Grow & Behold Kitchen
- 1 til 4 beinfri, skinn kyllingbryst, av tilsvarende størrelse
- Salt
- nykvernet svart pepper
- 1 ss olivenolje
Flate kyllingbryst.
Pund kyllingebrystene til en jevn tykkelse med bunnen av en bred krukke eller glass. Du kan også bruke bunnen av en liten stekepanne. Seske kyllingebrystene. Smak til med salt og pepper.
Varm pannen.
Varm en stekepanne stor nok til å passe kyllingen i et enkelt lag over middels høy varme. Når det er ganske varmt, legg til olivenoljen. Vri pannen slik at den er lett dekket med olivenoljen.
Kok kyllingbrystene over middels varme i 1 minutt uten å bevege seg.
Reduser varmen til middels. Legg til kyllingebrystene. Kok uforstyrret i omtrent 1 minutt for å hjelpe dem med å få litt gylden på den ene siden (du brenner ikke eller brenner dem).
Snu kyllingbrystene.
Vend hvert kyllingbryst over.
Skru varmen ned til lav.
Reduser varmen til lav.
Dekk pannen og kok på lav i 10 minutter.
Dekk pannen med et tettsittende lokk. Sett en timer i 10 minutter, og gå bort. Ikke løft lokket; ikke kikk.
Slå av varmen og la den sitte i ytterligere 10 minutter.
etter at 10 minutter har gått, slå av varmen. (Hvis du har en elektrisk komfyr, fjern pannen fra varmen.) Tilbakestill timeren i 10 minutter og la kyllingbrystene stå i pannen. Igjen, ikke løft lokket; ikke kikk.
Fjern lokket og ta temperaturen.
etter 10 minutter er opp, avdekke og kyllingen er ferdig. Pass på at det ikke er rosa i midten av kyllingebrystene. Hvis du vil være helt sikker på at den er tilberedt, kan du bruke et øyeblikkelig lesetermometer for å sjekke-kyllingen skal være minst 165°F.
Skjær og spis.
OPPSKRIFT NOTATER
Mudre i krydret mel: du kan også mudre kyllingbrystene i mel før matlaging. Krydre melet med krydder eller friske urter og sørg for at kyllingen er gyllen på den ene siden før du snur den over. Dette vil gi kyllingen en veldig subtil skorpe.
Lagring: Rester kan kjøles ned i en lufttett beholder i opptil 4 dager eller fryses i opptil 2 måneder.