Hvor gammel er den ‘friske’ frukten og grønnsakene vi spiser?
Eple
Typisk lagringstid 6 til 12 måneder
Høstet fra August til November, er frukten plassert i skuffer nedsenket i vann slik at eplene flyter ut.
på dette’ pre-sort ‘- stadiet blir defekte’ culls ‘ oppdaget og fjernet. Såpe og klor påføres og skylles av med varmt vann. Pensler rengjør og tørker frukten.
i USA brukes voks for å forbedre glans og forsegle fuktighet, hvoretter eplene tørkes varmluft. De passerer langs et transportbånd og fotograferes av to kameraer; bildene analyseres av datamaskinen for konsistens av farge, form og størrelse.
frukten er gradert og ordnet i skuffer (Klasse 1) eller bagged ( epler for behandling) – både ved maskin – deretter satt i esker og veid.
Lastet på paller, går frukten inn i kjølelager – et forseglet rom hvor respirasjonshastigheten er redusert. Frukt for nært forbruk (November til januar) kjøles TIL 0C. i langsiktig kontrollert atmosfære (CA) lagring, oksygennivået er tillegg alliert senket fra 21 prosent-1.2 prosent, sette eplene til å sove i 6-12 måneder.
eplene tas med lastebil til et sentralt depot, deretter supermarkedet.
Salat
Typisk lagringstid 1 til 4 uker
Salat er best høstet i varmt vær, men dette er også når etterspørselen etter salat topper, noe som resulterer i mangel ved starten av en fin spell. Værmeldinger brukes til å forutsi overspenning i etterspørselen – men hvis disse er feil, salat kan være nedkjølt i flere dager. I USA, salat for frakt i utlandet er nedkjølt for noe opp til 4 uker.
vanligvis høstes for hånd, er salathoder pakket i feltet for å unngå forringelse og mekanisk skade.
Innpakket eller pakket i plast, de pakkes i esker, transporteres til kjølebutikken OG avkjøles TIL 0C.
Salat til salatpakker er kuttet, vasket i kaldt vann, tørket av sentrifuge og blandet med andre blader. Det kan behandles med en klorbasert forbindelse, antioksidant eller konserveringsmiddel for å forlenge holdbarheten. Den er plassert i ‘pute pakker’, Eller Modifisert Atmosfære Pakke aldring (MAP), der nivåene Av O2 OG CO2 har blitt endret for å bremse forringelse. Deretter lagres den.
den optimale lagringstemperaturen for kontrollert atmosfære er 0-5C, Med O2-nivåer redusert fra 21 prosent-3 prosent; SELV OM CO2 kan skade det, holder salat i en måned med CO2-nivåer hevet.
vanligvis selges salat i supermarkeder 3-4 dager etter pakking, som kan forlenges til 10 dager.
Banan
Typisk lagringstid 14 dager
i Karibien, sier bananene vaskes i vann, pakkes i pappkasser og lastes på kjøleskip VED 14C innen 36 timer. Dette hemmer modning. Reisen sjøveien til Storbritannia tar vanligvis 6 dager.
Hentet fra havna med nedkjølt lastebil, bananene – som er kulehard og smaragdgrønne-lastes inn i modnerom når deres massetemperatur ER 11C.
rommet er forseglet og oppvarmet i 12-16 timer til massetemperaturen når 17C.
Etylengass slippes ut fra sylindere eller patroner, katalyserer den hormonelle modningsprosessen. Rommet holdes stengt i 24 timer.
rommet ventileres med avtrekksvifter for å fjerne etylen, og deretter forsegles i ytterligere 3-4 dager VED 17C. temperaturen inne i frukten når det dobbelte, og store mengder C02 og andre gasser produseres når bananene modner.
den modne frukten fjernes og transporteres til supermarkedet.
Tomat
Typisk lagringstid 1 til 6 uker
I Storbritannia høstes drivhustomater Fra Mars til November, med import fra Spania, Portugal og Kanariøyene som plugger hull på andre tider av året.
etter høsting blir de kjølt for å ta feltvarmen ut av dem.
ved modning er temperaturen kritisk: for høy, og den intense røde fargen vil falme; for lav (10C i stedet FOR 12C), og tomatene vil miste smak og aroma, modnes sakte og lide chilling skade, som frostbit.
Holdbarhet i STORBRITANNIA for mykere, fruitier varianter er fem dager, stiger til syv dager for tykke vegger, ribbet typer.
i Amerika har modne grønne tomater i CA-lagring (lavt oksygen, høyt nitrogen) blitt holdt vellykket i opptil seks uker.
Potet
Typisk lagringstid 2 til 12 måneder
de fleste poteter vil holde seg i opptil et år hvis de først herdes, ved lagring ved moderate temperaturer (20C) og høy luftfuktighet (80-100 prosent) i 1-2 uker.
de som høstes I En Britisk vinter, er ofte kaldere enn dette, så de må varmes opp for å kurere dem – prosessen kjent som svette. Temperaturen senkes deretter til et vedlikeholdsnivå på 2-3C.
i poteter beregnet for langtidslagring, kan en kjemisk sprout-inhibitor spray påføres i feltet, under gradering eller i kjølebutikken.
Gulrot
Typisk lagringstid 1 til 9 måneder
umiddelbar vask og kjøling er avgjørende for å opprettholde gulrøtternes skarphet. Ofte blir de avkjølt i klorerte vann før pakking.
Lagring like over 0C hemmer spiring og forfall, mens økt fuktighet forhindrer uttørking.
under disse forholdene vil modne toppede gulrøtter vare 7-9 måneder, men 5-6 måneder er mer typisk. Cellofanpakker med baby gulrøtter varer to til tre uker. Bunched gulrøtter er svært forgjengelige på grunn av at blad er til stede; de vil lagre i 8-12 dager hvis de lagres og sendes med barbert is.
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragraphs}}{{highlightedText}}
{{#choiceCards}}
{{/choiceCards}}
- Mat
- Observatøren
- Del På Facebook
- Del På Twitter
- Del Via E-Post
- Del På LinkedIn
- Del På WhatsApp
- Del På Messenger