édes-savanyú csirke Hong Kong Stílus
Utoljára frissítve: szeptember 11th, 2021
* ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Olvassa el a nyilatkozatot itt. Bár használhatunk affiliate linkeket, soha nem engednénk, hogy ez befolyásolja a terméklistákat vagy ajánlásokat.
szeretné otthon elkészíteni kedvenc kínai elvihető ételét? Ne keressen tovább, mint ez az édes-savanyú csirke Hong Kong stílus. Bár jó néhány összetevőt és egy kis időt igényel a felkészüléshez, nem fog csalódást okozni, és minden olyan jó, mint egy étteremben.
mi ez?
úgy gondolják, hogy az édes-savanyú szósz a kínai Henan tartományból származik. A hagyományos szósz azonban valószínűleg felismerhetetlen a ma ismert édes-savanyú mártáshoz képest, amelyet a nyugati ízlés szerint erősen fejlesztettek ki. Valójában az édes-savanyú mártás nyugaton népszerűbb, mint Ázsiában, és nem valószínű, hogy egy hagyományos kínai étteremben találja meg.
a szósz mind édes, mind savanyú összetevőkből készül, ahogy a neve is sugallja. Ebben a receptben (amely emlékeztet arra, amit az Egyesült Királyság Kínai elvitelében talál) a savanyú ecetből, az édes pedig ananászléből, cukorból és ketchupból származik.
édes-savanyú csirke Hong Kong Stílus arra az ételre utal, amelyben szakács előtt a csirkét vagy a húst vékony tésztarétegben megsütik. Ez ellentétben áll az édes-savanyú csirke szokásos elkészítésével, amelyben a csirkét vastag tésztába burkolják, így hatékonyan csirkegolyók. A mártást gyakran külön szolgálják fel. Lehet, hogy ezt a fajta készítményt kantoni stílusnak is nevezik
mivel szolgálhatom fel?
mint minden klasszikus kínai elvitelnél, néhány tojással sült rizs vagy sima párolt basmati is kötelező! Ha azt szeretné, hogy az étkezés több bankett legyen, akkor is hozzáadhat néhány oldalt – nagyszerű, ha tömeget táplál. Néhány ötlet a következőket tartalmazza:
- só és bors garnélarák
- pak choi osztriga mártással
- keverjük sült Hajnalka (ok, így ez technikailag Thai, de ez megy nagyon jól)
meg tudja fagyasztani?
ez a recept akkor a legjobb, ha szakács után egyenesen fogyasztják. Idővel a csirke tésztája megpuhul, így nem lesz olyan ropogós. A maradékot azonban legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben tarthatja,vagy akár 3 hónapig biztonságosan lefagyaszthatja.
újramelegítéskor ügyeljen arra, hogy alaposan olvassza le, majd melegítse fel a főzőlapon/tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben.
hogyan lehet úgy csinálni, mint egy étterem (tippek)
ha étteremhez méltó eredményt szeretne elérni, íme néhány tipp, amelyet követhet:
- használjon combhúst – bár a csirkemellet felsorolom a receptben, mivel ez egy kicsit könnyebb, a combhús még lágyabb és lédúsabb eredményt ad.
- vágja le az összes zöldséget nagyjából azonos méretűre, így egyszerre szakácsolnak.
- tálalás előtt adjunk hozzá egy szórt szezámmagot a tetejére, hogy adjunk hozzá egy kis extra vizuális pizazz-t.
- ne töltse túl az olajat a csirkével, amikor megsütjük. Ez csökkenti az olaj hőmérsékletét, és nem lesz olyan ropogós eredmény.
- ha a csirkét tételekben szakácsolja, akkor hagyja, hogy az olaj visszatérjen a hőmérsékletre, mielőtt minden új tételt hozzáadna.
- ahhoz, hogy igazán ropogós csirkét kapjon, meg kell győződnie arról, hogy az összes darab nagyon száraz és poros a kukoricaliszttel/kukoricakeményítővel – tehát ne zavarja, hogy mennyi van!
összetevők
az összetevők teljes listája a mérésekkel ugorjon a nyomtatható receptkártyára.
ennek az édes – savanyú csirke receptnek nagyon sok összetevője van-de nagyon könnyen összeáll. Segít, hogy nézd meg, mint 3 különálló részből áll-a kopott csirke, a szósz, a fő keverjük megsütjük.
a sült csirke esetében
- olaj – sütéshez bármilyen magas füstpontú olajat használhat. Növényi, napraforgóolaj vagy repce/repceolaj mind jó lehetőség. Csak ne használjon olívaolajat!
