• Articles
• admin

i denne artikkelen vil vi svare på spørsmålet » Hvor lenge kan du holde vakuumforseglet kjøtt i kjøleskapet ?», og hva er fordelene og ulempene med vakuumforsegling av kjøtt?

Hvor lenge kan du holde vakuumforseglet kjøtt i kjøleskapet?

generelt kan vakuumforseglet kjøtt kjøles i opptil en uke. Vakuumforseglet kokt kjøtt varer 3-5 ganger lenger enn kjøttet som lagres ved hjelp av vanlige metoder.

men denne holdbarheten varierer med kjøttets opprinnelige kvalitet og ph, kjøleskapstemperatur, marinadeingredienser, sanitær og renslighet av kjøtt, og sist men ikke minst; lamineringen som brukes til vakuumforsegling.

Sjekk Ut hvor lenge vakuumforseglet kjøtt varer ved romtemperatur.

	Konvensjonell lagring	Vakuumforseglet
Frosset	6-12 måneder	2-3 år
Nedkjølt	1-2 dager	2 uker

hvordan vakuum-pakking arbeid?

Vakuumemballasje innebærer å fjerne all luft fra matemballasjen. De fleste obligate bakterier (mesophiles, psychrotrophic, thermophiles og psychrophiles) krever oksygen for å vokse og produsere enzymer som frigjør aminer, ammoniakk, sulfider og organisk syre.

dette resulterer i matforringelse med misfargede flekker og slimete film. Noen av disse bakteriene kan også produsere dødelige toksiner. Ved å strippe dem for oksygen og fuktighet, vakuum-pakking bidrar til å bevare friskhet av mat samtidig sikre sikkerhet.

hvordan vakuum-forsegle kjøtt hjemme?

1. etter vasking av kjøttet, tørk overflaten med et papirhåndkle. Vri beinene med beskyttende netting.

1. Dette vil fungere som en pute og forhindre at beinene brister vakuumpakningen.

1. Legg kjøttet i en tvunget tørr vakuumforseglingspose slik at det er ekstra plass på alle 4 kanter.

1. Plasser posen på vakuumforsegleren. Slå på forsegleren og trykk den sakte over alle 4 kanter av posen slik at det ikke er bobler eller rynker i den endelige, helt forseglede posen.

1. for å holde oversikt over holdbarheten, legg en etikett på posen med forseglingsdatoen. Deretter pop den i kjøleskapet.

Fordeler med vakuumforseglet kjøtt

Vakuumforseglet kjøtt er plassvennlig og reduserer prep-tiden dramatisk. Vakuumforsegling hjelper til med å låse alle kjøttjuicene inni, noe som sikrer saftig og ømt kjøtt.

ved å hemme veksten av obligate bakterier, bidrar vakuumforsegling til å forlenge kjøttets holdbarhet. Dette sparer deg for mange improviserte besøk til markedet når du vil lage kjøtt. Dessuten har vakuumforseglet kjøtt mange fraktfordeler.

Ulemper med vakuumforsegling av kjøtt

Vakuumforsegling unngår ikke de anaerobe bakteriene. Disse bakteriene vokser i fravær av oksygen og truer sikkerheten og kvaliteten på det vakuumforseglede kjøttet.

dessuten fører fuktigheten som unnslipper kjøttet under vakuumforseglet lagring til frysebrenning. Dette er tydelig på kjøttoverflaten i form av hvite flekker.

Vakuumforsegling av ukokt kjøtt

selv om vakuumforseglet ukokt kjøtt kan sitte i kjøleskapet i opptil 2 uker. Men det anbefales å konsumere vakuumforseglet kjøtt så snart som mulig for toppkvalitet, spesielt malt kjøtt, nyrer og lever.

kan du la rått kjøtt avdekket i kjøleskapet?

for å unngå krysskontaminering bør rått kjøtt aldri fryses ned. Videre har rått kjøtt en distinkt lukt som lett kan spre og sverte lukten av andre matvarer i kjøleskapet. Rått kjøtt kan også plukke opp lukt. Bunnlinjen er å aldri forlate rå kjøtt ubeskyttet i kjøleskapet.

Beste praksis for lagring av kjøtt

Frysing forlenger holdbarheten til alle typer kjøtt eller kjøttrester. Dette skyldes at aktiviteten til enzymer, bakterier, mugg og gjær reduseres ved slike lave temperaturer.

kvaliteten på det frosne kjøttet avhenger også av kjøttets opprinnelige kvalitet. Pass på at du kjøper god kvalitet kjøtt og fryse den før kjøleskapet livet av kjøtt pakken er gått.

Det beste alternativet er å investere i vakuum-sealer poser for frysing kjøtt. Men bruk av kraftige fryseposer gir også gode resultater.

det er best hvis du fryser kjøttet i originalemballasjen. For ekstra beskyttelse, pakk den originale pakken med kjøtt i en plast eller folie.

det anbefales å kjøle hermetisert og fylt kjøtt i stedet for å fryse dem på grunn av bedre resultater. På samme måte bør kjøtt tilberedt med majones, fløtesauser og grønnsaker som salat ikke kjøles.

hvorfor bør du plassere kjøttet på nederste hylle i kjøleskapet?

med mindre kjøleskapet ditt har en spesiell kjøttskuff, bør du alltid sette kjøttet på bunnen av kjøleskapet. Dette er fordi du ikke vil at noen av kjøtt drippings å forurense maten nedenfor. Så å sette kjøttet på den laveste hyllen bidrar til å forhindre krysskontaminering.

Konklusjon

i denne artikkelen besvarte vi spørsmålet «Hvor lenge kan du holde vakuumforseglet kjøtt i kjøleskapet?», og hva er fordelene og ulempene med vakuumforsegling av kjøtt?

https://www.grutto.com/uk/vacuum-packing