How to blind bake pastry
delvis matlaging av bakverk før du legger til fuktige fyllinger, vil forsegle overflaten og resultere i et skarpt konditori – det er nødvendig, fordi det betyr at ditt dyrebare bakverk ikke blir soggy når det er fylt og bakt.
hvordan blinde bake shortcrust bakverk
Trinn 1
bruk en gaffel til å stikke basen over for å fjerne eventuelle luftlommer. Linje saken med bakepapir, deretter fylle med bakervarer vekter, eller ukokt ris, for å hindre kringle fra fordreining og bobler som det kokker.
Trinn 2
legg formen på et stekebrett og legg den i en forvarmet 220°C-ovn i 8-10 minutter. På dette stadiet bør bakverk bare begynne å farge.
Trinn 3
Ta skuffen og bakevaret ut av ovnen. Fjern forsiktig bakepapiret og vekter eller ris. Sett det tomme bakekaret og brettet tilbake i ovnen i ytterligere 5-10 minutter eller til det er lyst og tørt. La konditoriet avkjøles i tinnet før du fyller eller fortsetter med neste trinn i oppskriften.
Hva kan jeg bruke til blind baking? Og kan du blinde bake uten vekter?
det anbefales ikke å blinde bake uten vekt, fordi konditoriet vil puste opp og det vil ikke lage jevnt hvis det ikke er noe som holder det nede. Men hvis du ikke har tradisjonelle bakeperler, kan du bruke tørr ris, pasta, bønner eller til og med sukker! Alt som er tungt nok til å holde et stykke bakepapir.
Kan du spise ris, bønner, sukker etter at du har blind bakt med dem?
vårt matteam vil sannsynligvis ikke anbefale å lage ingrediensene dine når du har blindbakt med dem, da det kan påvirke smaken av ingrediensen. Men hvis du ikke vil kaste dem bort, holder teamet deres «blind baking rice» i en separat mason jar i skapet, som de trekker ut og bruker når de trenger å blinde bake. Ingrediensene vil være gode i rundt et år.
Til Slutt, Hvorfor kalles det «blind baking»?
Vi er ikke sikre på denne. Men tilsynelatende er den populære oppfatningen at fordi du ikke kan se konditoriet (som det er dekket av bakepapir), baker du blind. Du lærer noe nytt hver dag.