- szezámolaj
- tojás, felvert
- Shaoxing bor – vagy Mirin is jól működik. Ha nem találja sem, akkor cserélje ki száraz sherry vagy szakács sherry. Vagy teljesen elhagyhatja, mivel egyszerűen hozzáad egy kis extra ízméretet, de ez nem elengedhetetlen.
- csirkemell-harapás méretű darabokra vágva
- kukoricaliszt / kukoricakeményítő-elég sok!
a szósz
- Ketchup
- ananászlé
- Világos barna cukor
- sötét szójaszósz
- fehér ecet
- almaecet
- almaecet
- kukoricaliszt/kukoricakeményítő
a keverjük megsütjük
- konzerv ananász
- hagyma – barna vagy fehér – nagy darabokra vágva
- piros és zöldpaprika (capsicum) – kockára vágott
utasítás
a teljes részletes lépések recept tippek ugrás a nyomtatható recept kártyát.
- először készítse el a pácot. Keverjük össze a Shaoxing bort, a szezámolajat és a tojást, és jól ízesítsük. Keverjük össze a kockára vágott csirkét. Hagyja el, amíg minden mást elkészít.
- készítse el a mártást úgy, hogy a szósz összes összetevőjét összekeveri egy tálban
- adja hozzá a kukoricalisztet/kukoricakeményítőt a tálba a csirkével. Keverjük össze mindent, amíg az egyes csirkedarabok jól be nem borulnak.
- melegítsük az olajat a sütéshez 180C/350F-ig. Adjuk hozzá az egyes csirke darabokat, és szakács körülbelül 5 percig, amíg szakács keresztül, és világos aranybarna. Helyezze át egy papírtörlővel bélelt lemezre.
- melegítsük fel az olajat a keveréshez egy wokban vagy egy nagy serpenyőben/serpenyőben. Adjuk hozzá a hagymát, és szakács egy pár percig, majd hozzáadjuk a borsot és az ananász és szakács további 2-3 percig.
- öntsük bele a mártást és forraljuk fel. Ezután adjuk hozzá a csirkét, dobjuk vagy keverjük össze mindent.
- tálaljuk párolt vagy tojásos sült rizs felett, néhány szezámmaggal szétszórva.
további nagyszerű kínai ihletésű recepteket keres?
- kömény bárány
- Mandarin narancs csirke
- só és bors garnélarák
- só és bors csirke
- pak choi osztriga mártással
- mézes chilli Csirke
- Hoisin kacsa pakolások
- fakeaway Chicken Chow Mein
termékek, amelyek jól működnek ehhez a recepthez
szénacél Wok
3 Pack professzionális finom hálós szűrő
Chopstick Helper-felnőtteknek (2 db)
nyomtatás
leírás
készítse el kedvenc kínai elvitelét saját otthonában! Ez az édes-savanyú csirke Hongkongi stílus ugyanolyan jó,mint a kedvenc éttermében.
az alapértelmezett recept szolgál 4.
összetevők
másolás a vágólapra Másolás a vágólapra
a csirke elkészítéséhez
- 1 nagy tojás
- 1 evőkanál szezámolaj
- 2 evőkanál shaoxing bor – lásd az 1. megjegyzést
- 400G / 14oz csirkemell, harapásméretű darabokra szeletelve-lásd a 2. megjegyzést
- 120g / 1 csésze kukoricaliszt/kukoricakeményítő – lásd a 3. megjegyzést
- növényi olaj – elég ahhoz, hogy egy nagy serpenyőt félig megtöltsön (a a jövőben megtakaríthatja és újra felhasználhatja az olajat sütéshez) – lásd a megjegyzést 4
az szósz
- 125ml / 1/2 csésze ketchup
- 125ml / 1/2 csésze ananászlé
- 65g / 1/3 csésze világosbarna cukor
- 1 teáskanál sötét szójaszósz
- 2 evőkanál fehér ecet
- 2 evőkanál almabor ecet
- 1 teáskanál kukoricaliszt/kukoricakeményítő
a keveréshez megsütjük
- 2 evőkanál növényi olaj
- 1 hagyma, vastag szeletekre vágva
- 1 pirospaprika, nagy szeletekre vágva
- 1 zöldpaprika, nagy darabokra vágva-lásd az 5. megjegyzést
- 140 g / 5oz lecsapolt konzerv ananász, vastag darabokra szeletelve
utasítások
- keverjük össze a tojásokat, mirin és szezámolaj egy nagy tálba, majd adjuk hozzá a csirke darabokat, és kapcsolja be a kabát. Ízesítsük jól, és tegyük félre 10-20 percre (lásd a 6.megjegyzést)
- amíg a csirke pácol, készítsük el az édes-savanyú mártást a szósz összes összetevőjének összekeverésével. Győződjön meg arról, hogy ebben a szakaszban elkészítette az összes zöldséget a keveréshez megsütjük, hogy a recept többi lépését a lehető leggyorsabban kövesse.
