialty Coffee Association eller Beverage Service Association.

Mange av disse sertifiseringene tilbyr også dype rabatter hvis du tar med en ‘venn’ (eller ‘noob’) med deg!

Bonus Trinn: Få Spillet På! (Konkurrere)

Nå er ditt øyeblikk. Du har fullført all nødvendig opplæring. Du har vært lærling, svenn (eller kvinne), og vår nå ikke bare en mester, men også en ressursfull lærer. Så, hva er neste?

Ikke klar til å åpne din egen butikk, men ønsker å gjøre noe for å strekke deg selv eller bygge ut den opplevelsen?

hvorfor ikke delta i en barista-konkurranse?

Det er et nummer rundt om i verden, så vel som en faktisk mesterskapsserie, men hvis du ikke vil heve spillet ditt så høyt, kan vi kanskje anbefale deg følgende:

• sett på en lokal begivenhet i ditt område hvor forskjellige butikker konkurrerer med alle donasjoner som går til en veldedighet
• Partner med et lignende forretnings-eller håndverksbryggeri og Ha en gjentakende månedlig begivenhet hvor laget ditt støtter sin gruppe med en smaksprøve eller smakskonkurranse mellom brygger og, si, håndverk øl
• Kjør internt, etterarbeidsarrangementer for å se hvem som har den beste latte kunsten, og hvis du kan lære noen nye tips eller triks når det kommer til å perfeksjonere ditt eget håndverk

viktige hensyn

som tidligere nevnt, og mens de gode folkene På CoffeeGrindGuru.com vet hvordan det er å være en slave til mannen, vi vil ikke at du skal bare opp og slutte å bli en barista.

det er alltid viktig å huske at alt du gjør 40-pluss timer i uken kommer til å være ‘arbeid’; når det er sagt, vi elsker det vi gjør og oppfordrer deg til (til slutt) å følge drømmene dine.

Dette vil sikkert være vanskeligere hvis du har en familie eller har omsorg for en forelder eller søsken, spesielt siden lønnen ikke er så flott å starte. Her er hva du kan forvente:

• Barista i trening (ELLER BOH) uten erfaring vil være på timelønn, som vil variere fra stat til stat og land til land
• Barista som lærling vil gjennomsnittlig ca $15k (per år!)
• Barista i journeyman (eller kvinne) status kunne se opp til $20k (per år!)
• Barista som en mester i handelen vil være $30k(per år!)

selvfølgelig livet, og en god kopp o ‘joe, er ikke alt om penger, men bare sørg for at du vet hvorfor du ønsker å bli en barista siden vi har effektivt gitt deg med ‘hvordan’.

et interessant poeng å merke seg er at denne ferdigheten er absolutt en som reiser godt. Med andre ord, når du vet hvordan du trekker et skudd konsekvent, så er du fri til å flytte om landet (eller verden)!

hvis du har litt utferdstrang (som vår egen barista), bør du vurdere å jobbe på et hotell eller på et cruiseskip, siden det ofte er mulighet for større fremgang bak baren, samt muligheten til å se verden eller jobbe på et sted med langt billigere levekostnader.

Bare mat (eller drikke) for tanken!

Bli en barista hjemme og så gå stor!

selv om det aldri er vår hensikt å skremme deg av å forfølge drømmen om å bli en bonafide barista, vil vi sikkert sørge for at du er godt informert om hva som trengs for å bli en mesterhåndverker (eller kvinne) og at det ikke er alt glamour og grønne bønner.

derfor, og som en slags oppfordring til handling, vil vi sterkt oppfordre bedriftens escapee til å prøve seg (bokstavelig talt) ved å trekke skudd hjemme og måneskinn på den lokale café på siden for å vite sikkert om dette er det nest beste karrierevalget.

det finnes andre måter å tilføre verdi til kaffeindustrien uten å bli en barista, og det kan derfor omfatte å utnytte ferdighetene dine fra kubegården ved å konsultere menneskelige ressurser eller økonomikapasitet ved å hjelpe den nye kaffebareieren til å starte sin virksomhet eller skala. I tillegg, hvis du er hendig, så kan du tilby å hjelpe steke gratis (eller gratis bønner!) og kjøre eller levere hele bønner til gode folk i ditt område.

himmelen er virkelig grensen når det gjelder kaffeforsyningskjeden, og vi oppfordrer deg til å utforske den siden ikke alle vil være lykkeligste bak baren eller I BOH.

Avslutningsvis, og som alltid, vennligst gi oss beskjed hvis vi her på CoffeeGrindGuru.com hjalp deg med å starte drømmen din med hvordan du blir en barista i seks trinn, eller hvis vi savnet et kritisk element.

‘ til da, hold deg rolig og kaffe på!