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Rien ne vaut une tranche chaude de tarte aux myrtilles garnie de glace à la vanille par une froide journée d’été. La croûte de tarte feuilletée au beurre et la garniture aux myrtilles simple mais très savoureuse avec de la cannelle et du zeste de citron sont une combinaison qui mérite d’être attendue. Oui, les tartes prennent un certain temps, mais elles n’en valent que la peine. Cette tarte classique a le remplissage de tarte aux myrtilles le plus facile qui peut être fait de deux façons différentes!

J’adore les tartes en été et l’une de mes autres préférées est cette tarte aux pêches aux fraises. Les tartes sont un excellent moyen d’utiliser beaucoup de fruits, donc tout dépend de ce que nous avons sous la main et de ce qui est en saison en ce moment. Cependant, nous pouvons également utiliser des fruits congelés, ce qui en fait un excellent dessert toute l’année.

Différence entre les myrtilles fraîches et congelées

Faire une tarte aux myrtilles avec des myrtilles congelées, votre garniture aux myrtilles sera tout aussi délicieuse mais elle aura une texture plus confiturée. D’une certaine manière, cela aidera votre tranche de tarte à paraître plus propre. Si vous ne l’aimez pas jammé, je vous recommande d’opter pour des myrtilles fraîches.

Les bleuets frais peuvent avoir tendance à être plus liquides, mais vous pouvez mieux voir les formes des bleuets. Je pense que ça ressemble plus à une vraie tarte aux myrtilles. Cela ne me dérange pas si la garniture est légèrement liquide, mais si vous voulez une tranche propre – les myrtilles congelées sont vos amis!

Confiture de bleuets cuits à l’aide de bleuets congelés.

Cuisson ou non Garniture pour tarte aux myrtilles

Je préfère cuire les myrtilles congelées pour faire la garniture pour tarte aux myrtilles, de cette façon, vous n’avez pas à vous soucier de décongeler les fruits et les baies. Vous pouvez (et devriez) combiner la garniture aux myrtilles cuites avec un peu de myrtilles fraîches pour une texture berrylicieuse supplémentaire. L’utilisation d’une garniture aux myrtilles cuites nécessite également plus de myrtilles car elles libèrent leur jus lorsqu’elles ressemblent davantage à une confiture.

En utilisant uniquement des myrtilles fraîches, j’aime ne pas les cuire et les combiner simplement avec les autres ingrédients de garniture pour tarte aux myrtilles. Peasy facile et il ne sera que légèrement liquide mais oh si BON. Vous ne pouvez pas obtenir une tarte aux myrtilles plus facile que ça!

Garniture pour tarte aux myrtilles fraîche et non cuite. Désolé pour le manque de concentration, excuse pour faire une nouvelle tarte. (:

Croûte à tarte préparée

Ci-dessous, je parle d’une croûte à tarte préparée. Ce que je veux dire à ce sujet, c’est que vous avez fait votre croûte de tarte, l’avez ajoutée à votre moule à tarte et qu’elle est au congélateur depuis au moins 20 minutes – mais pas encore cuite. C’est l’étape 7 de ma recette de croûte de tarte au beurre (mais vous pouvez utiliser d’autres croûtes à tarte si vous le souhaitez bien sûr).

Vous préchaufferez également le four à 350F (175C) lorsque vous placerez la casserole au congélateur.

Garniture de tarte aux myrtilles fraîches

Mon préféré, je pense que c’est le meilleur en termes de consommation. Pas nécessairement à regarder. C’est super juteux et texturé avec des myrtilles entières dedans. Bien sûr, c’est peut-être un peu liquide, mais peu importe. Vous le garnissez de crème glacée de toute façon, et ce sera bientôt un gâchis chaud mais délicieux.

Mélanger les myrtilles avec le jus de citron. Mélanger tous les ingrédients secs ensemble: fécule de maïs, cannelle, sel et sucre. Ajoutez les ingrédients secs aux myrtilles et ajoutez-les à votre croûte de tarte préparée. Maintenant, vous pouvez soit treillis la croûte supérieure, une autre forme ou même faire un dessus en crumble.

Garniture pour tarte aux myrtilles congelées

Eh bien, pas exactement la garniture pour tarte aux myrtilles congelées, mais plutôt les myrtilles congelées utilisées dans une garniture pour tarte. Quoi qu’il en soit, ajoutez ⅔ des myrtilles congelées (vous pouvez les utiliser fraîches ici si vous le souhaitez) dans une grande casserole, avec les autres ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à épaississement. Retirer du feu.

Mélangez maintenant avec le reste des baies et laissez-les refroidir pendant que vous préchauffez le four. Je préfère utiliser des myrtilles congelées dans la casserole et les combiner avec des myrtilles fraîches à la fin, mais vous pouvez également les utiliser congelées.

Lorsque le four est préchauffé, ajouter la garniture aux myrtilles refroidie à la croûte de tarte préparée. Garnissez maintenant d’un dessus en treillis ou de tout autre dessus en croûte de tarte ou même d’un dessus en crumble.

Dessus en treillis pour tarte

Je sais que j’ai déjà parlé d’une croûte en treillis, dans ma tarte aux fraises et aux pêches, je le mentionnerai également ici. C’est une forme si classique et cela me donne des associations d’un été chaud et humide dans le Sud profond, avec des thés glacés et des barbecues dans la cour arrière.

Étalez la croûte supérieure de quelques pouces de plus que votre moule à tarte et, à l’aide d’un coupe-pizza, coupez des lanières de 2,5 cm (1 po). Prenez toutes les autres bandes et placez-les verticalement sur votre tarte, avec environ ½ à 1 pouce entre chaque bande.

Tirez toutes les autres bandes vers l’arrière. Prenez la bande non écartée la plus courte et ajoutez-la au sommet de la tarte, horizontalement, en remettant les bandes tirées au-dessus de la bande nouvellement placée.

Maintenant, reprenez les bandes non tirées et placez une nouvelle bande horizontale en dessous, en remettant les bandes tirées sur le dessus. Retirez toujours les bandes qui se trouvent sous la bande horizontale. Continuez à modifier les bandes et vous obtiendrez éventuellement un beau motif de treillis.

C’est une de ces choses difficiles à expliquer mais faciles à faire! Essayez-le et si vous gâchez un peu, peu importe, il aura le même goût!

Cuire la tarte

Une fois que la croûte supérieure est finito, badigeonner le dessus de lavage aux œufs et saupoudrer de sucre sur le dessus pour plus de croustillant et de texture. Ajouter la tarte à la grille inférieure de votre four préchauffé et cuire au four pendant 40 minutes.

Augmentez ensuite la température à 400F (200C) et placez la tarte sur la grille du milieu. Cuire au four pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée!

Ce qui est triste avec la tarte aux myrtilles maison, c’est qu’il faut attendre qu’elle ait complètement refroidi avant de la trancher. Ou bien ce sera un gâchis chaud et délicieux. La garniture se raffermit lorsque la tarte refroidit, ce qui rend les tranches plus propres. Et la tarte doit toujours être servie avec une boule de glace à la vanille!

Profitez-en!

Vous avez aimé cette recette ? Voici d’autres recettes de baies à essayer cet été:

• Cordial aux baies maison (utilisez les baies que vous avez sous la main!)
• Tarte aux pêches aux fraises
• Gâteau de 6 pouces aux framboises au chocolat
• Gâteau de 6 pouces aux myrtilles au citron
• Scones aux fraises
• jello maison (utilisez également toutes les baies que vous avez)

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