- adjuk hozzá a kukoricalisztet/kukoricakeményítőt a tálba a csirkével együtt, és kezünkkel egyenletesen bevonjuk, és biztosítsuk, hogy minden darab külön legyen (lásd a 7.megjegyzést).
- melegítsük fel az olajat sütéshez egy nagy serpenyőben vagy wokban. 180C/350F-ra állítsuk. (lásd a 8.megjegyzést, hogy ellenőrizze, hogy az olaj elég forró-e)
- adjuk hozzá a csirkét a tésztához, és szakács körülbelül 6 percig, amíg a darabok világos aranyszínűek lesznek, és a csirke teljesen szakács. Távolítsa el szűrővel vagy réselt kanállal, majd helyezze át egy papírtörlővel bélelt tányérra. (lásd a 9. megjegyzést)
- ezután készítse el a keverőt. Melegítsen egy wokot vagy serpenyőt/serpenyőt nagy lángon. Adjuk hozzá a hagymát a serpenyőbe, dobáljuk vagy keverjük össze, hogy a darabokat feldaraboljuk, majd bevonjuk az olajba. Szakács körülbelül 1 percig, mielőtt hozzáadjuk a paprika és ananász.
- főzzük a zöldségeket további 2-3 percig (azt akarjuk, hogy ropogósak maradjanak), mielőtt hozzáadjuk az édes-savanyú mártást, és addig melegítjük, amíg buborék szakács.
- adjuk hozzá a csirkét, és dobjuk vagy keverjük össze mindent.
- vegye le a tűzről, és azonnal tálalja
- Tojásos sült vagy párolt rizzsel és egy csipet pirított szezámmaggal megszórva.
Megjegyzések
- a shaoxing bort helyettesítheti mirin vagy száraz vagy szakács sherry. Vagy teljesen kihagyhatja, mivel csak egy kis extra ízt ad hozzá.
- míg én inkább a mellhúst használom, mivel könnyebb, a combhús helyettesíthető, és még lágyabb és lédúsabb eredményt ad.
- egy csipetben használhat sima lisztet, de nem kapja meg ugyanazt a ropogós eredményt, mint a kukoricaliszt/kukoricakeményítő, ezért nem ajánlom.
- bármilyen olajat használhat, amelynek magas a füstpontja – a napraforgóolaj vagy a repce/repceolaj is jól működik.
- ügyeljen arra, hogy a zöldségeket azonos méretűre főzze, így egyszerre szakács szakács.
- készítse elő a csirkét, mielőtt bármi mást elkészítene az ételhez, így maximális időt adhat neki a pácoláshoz, ami segít szaftosabbá válni.
- figyelem – sok kukoricalisztnek/kukoricakeményítőnek fog kinézni–, de ez elengedhetetlen ahhoz, hogy szuper ropogós tésztát kapjon.
- annak érdekében, hogy az olaj elég forró legyen, csepegtethet egy kicsit a tésztából az olajba, és ha azonnal buborékol és forr, akkor elég forró. Mártogathat néhány fából készült pálcikát vagy egy fakanál végét is, és ha habzik, akkor az olaj jó.
- sütéskor ügyeljen arra, hogy a biztonság érdekében ne töltse fel az olajat félig a serpenyőben – ha többre van szüksége, akkor használjon nagyobb serpenyőt.
- ne töltse túl a serpenyőt, mivel minél több csirkét ad hozzá, annál jobban csökkenti az olaj hőmérsékletét. Munka kis tételekben.
- ez a recept akkor a legjobb, ha azonnal megeszik, mivel a csirke tésztája megpuhul, ha megtartja. A maradékot azonban legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben tarthatja, legfeljebb 3 hónapig fagyaszthatja. Melegítés előtt olvassza le, majd melegítse át a főzőlapon/tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben.
- Prep idő: 30 perc
- szakács idő: 20 perc
- Kategória: Vacsora
- módszer: Főzőlap / tűzhely
- konyha: Kínai
táplálkozás
- szolgáló Méret: 1
- kalória: 750
- zsír: 45g
- szénhidrátok: 62g
- fehérje: 28g
kulcsszavak: vacsora, kínai, csirke, engedékeny, fakeaway, ázsiai